Pan gebratener Lachs serviert in einer cremigen Sauce mit Knoblauch, Spinat und Tomaten. Es ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche und ein köstliches Fischgericht, das Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty servieren können!

Also erwähnte ich, dass ich versuche, ein bisschen gesünder und gut zu essen, unabhängig davon, ob Sie es für Ihre Gesundheit tun oder einfach nur Lachs lieben, dieses Rezept ist ein Hit! Es hat Aromen von Spinat und Tomaten mit Basilikum und Knoblauch. Servieren Sie es über einem Bett aus Zitronenreis (oder Zitronen-Blumenkohl-Reis) für eine helle, erfrischende und würzige Mahlzeit.

Ich beginne mit dem Anbraten von Lachs in der Pfanne. Und wenn Sie jemals Probleme beim Kochen von Fisch haben, wie zerrissene Haut, Fisch, der an der Pfanne haftet, oder ein trockener, fadenförmiger Fisch, habe ich einige hilfreiche Tipps beigefügt.

Ich serviere mein Fischmedium für den besten Geschmack und die beste Textur. Dieser Temperaturführer ist nur ein weiterer Grund, warum ich immer ein Fleischthermometer zur Hand habe – um sicherzustellen, dass ich so weit wie möglich unter 140 bleibe.

Um ein Überkochen zu vermeiden, empfehle ich, Ihren Lachs mit Haut zu anbraten, auch wenn Sie ihn ohne Haut servieren möchten. Die Haut wirkt wie eine Barriere für den Lachs, die ihm hilft, sanft und gleichmäßig zu kochen, und zeigt auch an, wann der Lachs zum Wenden bereit ist.

Einer der häufigsten Fehler bei Anfängern ist, dass sie die Pfanne nicht genug vorheizen lassen. Geben Sie Ihr Öl und Ihren Fisch nicht direkt in die Pfanne und warten Sie, bis es sich erwärmt hat. Heizen Sie die Pfanne vor, bevor Sie alles hinzufügen – die Pfanne muss heiß genug sein, damit die Haut des Fisches sofort kocht und sich an sich selbst und nicht an die Pfanne bindet.

Achten Sie auch auf Ihr Öl. Wenn es schimmert (Sie können fast Wellen im Öl sehen), nicht rauchen, fügen Sie die Lachshautseite nach unten hinzu. Sie möchten den größten Teil der Kochzeit mit der Lachshautseite nach unten verbringen. Wir drehen in den letzten 60 Sekunden, nur um ihm etwas Farbe zu geben und kochen durch die andere Seite.

Eine andere Sache, die bei Lachs und seiner klebrigen Haut hilft, ist, Ihren Fisch vor dem Kochen so trocken wie möglich zu machen. Tupfen Sie es mit sauberen Papiertüchern trocken und lassen Sie es nach Möglichkeit etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ein kalter, nasser Fisch reduziert schnell die Hitze der Pfanne, wodurch die Haut nicht schnell genug kocht und klebt.

Wenn Lachs auf eine heiße Pfanne trifft, neigt er dazu, sich zusammenzurollen. Dadurch kocht es ungleichmäßig. Es ist einfach zu bedienen – verwenden Sie einfach einen flexiblen Fischspatel, um das Lachsfilet nach unten zu drücken. Dies dauert nur etwa 15 Sekunden, aber es ist wichtig, jedes Filet einzeln zu machen, damit Sie genug Hände haben, um jedes zu drücken.

Die Haut wird Ihnen auch sagen, wenn es Zeit ist, flip – nicht zwingen, es aus. Etwas sanftes Neugieriges ist absolut in Ordnung, aber wenn es wirklich feststeckt, bedeutet das nur, dass es etwas mehr Zeit braucht, um sich zu lösen. Eine weitere Situation, in der sich unser flexibler Fischspatel als nützlich erweist.

Wenn Sie diese Dinge im Hinterkopf behalten, können Sie den besten Lachs aller Zeiten anbraten! Es ist der Star dieses Gerichts und das perfekte Vehikel für diese leckere, cremige Sauce.

Bis zum nächsten Mal. X

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Pan Gebratener Lachs mit cremigem Spinat und Tomaten

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Pan Gebratener Lachs mit cremigem Spinat und Tomaten

Pan gebratener Lachs serviert in einer cremigen Sauce mit Knoblauch, Spinat und Tomaten. Es ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche und ein köstliches Fischgericht, das Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty servieren können!

• Autor: Sarah / AwayFromTheBox
• Zubereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ausbeute: 4 Portionen 1x
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Herd
• Küche: Italienisch amerikanisch

Zutaten

Maßstab 1x2x3x

2 TB Olivenöl

4 6oz Lachsfilets, Haut auf und trocken getupft

Salz

Pfeffer

3 TB Butter

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 1/2 c. Kirschtomaten, halbiert

2 c. frischer Babyspinat

1/2 c. schwere Sahne

1/4 c. Parmesankäse, gerieben

1 EL gehackte italienische Petersilie

4 Blätter frisches Basilikum

Anleitung

Legen Sie das Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Streuen Sie Salz und Pfeffer über beide Seiten des Lachses. Wenn das Öl schimmert, legen Sie eine Lachsfilethaut mit der Seite nach unten und drücken Sie sie vorsichtig mit einem flexiblen Spatel darauf, damit der Lachs 15-20 Sekunden lang nicht schrumpft. Wiederholen Sie dies für jedes Filet. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie alle für 6-8 Minuten oder bis der Lachs seine Farbe ändert (blasser wird), etwa zwei Drittel der Seiten für eine Innentemperatur von 120 ° F. Drehen und weitere 60 Sekunden kochen lassen. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Butter hinzufügen und die Pfanne ablöschen (braune Stücke vom Lachs abkratzen, falls vorhanden). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, oder bis der Knoblauch duftet und nicht verbrannt ist. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Tomaten zu platzen beginnen. Den Spinat einrühren und 1 Minute kochen lassen oder bis er welk ist.

Sahne, Parmesan und italienische Petersilie unterrühren. Hitze reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Legen Sie den Lachs wieder in die Pfanne und garnieren Sie ihn jeweils mit einem Blatt frischem Basilikum. Die Sauce darüber geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Sofort auf einem Bett aus Zitronenreis oder geröstetem Gemüse servieren.

Anmerkungen

Kochen Sie den Lachs auf 110 ° F für rare, 120°F für medium-rare, 130°F für medium oder 140°F für well done.

Schlüsselwörter: gebratener Lachs in der Pfanne, Lachs mit Spinat und Tomaten, cremiger toskanischer Lachs, italienischer Lachs, Fischvorspeise, Knoblauchlachs

Rezept angepasst von Cafe Delites