Pastinaca sativa

Abgesehen von einem kurzen Blick in den Supermarkt habe ich Pastinaken nie viel Aufmerksamkeit geschenkt.

Aber das änderte sich vor ein paar Jahren, als ein Freund eine Charge Pastinaken-Pommes mit mir teilte.

Ein bisschen Kokosöl oder Olivenöl, vielleicht etwas Ghee in einer Pfanne erhitzt, Pastinaken in dünne Streifen geschnitten und hineingeworfen, und ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Toll!

Ich habe Pastinaken danach nie wieder ignoriert. Eigentlich, Ich fing an, meine eigenen zu wachsen.

Eine Wurzelpflanze ähnlich wie Karotten, bieten sie einen einzigartigen Geschmack, der reich und leicht süß ist. Und sie sind genau das Richtige, um gängige Mahlzeiten wie Suppen und Eintöpfe zu etwas Besonderem zu machen.

Sie sind auch eine erstaunliche Ergänzung zu einem gebratenen Wurzelgemüse-Medley, und sie halten sogar gut alleine, besonders wenn sie in Scheiben geschnitten und als Pommes serviert werden. So. Gut. So, so gut.

Ich könnte leicht diesen ganzen Artikel über Pastinaken schreiben, also werde ich mich hier aufhalten.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man sie anbaut. Hier ist ein kurzer Überblick über das, was kommen wird:

Mit ein wenig Forschung, Ausdauer und Geduld werden Sie Erfolg haben, dieses nicht ausgelastete, unverwechselbare Wurzelgemüse in Ihrem eigenen Garten zu Hause anzubauen.

Beginn und Wachstum

Pastinaken sind eine robuste zweijährige Pflanze und werden normalerweise als einjährige Wurzelpflanze angebaut.

Sie sehen Karotten ähnlich, nur sind sie normalerweise weiß und oft dicker.

Leider ordne ich Pastinaken nicht in die Kategorie „einfach anzubauen“ ein. Es gibt eine Art Finesse, ihre Samen zum Keimen zu bringen.

Aber wenn Sie die Arbeit zu Beginn der Saison einsetzen, können Sie sich einfach zurücklehnen und zusehen, wie Ihre Pflanzen Wurzeln schlagen!

Zunächst verlieren Samen nach nur ein oder zwei Jahren ihre Lebensfähigkeit, so dass niedrige Keimraten relativ häufig sind. Aus diesem Grund sollten Sie jedes Jahr neue Samen von einer seriösen Quelle bestellen.

Wenn Sie sich entscheiden, es zu riskieren und Samen so schnell wie möglich zu Beginn der Saison zu säen, tun Sie sich selbst einen Gefallen und säen Sie einige Wochen später trotzdem eine weitere Charge Samen. Die Keimung kann bis zu einem Monat dauern, sodass Sie durch die Aussaat einer zweiten Charge bessere Keimraten erzielen.

Wählen Sie einen sonnigen Platz und säen Sie die Samen direkt im Garten im Abstand von etwa 1/2 Zoll. Wenn sie keimen und anfangen, neues Wachstum anzuziehen, verdünnen Sie sie auf mindestens 6 Zoll Abstand.

Langsam, um loszulegen, ist es üblich, eine andere schnell reifende Ernte, wie Radieschen, zwischen Pastinaken zu pflanzen. Die Radieschen dienen als Reihenmarkierung, und das Pflanzen dieser Begleitpflanze wird Ihren Gartenraum besser nutzen. Rüben, Karotten und Schwarzwurzeln werden oft auch mit ihnen gepflanzt.

Denken Sie daran, dass das Starten von Samen in Innenräumen im Allgemeinen keine gute Idee mit Wurzelfrüchten ist, da das Umpflanzen oft zu unförmigen Wurzeln führen kann.Stellen Sie an diesem Punkt sicher, dass Ihr Gartenboden reich, tief und lehmig ist. Pastinakenwurzeln können bis zu einem Fuß lang werden (manchmal länger, abhängig von der Sorte) und schlechter, felsiger Boden kann auch unförmige Wurzeln verursachen.

Obwohl das Starten von Samen in Innenräumen nicht ideal ist, besteht eine Möglichkeit, die Keimung von Pastinaken zu beschleunigen, darin, die Samen zwischen zwei gefaltete, feuchte Papiertücher zu legen und sie in einen verschlossenen Behälter zu legen.

Halten Sie sie in einem sonnigen Fenster und überprüfen Sie regelmäßig auf Keimung. Sobald die Samen zu sprießen beginnen, säen Sie sie in den Garten und achten Sie darauf, den Boden feucht, aber nicht nass zu halten.

Dies kann ein Balanceakt sein, aber Samen keimen nicht, wenn der Boden zu trocken ist. Zu nass, jedoch, und Samen werden wahrscheinlich verrotten.

In Gebieten mit langen, kalten Wintern ist es besonders hilfreich, einen Vorsprung bei der Keimung zu haben. Pastinaken benötigen fast die gesamte Saison, um zu reifen, so dass Sie wirklich nur eine Chance haben, sie jedes Jahr anzubauen (ähnlich wie Tomaten und Paprika).

