Rezept für geröstetes Reispulver (Khao Khua)
Geröstetes Reispulver verleiht jedem Gericht, dem Sie es hinzufügen, einen wunderbaren nussigen Geschmack und Aroma und ist ein wesentlicher Bestandteil in Südostasien. Es ist ein sehr schneller und einfacher Prozess, und da der geröstete Reis ziemlich schnell seine Wirksamkeit verliert, wird er am besten bei Bedarf durchgeführt. Normalerweise mache ich ein oder zwei Esslöffel nach Bedarf für das Rezept und die Anzahl der Gäste.
Was ist Khao Khua oder geröstetes Reispulver?
Khao Khua oder geröstetes Reispulver ist nur Reis, oft klebriger Reis (oben), in der Pfanne geröstet, abgekühlt und dann zu einem mittleren bis feinen Mahlgrad zerstoßen. Es ist wirklich wie Pfanne Toasten trockene Gewürze für Ihre indischen Rezepte. Gewöhnlicher Reis, Arborio (Risotto), Bomba (Paella), weißer oder sogar brauner Reis sind genauso gut geeignet, wenn Sie keinen Zugang zu Klebreis oder Klebreis haben.
Es wird in Salaten wie Larb (Laab), in Suppen sowie in Dip-Saucen verwendet. Es verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen nussigen, rauchigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur und wirkt bei Suppen als mildes Verdickungsmittel.
In Myanmar (Burma) wird anstelle von geröstetem Reispulver geröstetes Reismehl verwendet, was, wenn Sie darüber nachdenken, praktisch dasselbe ist! Werfen Sie einen Blick auf meine burmesischen Rezepte Seite.
Die Konsistenz Ihres gerösteten Reispulvers liegt ganz bei Ihnen, manche Leute mögen ein ziemlich feinkörniges Pulver, aber ich mag es, einen gröberen Mahlgrad zu wählen, was ich „mittelfein“ nenne, fast wie Sesamsamen. Ich liebe die zusätzliche Textur, die der geröstete Reismehl auf diese Weise meinen Rezepten verleiht.Keine Sorge, wenn nicht alle Körner gleich goldbraun sind, einige können dunkler sein, einige können heller sein, das ist vollkommen in Ordnung. Aber versuchen Sie, mit den helleren so weit wie möglich zu gehen, ohne dass die dunkleren brennen! Es sollte gut 10 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze dauern, je nachdem, was Ihr Medium Low ist! Angenommen, Ihr Herd hat 8 Heizstufen. 5 & 6 wäre mittelhoch und 3 & 4 wäre mittel niedrig. Verstanden? Es ist Raketenwissenschaft, nicht wahr?!
Der beste Weg, um gerösteten Reis zu mahlen?
In einer Kaffee- oder Gewürzmühle. Aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, pulsieren Sie ein paar Mal, mischen Sie mit einem Löffel, pulsieren Sie erneut, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Wie bereits erwähnt, mag ich einen gröberen Mahlgrad. Sie könnten auch mit dem Stößel und Mörser gehen, wenn Sie es vorziehen, nur bereit sein, all diese Schurkenkörner aufzufrischen, die a-fliegen gingen! Oder bringen Sie Ihr Kind dazu, es zu tun, wie ich es tue!
Sie werden gerösteten Reis finden, der in einigen der Rezepte auf dieser Seite gefordert wird, zum Beispiel verwende ich es in Larb Lachs Ceviche, ein Rezept, das Ihren Gaumen rocken wird!
Also, da haben Sie es, das lange und das Kurze, warum Sie Ihr eigenes geröstetes Reispulver herstellen müssen! Seien Sie nicht versucht, eine ganze Tasse voll zu speichern, es ist so ein einfacher Prozess, machen Sie einen Esslöffel oder zwei, wie und wann Sie es brauchen. Sein Aroma beginnt nach ein paar Tagen zu schwinden und bevor Sie es wissen, 2 Wochen, Ein Monat wäre vergangen, Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die ganze Menge entsorgen! Weißt du, was ich meine?
Lass uns unsere Schürzen anziehen!
Toasted Rice Powder Recipe (Khao Khua)
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Zutaten
- ▢ 1-2 EL Klebreis oder Reis Ihrer Wahl
Anleitung
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Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Den Reis 10 – 15 Minuten in der Pfanne TROCKEN rösten und dabei die Pfanne häufig schütteln, damit der Reis gut bräunt.
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Abkühlen lassen, dann entweder mit Stößel und Mörser zerstoßen oder durch Pulsieren in einer Kaffeemühle blitzen. Wie oben erwähnt, gehen Sie nicht zu fein mit der Mühle.
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Das war’s! Verwenden Sie es alle up!
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