Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or die Sevilla-, Sauer- oder Bitterorange (Citrus aurantium in vielen Taxonomien). Der Begriff bezieht sich auch auf die essbare Frucht dieser Pflanze, die im reifen Zustand orange, gelblich oder rötlich ist und eine ledrige, ölige Rinde hat.

Citrus ist eine Gattung von Blütenpflanzen in der Familie Rutaceae (orange Familie) und ein gebräuchlicher Name für essbare Früchte dieser Gattung. Andere Mitglieder der Gattung sind Zitronen, Limetten, Zitronen, Grapefruit, Pampelmusen (Pummelo, Pommelo) und Mandarinen (Mandarinen). Zitrusfrüchte sind eine unverwechselbare Beere, deren innere Teile in Segmente unterteilt sind. Viele der Arten gelten als Hybriden, und vielleicht sind sogar die wilden, echten Zuchtarten hybriden Ursprungs.

Die Orange ist eine Hybride alten kultivierten Ursprungs, möglicherweise zwischen Pomelo (Citrus maxima) und Mandarine (Citrus reticulata). Es ist ein kleiner blühender Baum, der etwa 10 Meter hoch wird, mit glänzenden immergrünen Blättern, die abwechselnd angeordnet sind, von eiförmiger Form mit Zinnenrändern und 4-10 Zentimeter lang. Die weißen Blüten neigen dazu, sehr duftend zu sein. Obwohl die Bäume ursprünglich aus Südostasien stammen, gedeihen sie weltweit in warmen (tropischen und subtropischen) Klimazonen, darunter Brasilien, Portugal, Mexiko, Indien, Spanien, Nordafrika und die Vereinigten Staaten (Herbst 2001).Während die Orangenfrucht und -blume dem individuellen Fortpflanzungszweck des Baumes dient, liefern sie auch Nahrung für Tiere, einschließlich bestäubender Insekten, und ästhetische, sinnliche und Nährwerte für den Menschen. Orangenblüten wurden bei Hochzeiten verwendet und das Orangenöl wurde zum Würzen von Speisen und Getränken sowie zum Hinzufügen von Duftstoffen zu Produkten wie Parfüm, Holzkonditionierern und Reinigungsmitteln verwendet. Der Geschmack der Orangenfrucht ist nicht nur erwünscht, sei es der direkte Geschmack von Süßorangen oder die Verwendung von sauren Orangen bei der Herstellung von Marmelade, sondern sie ist auch gesund, reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Folsäure und Ballaststoffe.

Das Wort „orange“ stammt letztlich aus einer Transliteration des Sanskrit Naranga, das aus dem tamilischen Naru („duftend“) stammt (Herbst 2001). Die Frucht hat typischerweise 11 einzelne Stücke im Inneren und auf Tamilisch bedeutet das Wort „Orangu“ „6 und 5“, was 11 bedeutet. In einer Reihe von Sprachen ist es als „chinesischer Apfel“ bekannt (z. B. Niederländisch Sinaasappel, „Chinas Apfel“.

Übersicht

Alle Zitrusbäume sind von der einzigen Gattung Citrus und hybridisieren sehr leicht. Das heißt, es gibt nur eine „Superspezies“, die Zitronen, Limetten , Grapefruit, Pampelmusen, Mandarinen und Orangen enthält.

Saure Orange, Citrus aurantium

Früchte aller Mitglieder der Gattung Citrus gelten als Beeren, weil sie viele Samen haben, fleischig und weich sind und aus einem einzigen Eierstock stammen. Die charakteristische Frucht ist ein Hesperidium, da es sich um eine spezialisierte Beere handelt, deren innere fleischige Teile in Segmente (typischerweise 10 bis 16) unterteilt und von einer trennbaren Rinde umgeben sind (Katz und Weaver 2003). Das Citrus herperidium ist kugelig bis länglich, 4 bis 30 Zentimeter lang und 4 bis 20 Zentimeter im Durchmesser. Die Rinde ist ledrig und die Segmente oder „Liths“ sind mit Zellstoffbläschen gefüllt. Die Orangenfrucht ist rund; Ein Orangenkern wird Pip genannt.