Wiederholte Ernten (wie Karotten sind so toll für) sind wirklich nicht möglich. Achten Sie also darauf, lebensfähige Samen zu säen und sie zu gegebener Zeit zu pflanzen.

Ausgewählte Sorten

Obwohl es viele Arten von kultivierten Pastinaken gibt, sind die ‚Hollow Crown‘ und das ‚Harris Model‘ einige der empfohlenen Sorten:

Die Sorte ‚Hollow Crown‘ benötigt etwa 100-120 Tage, um reif zu werden, und produziert glatte 12 bis 15-Zoll-Wurzeln.

‚Hollow Crown‘ Samen

Am besten in voller Sonne gepflanzt, sind Samen von True Leaf Market erhältlich.

Die Sorte ‚Harris Model‘ ist auch bei True Leaf Market erhältlich.

‚Harris Model‘ Samen

Langsam zu starten, stark zu beenden

Seien Sie nicht zu schnell, um sich zu entspannen, sobald die Samen keimen. Pastinaken brauchen ein paar Wochen, um ein signifikantes Wachstum zu erzielen, und während dieser Zeit kann Unkraut sie ausstechen.

Halten Sie die Pflanzen in den ersten Wochen unkrautfrei, und darüber hinaus sind Sie auf der Zielgeraden. Wenn die Blätter den umgebenden Boden ausfüllen und beschatten, wird Unkraut weniger problematisch.

Sobald die Pflanzen abheben, können Sie sich ruhig ausruhen. Die Pflege von Pastinaken ist ab diesem Zeitpunkt der Pflege von Karotten sehr ähnlich.

Im Allgemeinen ist eine ausreichende Bodenfeuchtigkeit während des Sommers der Schlüssel zum Anbau gesunder Wurzelfrüchte. Es ist besonders wichtig, während Trockenperioden gründlich zu gießen.

Wurzeln gehen dorthin, wo Wasser ist. Das tiefe Gießen fördert also ein starkes Wurzelwachstum. Ein gutes Einweichen wird am besten langsam mit Tränkschläuchen oder Tropfbewässerung erreicht.Und wenn Sie die Angewohnheit haben, mit dem Schlauch zu schnell über Ihren Garten zu fahren, ist die Installation eines einfachen Bewässerungssystems sicher von Vorteil für Ihren Garten – insbesondere für Ihre Wurzelfrüchte.Häufiges, aber flaches Gießen fördert flache, schwache Wurzeln und Pflanzen, die noch anfälliger für Trockenheit sind.

Stellen Sie sicher, dass der Boden gut entwässert ist, da stehendes Wasser leicht zu Wurzelfäule führen kann.

Schädlinge und Krankheiten

Obwohl relativ schädlings- und krankheitsfrei, gibt es ein paar Probleme, die Sie im Auge behalten sollten, wenn Sie Ihre Pastinaken wachsen sehen:

Raupen

Besonders die von Schwalbenschwanzfalter fressen gerne an den Blättern.

Nehmen Sie sie einfach ab, wenn Sie sie sehen.

Blattläuse

Diese saftsaugenden kleinen Insekten können ebenfalls ein Problem darstellen. Meine bevorzugte Methode zur Bekämpfung von Blattläusen besteht darin, sie einfach mit dem Schlauch zu sprengen.

Karottenfliegen

Diese Fliegen – und insbesondere ihre Madenlarven – ernähren sich von den Wurzeln vieler Wurzelfrüchte.

Prävention ist hier am besten. Versuchen Sie, mit Schnittlauch zu pflanzen, von dem bekannt ist, dass er Karottenfliegen abwehrt.

Pastinakenkrebs

Das Verrotten der Wurzel, die oben beginnt, kann durch Trockenheit oder Schäden an der Krone verursacht werden.

Wenn Sie all diese Dinge berücksichtigen, sind Sie auf dem Weg zu einer erfolgreichen Ernte!

Was Sie über Pastinakenbrand wissen müssen

Ich bin dankbar, dass ich nicht aus Erfahrung darüber sprechen kann, aber es ist definitiv erwähnenswert.

Es gab eine Reihe von Geschichten von Menschen, die unter den richtigen Umständen verbrannte, blasige Haut hatten, weil sie gewöhnliche Gartenkulturen geerntet hatten! Und obwohl es nicht so üblich ist, ist es hilfreich, sich dessen bewusst zu sein, damit Sie es hoffentlich selbst vermeiden können.Normalerweise ist der brennende, juckende Ausschlag, Phytophotodermatitis genannt, mit wilder Pastinake verbunden, die ein ziemlich häufiges Unkraut am Straßenrand ist. Es wurde jedoch berichtet, dass Gartenpastinaken, nur eine domestizierte Sorte wilder Pastinaken, sowie Karotten und Sellerie (übrigens alle verwandt) dasselbe tun.

Feuchtigkeit und Sonnenschein scheinen die Schlüsselfaktoren für die Reaktion zu sein.

