Rucola
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Rucola (Unterart Eruca vesicaria sativa), auch Roquette, Salatrauke, Gartenrauke oder Rugula genannt, einjähriges Kraut aus der Familie der Senfgewächse (Brassicaceae), das wegen seiner scharfen essbaren Blätter angebaut wird. Der im Mittelmeerraum beheimatete Rucola ist in vielen Teilen Südeuropas ein verbreitetes Salatgemüse und erfreut sich aufgrund seines pfeffrigen, nussigen Geschmacks und seines Nährstoffgehalts weltweit wachsender Beliebtheit. Die jungen Blätter werden oft roh gegessen und sind eine gute Quelle für Kalzium, Eisen und die Vitamine A, C und K.
Die Pflanze bildet zunächst eine basale Rosette aus glatten bis gelappten Blättern. Bei relativ kühlem Wetter haben die jungen Blätter einen milden Geschmack und können im Frühjahr oder frühen Herbst kontinuierlich geerntet werden. Die Blätter der Frühlingskulturen werden im Laufe der Saison immer bitterer und sind im Allgemeinen ungenießbar, wenn die Pflanze wächst (wächst schnell in der Höhe) — Rucola kann bis zu 70 cm (2,5 Fuß) hoch werden — in Vorbereitung auf die Blüte im Hochsommer. Die weißen vierblättrigen Blüten haben violette Adern und werden in lockeren Büscheln getragen. Sie produzieren dicke, flachschnabelige Samenkapseln, die als Siliques bekannt sind. Ein würziges Öl kann aus den Samen gewonnen werden und hat Anwendungen in der Volksmedizin.
Retama
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