Zitruspflanzen sind kleine Bäume oder große Sträucher, die 5 bis 15 Meter hoch werden, mit stacheligen Trieben und abwechselnd angeordneten immergrünen Blättern mit einem ganzen Rand. Die Blüten sind einzeln oder in kleinen Corymbs (eine verzweigte Ansammlung von Blüten mit niedrigeren Blüten mit längeren Stielen). Jede Blume hat einen Durchmesser von 2 bis 4 Zentimetern, fünf (selten vier) weiße Blütenblätter und zahlreiche Staubblätter.Die Taxonomie der Gattung ist komplex und die genaue Anzahl der natürlichen Arten ist unklar, da viele der genannten Arten klonal vermehrte Hybriden sind, und es gibt genetische Beweise dafür, dass sogar die wilden, echten Zuchtarten hybriden Ursprungs sind. Kultivierte Zitrusfrüchte können von nur drei oder vier Ahnenarten stammen. Katz und Weaver (2003) behaupten, dass die allgemein akzeptierte Ansicht ist, dass es drei ursprüngliche Zitrusarten gab — Citrus medica (Zitronen), Citrus maxima (Pumelos) und Citrus reticulata (Mandarinen) — und dass alle anderen Arten von Zitrusfrüchten aus einzelnen oder sequentiellen Hybridisierungsereignissen zwischen diesen Arten oder ihren Nachkommen hervorgingen. Die hybridisierten Arten von Zitrusfrüchten können nach verschiedenen Taxonomien als Arten erkannt werden oder nicht. So werden 3 bis 170 Arten erkannt, wobei das allgemein verwendete System von Swingle 16 Arten erkennt (Katz und Weaver 2003).Trotzdem wurden den verschiedenen Mitgliedern der Zitrusfamilie Namen gegeben, wobei Orangen oft als Citrus sinensis und Citrus aurantium bezeichnet werden, obwohl die süße Orange auch als Citrus × sinensis und die bittere oder saure Orange als Citrus × aurantium bezeichnet wird.

Mandarinen oder Mandarinen (Citrus reticulata), wobei einige Sorten auch allgemein als Mandarinen bezeichnet werden, sind eher abgeflacht als rund wie die Orangen

Die „Mandarine“ oder Mandarine ist ein kleiner Zitrusbaum (Citrus reticulata) mit Früchten, die der Orange ähneln. Die Frucht ist jedoch eher abgeflacht als kugelförmig und ähnelt in ihrer Form in etwa einem Kürbis. Insbesondere rotorange Mandarinensorten können als Mandarinen vermarktet werden, dies ist jedoch keine botanische Klassifizierung. Es wird manchmal als dritte Grundart von Orange aufgeführt, gruppiert als „locker gehäutete Orangen“, weil ihre Haut leicht von der Frucht abrutscht (Herbst 2001). Ihre Segmente sind auch locker und leicht zu trennen.Innerhalb einer Art von Zitrusfrüchten, wie Orangen, Grapefruit, sauren Orangen, Mandarinen und so weiter, gibt es auch anerkannte Subtypen. Zum Beispiel sind Marineorangen, die durch eine kleine Sekundärfrucht an einem Ende der Hauptfrucht gekennzeichnet sind, eine von vier Arten von Süßorangen (Katz und Weaver 2003). (Auch hier können diese Subtypen als separate Arten erkannt werden oder nicht.)

Es wird angenommen, dass Orangen ihren Ursprung entweder in Indien, Vietnam oder Südchina haben.Citrus ist wahrscheinlich die am weitesten verbreitete Frucht für den direkten menschlichen Verzehr in der Welt (Katz und Weaver 2003).

