Washington, DC, 11. April 2011 – In einer ersten Studie mit Nüssen, randomisierte kontrollierte Fütterung Forschung durch den Agricultural Research Service (ARS) des United States Department of Agriculture (USDA) fand heraus, dass Fett in Pistazien möglicherweise nicht vollständig vom Körper aufgenommen werden. Die Ergebnisse zeigen, dass Pistazien tatsächlich weniger Kalorien pro Portion enthalten können als ursprünglich angenommen – was Pistazien mit 160 Kalorien pro 30-Gramm-Portion (ungefähr 1 Unze) als eine der kalorienärmsten Nüsse bestätigt. Die Studie wurde heute auf der Experimental Biology Conference in Washington, D.C. vorgestellt Die Forschung maß den Energiewert von Pistazien, indem sie 16 gesunden Erwachsenen die Nüsse als Teil einer kontrollierten Diät fütterte und den Energiewert aus Unterschieden in der Energieausscheidung während des diätetischen Behandlungszeitraums berechnete. Der resultierende Energiewert einer 30-Gramm-Portion Pistazien lag um 5,9 Prozent unter den bisherigen Berechnungen. „Bestehende wissenschaftliche Forschung zeigt, dass Fett aus Nüssen schlecht durch den Magen-Darm-Trakt absorbiert wird“, sagte der leitende ARS-Forscher David J. Baer, Ph.D., leitender Forschungsphysiologe am Beltsville Human Nutrition Research Center. „Diese Studie bestätigt, dass das Fett aus Pistazien nicht vollständig verdaut oder absorbiert wird, was zu einem niedrigeren Energiewert führt.“

Zusätzliche Daten aus dieser Studie, die auf der Experimental Biology vorgestellt wurden, verstärkten die Herzgesundheitsvorteile von Pistazien. Die ARS-Forscher fanden heraus, dass, wenn gesunde Personen 1,5 und 3 Unzen Pistazien in ihre typische amerikanische Ernährung aufgenommen, Cardio-unterstützende Ergebnisse gezeigt wurden.

Pistazien unterstützen das Gewichtsmanagement

Die neuen Daten, die die potenziellen Kalorieneinsparungen von Pistazien belegen, bauen auf früheren Untersuchungen auf, die zeigen, dass Pistazien ein gewichtsmäßiger Snack sind. Laut Forschern der University of California – Los Angeles unterstützt die Wahl von Pistazien anstelle von Brezeln nicht nur die Ziele des Body-Mass-Index (BMI), sondern kann auch die Herzgesundheit unterstützen. In einer 12-wöchigen randomisierten Studie wurden 52 übergewichtige und fettleibige Probanden auf eine 500-Kalorien-Defizit-Diät gesetzt und entweder einem Pistazien-Snack (etwa 75 Pistazien mit 240 Kalorien) oder einer Brezel-Snack-Gruppe (zwei Unzen Brezeln mit 220 Kalorien) zugeordnet. Die Ergebnisse zeigten, dass die Pistaziengruppe im Vergleich zur Brezelgruppe einen besseren Erfolg bei der Unterstützung ihrer BMI-Ziele hatte, was zeigt, dass Pistazien in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden können, selbst für diejenigen, die ihr Gewicht kontrollieren. Zusätzlich werden Pistazien – auch bekannt als die „dünne Nuss“ – gezeigt, um ein „achtsamer Snack“ in Bezug auf die Einnahme länger zu essen und erfordern den Snacker zu verlangsamen und bewusster zu sein, was verbraucht wurde. Laut dem Experten für Verhaltensernährung, James Painter, Ph.D., R.D., Vorsitzender der School of Family and Consumer Sciences an der Eastern Illinois University, „Unsere Forschung zeigt, dass In-Shell-Snacker 41 Prozent weniger Kalorien essen als diejenigen, die geschälte Nüsse essen. Wir haben auch festgestellt, dass Pistazien in der Schale einen visuellen Hinweis bieten, um die Aufnahme zu reduzieren. Wenn übrig gebliebene Schalen sofort gelöscht werden, essen Snacker bis zu 22 Prozent mehr als übrig gebliebene Schalen als Erinnerung an den Verzehr. “

Pistazien sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Mit etwa 49 Kernen pro 30 Gramm (ungefähr 1 Unze) Portion bieten Pistazien die meisten Nüsse pro Portion im Vergleich zu anderen beliebten Snack-Nüssen – vergleichsweise haben Mandeln 23 in einer Portion, Walnüsse 14 Hälften und Cashewnüsse, 18.

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