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Haben Sie jemals über die Unterschiede zwischen roter und weißer Quinoa nachgedacht? Werfen wir einen Blick auf die Ernährungsvarianzen, die Garzeiten und die besten Möglichkeiten, jede Farbe zu verwenden.

Was ist Quinoa?

Es ist ein Mitglied der Gänsefußfamilie. Obwohl man oft hört, dass es als Getreide bezeichnet wird, ist dies ungenau

Quinoa ist ein Samen, der mit Pflanzen wie Rüben, Mangold, Spinat und dem essbaren Unkraut Lambs Quarters verwandt ist. Obwohl die Blätter auf die gleiche Weise gegessen werden können wie Spinat oder Mangoldblätter, sind es die Samen, die wir allgemein als Quinoa bezeichnen. (Ich habe davon gehört, dass ich die Grüns auf Spezialmärkten in Kalifornien kaufen kann, aber ich habe sie nie persönlich zum Verkauf gesehen.)

Wenn Sie es klassifizieren würden, ist die korrekte Klassifizierung ein Pseudokorn, dh ein Nichtkorn, das beim Kochen wie ein Korn behandelt wird.

Eines der besten Dinge an diesem Superfood ist, dass es gentechnikfrei ist und nicht hybridisiert wurde. In einer Welt, in der GVO ein Hauptanliegen für uns alle sein sollten, macht seine Reinheit es zu einem attraktiven Grundnahrungsmittel unserer Ernährung.

Ist Quinoa nahrhaft?

Ja, es ist eine reichhaltige Quelle pflanzlichen Proteins und voller Nährstoffe. Wichtiger als die Proteinmenge in Quinoa ist die Qualität. Es enthält nicht nur alle essentiellen Aminosäuren, sondern die Proportionen sind näher an den idealen Mustern, die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen festgelegt wurden, als jedes andere pflanzliche Lebensmittel. Tatsächlich ähnelt die Qualität des Proteins der von Milch und Eiern. Lesen Sie mehr über Quinoa Ernährung.

Der Unterschied zwischen roter und weißer Quinoa

Im Laufe der Jahre gab es eine ständige Debatte über die Vorteile von roter Quinoa gegenüber weißer Quinoa.

Der Unterschied zwischen den beiden Farben aus ernährungsphysiologischer Sicht ist sehr gering., aber es existiert. Der Hauptunterschied zwischen den Farben ist die Textur und die Art und Weise, wie Sie sie verwenden.

Der Geschmack von roter Quinoa vs weißer Quinoa:

Die Mehrheit der Quinoa-Liebhaber glaubt, dass der Geschmack beider Arten von der Art und Weise abhängt, wie Sie sie kochen. Forscher haben jedoch gezeigt, dass Weiß im Vergleich zu Quinoa weniger bitter schmeckt, wenn es in seiner rohen Form konsumiert wird.

Während Weiß einen weichen, leichten Geschmack bietet, bietet Rot einen bitteren und stärkeren Geschmack. Dies ist der Grund, warum Quinoa beliebter ist.

Nährwerte: Rote vs weiße Quinoa

Wenn es um die Ernährung geht, bieten beide Arten einen ähnlichen Nährwert. Sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, weshalb sie als ‚komplettes Protein‘ Lebensmittel bekannt sind.

In ähnlicher Weise sind beide Arten reich an Magnesium, Eisen, Vitamin E und B und Vitamin B2.

Rot liefert 8 g Fett pro Tasse, während Weiß ungefähr 9 g pro Tasse liefert. Denken Sie daran, dass das Fett, das von diesen beiden Typen bereitgestellt wird, ungesättigtes Fett ist, was für die Aufrechterhaltung des Cholesterinspiegels sehr vorteilhaft ist. Eine weitere gute Nachricht für gesundheitsbewusste Menschen ist, dass alle Sorten dieses Supersamens frei von gesättigten Fettsäuren sind.

Rot ist sowohl in Kohlenhydraten als auch in Ballaststoffen etwas höher als Weiß , aber der Unterschied ist gering. Weniger als 2 Gramm Unterschied in beiden pro Portion.

Unterschied in Aussehen und Geschmack nach dem Kochen:

Beim Kochen sieht Weiß wie weißer Reis aus, während rote Quinoa eher wie brauner Reis aussieht. (Wenn Sie sie mit etwas Vertrauterem vergleichen müssten. Offensichtlich ist die Textur anders und rot ist…err rot nicht braun. Insbesondere Rot ist dafür bekannt, dass es knuspriger und schwerer zu kauen ist. Denken Sie daran, dass beide Arten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden müssen. Die Samen haben eine äußere Schicht Saponin, die ziemlich bitter ist und Sie würden es nicht kauen wollen!

Welche Arten von Gerichten gibt es?

Letztendlich kommt es auf die persönlichen Vorlieben an. Im Allgemeinen ist Rot jedoch besser für Quinoa-Salate, während Weiß besser für Quinoa-Smoothies, Aufläufe und Pasteten geeignet ist.

Kochen Sie Rot und Weiß anders?

Da es fester ist, dauert das Kochen etwas länger. Ich empfehle, zwischen drei und fünf Minuten zur Kochzeit hinzuzufügen. Erfahren Sie mehr darüber, wie man Quinoa auf dem Herd kocht, wie man Quinoa in einem Reiskocher oder Instant Pot Quinoa kocht.

Wo kann ich rote und weiße Quinoa kaufen?

Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.Die meisten Lebensmittelgeschäfte haben weiße, aber rote Quinoa kann etwas schwieriger zu finden sein. Geschäfte wie Whole Foods und Trader Joes sind gute Orte zu suchen, und natürlich gibt es immer online! Amazon ist ein großartiger Ort, um es in großen Mengen zu kaufen.

Was ist die Schlussfolgerung?

Wenn Sie nach proteinreichen vegetarischen Mahlzeiten suchen, könnte dieser Supersamen ein wichtiger Bestandteil Ihrer Ernährung sein. Während es geringfügige Ernährungsunterschiede in den beiden Farben gibt, hängt die Wahl wirklich davon ab, welche Art von Gericht Sie genießen und welche persönlichen Vorlieben Sie haben.

Lesen Sie diesen Beitrag, um mehr über Quinoa vs Reis zu erfahren.