Sorten von Süßorange

Persische Orange

Die persische Orange, die nach ihrer Einführung in Italien im elften Jahrhundert in Südeuropa weit verbreitet war, war bitter. Süßorangen, die im fünfzehnten Jahrhundert von portugiesischen Händlern aus Indien nach Europa gebracht wurden, verdrängten schnell das Bittere und sind heute die am häufigsten angebaute Orangensorte. Die süße Orange wird je nach örtlichen Gegebenheiten zu verschiedenen Größen und Farben wachsen, am häufigsten mit zehn Fruchtblättern oder Segmenten im Inneren.Portugiesische, spanische, arabische und niederländische Seefahrer pflanzten entlang der Handelsrouten Zitrusbäume, um Skorbut vorzubeugen. Auf seiner zweiten Reise im Jahr 1493 brachte Christoph Kolumbus die Samen von Orangen, Zitronen und Zitronen nach Haiti und in die Karibik. Sie wurden 1513 in Florida (zusammen mit Zitronen) vom spanischen Entdecker Juan Ponce de Leon eingeführt und 1792 in Hawaii eingeführt.

Nabelorange

Eine geschälte geschnittene Nabelorange. Der unterentwickelte Zwilling befindet sich unten rechts.

Eine einzige Mutation im Jahr 1820 in einem Obstgarten von süßen Orangen, die in einem Kloster in Brasilien gepflanzt wurden, ergab die Nabelorange, auch bekannt als Washington, Riverside oder Bahie Navel. Die Mutation bewirkt, dass Nabelorangen eine zweite Orange an der Basis der ursprünglichen Frucht gegenüber dem Stiel entwickeln. Die zweite Orange entwickelt sich als verbundener Zwilling in einer Reihe kleinerer Segmente, die in die Schale der größeren Orange eingebettet sind. Von außen hinterließ der kleinere, unentwickelte Zwilling eine Formation am Boden der Frucht, die dem menschlichen Nabel ähnlich sah.

Da die Mutation die Frucht kernlos und daher steril ließ, besteht die einzige Möglichkeit, mehr von dieser neuen Sorte anzubauen, darin, Stecklinge auf andere Zitrusbaumsorten zu verpflanzen. Zwei solcher Stecklinge des ursprünglichen Baumes wurden 1870 nach Riverside, Kalifornien, verpflanzt (Pitsenberger 2005), was schließlich zu weltweiter Popularität führte.

Nabelorangen werden heute noch durch Schneiden und Pfropfen hergestellt. Dies erlaubt nicht die üblichen selektiven Züchtungsmethoden, und so haben die heutigen Nabelorangen nicht nur genau das gleiche Erbgut wie der ursprüngliche Baum, sondern sie können auch alle als Frucht dieses einzigen, jetzt jahrhundertealten Baumes angesehen werden.

In seltenen Fällen können jedoch weitere Mutationen zu neuen Sorten führen.

Valencia-Orange

Die Valencia- oder Murcia-Orange ist eine der Süßorangen, die zur Saftgewinnung verwendet werden. Es ist eine Spätsaisonfrucht und daher eine beliebte Sorte, wenn die Nabelorangen außerhalb der Saison sind. Aus diesem Grund wurde die Orange zum offiziellen Maskottchen der FIFA-Weltmeisterschaft 1982 gewählt, die in Spanien stattfand.

Blutorange

Orange Ausgabe im Jahr 2005

Die Blutorange hat rote Streifen in der Frucht, und der Saft ist oft eine dunkle burgunderrote Farbe. Die Frucht hat eine Nische als interessante Zutatenvariation der traditionellen Marmelade aus Sevilla mit ihren auffälligen roten Streifen und ihrem ausgeprägten Geschmack gefunden. Der scharlachrote Nabel ist eine Sorte mit der gleichen diploiden Mutation wie die Nabelorange.

Sorten von saurer Orange

Citrus aurantium subsp. amara

Citrus aurantium subsp. amara ist ein stacheliger immergrüner Baum, der in Südvietnam beheimatet ist, aber weit verbreitet ist. Es wird als Pfropfmaterial für Zitrusbäume, in Marmelade und in den Likören Triple Sec, Grand Marnier und Curaçao verwendet. Es wird auch für das ätherische Öl angebaut, das aus den Früchten gewonnen wird, und für Neroliöl und Orangenblütenwasser, die aus den Blüten destilliert werden.