Chemikalien im Saft von Blättern und Stängeln müssen zuerst mit der Haut in Kontakt kommen. Feuchtigkeit, wie die vom Morgentau oder einem verschwitzten Gärtner, ärgert die Ausbreitung und Absorption der Problemchemikalien. Und dann kommt das UV-Licht der heißen Sonne herein und löst die Reaktion aus.

Also, einfach Pastinaken oder Karotten zu ernten bedeutet nicht, dass Sie eine Reaktion haben werden. Es ist die Kombination aus Belichtung, Feuchtigkeit und Sonne, die Sie verurteilt.Bewusstsein ist jedoch der Schlüssel, da die rote, verbrannte, blisterartige Haut normalerweise erst Tage nach der Exposition auftritt.

Wenn Sie besorgt sind, ernten Sie verdächtige Pflanzen früh, bevor die Hitze einsetzt, und vermeiden Sie es auch, sie zu ernten, wenn sie nass sind. Und um noch einen Schritt weiter zu gehen, reichen lange Ärmel, Hosen und Handschuhe aus.

Ernten der Früchte

Pastinaken können geerntet werden, wenn ihre Blätter absterben oder sie einen nutzbaren Durchmesser von etwa 3/4 Zoll erreichen.

Wenn Sie jedoch geduldig sind und im Herbst nach ein oder zwei harten Frösten ernten, werden Sie mit süßeren Wurzeln belohnt.

Obwohl sie eine lange Vegetationsperiode benötigen, bieten Pastinaken eine großartige Quelle für selbst angebaute Nahrung, wenn die meisten anderen Gartenprodukte bereits verschlungen wurden. Und solange der Boden nicht gefroren ist, können Sie den ganzen Herbst und bis in den Winter hinein ernten.

Pflanzen können sogar im Boden überwintern. Bedecken Sie sie einfach mit Mulch und ernten Sie die Wurzeln, wenn der Boden im späten Winter oder frühen Frühling aufgetaut ist.

Wenn Sie diese Methode wählen, achten Sie darauf, Wurzeln zu ernten, bevor sie im folgenden Frühjahr neues Wachstum vorantreiben. Sobald neue Blätter entstehen, werden die Wurzeln fasriger und zäher.

Da die Wurzeln lang sind und leicht brechen können, sollten Sie die Pflanzen vor der Ernte entsprechend lockern.

Parsnip Quick Reference Growing Chart

Serviervorschläge

Es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, diese süßen Wurzeln zu genießen und zusätzliche Vitamine und Nährstoffe in Ihre Mahlzeit aufzunehmen.

Hier sind einige unserer Favoriten:

Probieren Sie zuerst diese indischen gewürzten Pastinaken-Pommes von The Fitchen, die mit einem Spiralizer geschnitten und mit Cayennepfeffer, Zimt, Ingwer und Currypulver gewürzt werden.

Wenn Sie Lust auf Suppe haben, ist eine beruhigende Kombination aus Bohnen, Wurzelgemüse und Gewürzen genau das Richtige, um sich an einem kalten Abend aufzuwärmen. Nishas Rezept für Pastinakenbutterbohnensuppe finden Sie im Magic Pot.Chardonnay geschmorte Hähnchenschenkel (mit Ihrem Lieblings-Wurzelgemüse) sind einfach zu machen, aber schick genug, um auf Datum Nacht zu dienen. Knuspriges Hühnchen und sautierte Pastinaken mit Rosmarin, Schalotten und Weißwein – unglaublich! Der Ingwer-Schneebesen teilt das Rezept.

Auf der Suche nach einer süßen und herzhaften Seite, die die perfekte Alternative zu Kartoffelpüree ist? Diese verträumten cremigen Pastinakenpüree mit Rosmarinöl von Hunger Thirst Play sind ein Muss!

Eine weitere Alternative zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ist, dass Sie die Körner überspringen und stattdessen Wurzelgemüse „Couscous“ zum Abendessen zubereiten können. Vegan, roh und glutenfrei enthält dieses Gericht Karotten, Mandeln, Koriander und frischen Limettensaft. Das Rezept findest du auf der Fitchen.

Die Mühe lohnt sich

Pastinaken sind zwar nicht am einfachsten zu züchten, aber die Lernkurve lohnt sich. Holen Sie sich einige lebensfähige Samen, pflanzen Sie sie zur richtigen Zeit in gut vorbereiteten Boden, bringen Sie ein wenig Geduld auf, und Sie sind auf dem Weg, leckeres, süßes Wurzelgemüse zu genießen.

Was denken Sie? Fühlst du dich zuversichtlich? Lassen Sie uns wissen, ob Sie dieses Gemüse zu Ihrem Garten hinzufügen werden, und wenn Sie Erfolg haben. Teilen Sie in den Kommentaren unten mit, was funktioniert hat und was nicht!

Produktfotos über True Leaf Market. Nicht im Abspann Fotos: . Mit zusätzlichem Schreiben und Bearbeiten von Allison Sidhu.