Sevilla-Orange

Sevilla-Orange (oder Bigarade) ist eine weithin bekannte, extrem herbe Orange, die heute im gesamten Mittelmeerraum angebaut wird. Es hat eine dicke, grübchenartige Haut und wird für die Herstellung von Marmelade geschätzt, da es einen höheren Pektingehalt als die süße Orange hat und daher einen besseren Satz und eine höhere Ausbeute ergibt. Es wird auch in Kompotten und für Liköre mit Orangengeschmack verwendet.

Bergamotte-Orange

Bergamotte-Orange, C. aurantium subsp. bergamia wird in Italien zur Herstellung von Bergamotteöl angebaut, einem Bestandteil vieler Parfüm- und Teemarken.

Chinotto-Orange

Chinotto ist eine kleine bittere Zitrusfrucht aus dem Chinotto- oder „myrtenblättrigen Orangenbaum“, Citrus aurantium var. myrtifolia. Der Baum wird 3 Meter hoch und kommt in den Regionen Ligurien, Toskana, Sizilien und Kalabrien in Italien vor. Der Chinotto ist ein wesentlicher Geschmacksbestandteil der meisten italienischen bitteren Amari-Digestifs und des beliebten Campari-Likörs. Ein Erfrischungsgetränk mit dem gleichen Namen (Chinotto) wird aus dem Saft der Chinotto-Frucht- und Kräuterextrakte hergestellt. Sein Aussehen ähnelt dem von Coca-Cola. Eine seiner einzigartigen Eigenschaften ist, dass es gleichzeitig bitter und süß schmeckt. Es wird am häufigsten vor den Mahlzeiten konsumiert, da es den Gaumen öffnet, um während einer Mahlzeit einen gründlicheren Genuss des Essens zu ermöglichen.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, wird in der chinesischen Medizin und japanischen Neujahrsfeiern verwendet.

Produktion

Laut der Corporate Statistical Database der Food and Agricultural Organization (FAOSTAT)waren die Top-Produzenten von Orangen (in Tonnen im Jahr 2005):

Verwendet

Orangen und Orangensaft.

Orangen sind eine reiche Quelle von Vitamin C. Einmal geschnitten oder gepresst, beginnt das Vitamin C jedoch schnell zu zerstreuen, und nach nur acht Stunden bei Raumtemperatur oder 24 Stunden im Kühlschrank gibt es einen 20-prozentigen Verlust an Vitamin C (Herbst 2001). In Dosen-, Flaschen- oder Tiefkühlkonzentratform ist der Vitamin C-Gehalt stark vermindert (Herbst 2001). Orangen sind eine gute Quelle für Folsäure, eine Quelle für Vitamin A und B1 und Ballaststoffe (Bender und Bender 2005).Orangen werden weltweit in warmen Klimazonen angebaut, und die Aromen von Orangen variieren von süß bis sauer. Die Frucht wird gewöhnlich geschält und frisch gegessen oder für ihren Saft gepresst. Es hat eine dicke bittere Rinde, die normalerweise weggeworfen wird, aber durch Entfernen von Wasser unter Verwendung von Druck und Hitze zu Tierfutter verarbeitet werden kann. Es wird auch in bestimmten Rezepten als Aroma oder Beilage verwendet. Die äußerste Schicht der Rinde wird gerieben oder dünn mit einem Werkzeug namens Zester furniert, um Orangenschale herzustellen, die beim Kochen beliebt ist, da sie einen ähnlichen Geschmack wie der fleischige innere Teil der Orange hat. Der weiße Teil der Rinde, genannt Perikarp oder Albedo und einschließlich des Markes, ist eine Pektinquelle und hat fast die gleiche Menge an Vitamin C wie das Fleisch.

Zu den Produkten aus Orangen gehören:

• Orangensaft. Orangensaft ist eine der am New York Board of Trade gehandelten Waren. Brasilien ist der größte Produzent von Orangensaft in der Welt, gefolgt von den Vereinigten Staaten. Es wird hergestellt, indem die Früchte auf einem speziellen Instrument, einem „Entsafter“ oder einem „Quetscher“, gepresst werden.“
• Orangenöl. Ätherisches Öl ist ein Nebenprodukt der Saftindustrie, das durch Pressen der Schale hergestellt wird. Es wird als Aroma von Speisen und Getränken und für seinen Duft in Parfüm und Aromatherapie verwendet. Orangenöl besteht zu etwa 90 Prozent aus D-Limonen, einem Lösungsmittel, das in verschiedenen Haushaltschemikalien verwendet wird, z. B. zur Konditionierung von Holzmöbeln, und zusammen mit anderen Zitrusölen zur Fettentfernung und als Handreinigungsmittel. Es ist ein effizientes Reinigungsmittel, das umweltfreundlich und viel weniger toxisch als Erdöldestillate ist. Es riecht auch angenehmer als andere Reinigungsmittel.
• Orangenblüten. Die Orangenblüte wird traditionell mit Glück in Verbindung gebracht und war einige Zeit in Brautsträußen und Kopfkränzen für Hochzeiten beliebt. Die Blütenblätter der Orangenblüte können auch zu einer zart nach Zitrusfrüchten duftenden Version von Rosenwasser verarbeitet werden. Orangenblütenwasser ist ein häufiger Bestandteil der nahöstlichen Küche. Die Orangenblüte gibt der Costa del Azahar („Orangenblütenküste“), der Küste von Valencia, ihren touristischen Spitznamen.
• Tee. In Spanien werden gefallene Blüten getrocknet und dann zur Teezubereitung verwendet.
• Orangenblütenhonig. Orangenblütenhonig, oder eigentlich Zitrushonig, wird hergestellt, indem Bienenstöcke während der Blüte in die Zitrushaine gepflanzt werden; wo die Biene Zitrussorten ausgesät hat. Orangenblütenhonig ist hoch geschätzt und schmeckt ähnlich wie Orange.
• Marmelade. Marmelade ist eine Konserve, die normalerweise aus bitteren oder sauren Orangen hergestellt wird, die zu sauer und adstringierend sind, um roh gegessen zu werden. Alle Teile der Orange werden zur Herstellung von Marmelade verwendet: Das Mark und die Kerne werden getrennt und typischerweise in einen Musselinbeutel gegeben, wo sie im Saft (und in Scheiben geschnittene Schale) gekocht werden, um ihr Pektin zu extrahieren, was den Abbindungsprozess unterstützt.
• Orangenschale. Orangenschale wird von Gärtnern als Schneckenabwehrmittel verwendet.
• Narthangai. Die unreife Frucht namens „Narthangai“ wird häufig in der südindischen Küche verwendet, insbesondere in der tamilischen Küche. Die unreife Frucht wird eingelegt, indem sie in Spiralen geschnitten und mit Salz gefüllt wird. Die Gurke wird normalerweise mit Thayir Sadam (Quarkreis) verzehrt.

Orangen werden gepflückt, wenn sie vollreif sind, da sie nach der Ernte nicht weiter reifen.

Da Orangen anfällig für Frostschäden sind, verwenden Züchter häufig Sprinkler, um sie mit Eis zu beschichten, wenn die Temperaturen unter den Gefrierpunkt fallen. Diese Praxis schützt die Pflanzen durch Temperaturregulierung.

Gallery

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  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

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  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

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  ‚Ambersweet‘ oranges

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  Aerial view of an orange grove.

Orangensamen

• Bender, D. A. und A. E. Bender. 2005. Ein Wörterbuch für Lebensmittel und Ernährung. In: Oxford University Press. ISBN 0198609612
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: Umfassende Definitionen von fast 6.000 Speisen, Getränken und kulinarischen Begriffen. Barrons Kochführer. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589
• Katz, S. H. und W. W. Weaver. 2003. Enzyklopädie des Essens und der Kultur. New York: Schribner. ISBN 0684805685
• McPhee, John A. 1991. Orange. New York: Noonday Press.
• Pitsenberger, T. 2005. Eltern Washington Navel orange Baum. Der bloggende Gärtner. Abgerufen am 28.Juli 2007.
• Sackman, D. C. 2005. Orange Empire: Kalifornien und die Früchte von Eden. Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869