Laurie von Picayune, MS schrieb:,

Was ist die durchschnittliche Rauchzeit ohne Knochen Schweinelende, wenn ein elektrischer Raucher? Welche Räuchertemperatur ist für Schweinelende richtig? Warten Sie, bis der Raucher die Temperatur erreicht hat, bevor Sie das Fleisch einlegen? Die meisten Rezepte sagen 3 Stunden bei 225, aber mein Raucher braucht eine Weile, um 225 zu erreichen, also zählt das als Kochzeit?

Wie lange rauche ich eine Schweinelende?

Den Smoker vorheizen
by: Anonymous

Schalten Sie den Smoker ein und heizen Sie ihn etwa 30 Minuten lang vor, bevor Sie das Fleisch hineinlegen. Wenn Sie dies tun, sollte die Vorheizzeit nicht gegen die Garzeit angerechnet werden. Das Fleisch sollte nicht im Raucher sein, während es vorheizt.

Zum ersten Mal Raucher von: JR

Ich habe gerade meinen elektrischen Raucher fertiggestellt. Geräucherte 3-4 Pfund Schweinelende bei 220 F, endgültige Fleischtemperatur von 145. Es dauerte ungefähr 2 Stunden, um 145 zu erreichen. Hinzugefügt Chips einmal pro Stunde. Schön geräuchertes Fleisch, feucht und zart. Führte zu mittlerem Kochen. Schmeckte hervorragend!

Cajun Injector
von: DJ

Ich bin neu im Rauchen… ich habe einen Cajun-Injektor-Elektroraucher für meinen Geburtstag. Habe neulich eine Lende mit hervorragenden Ergebnissen gemacht… Versuchte 2’ish Pfund Schweinelende heute. Es kam fantastisch heraus, rauchte es bei 230 mit Apfelholz und zog es bei 149 Innentemperatur heraus. Tented mit Folie für 10 Minuten. Kein Rosa übrig und es war heiß und saftig.

Viel Spaß!

Kochen Sie nach Temperatur, nicht nach Zeit
nach: Anonymous

Verwenden Sie ein Raucherthermometer und schließen Sie den Deckel. Kein Spähen. Kochen Sie nach Temperatur, NICHT nach Zeit. Es gibt zu viele Variablen, wenn man nur die Zeit betrachtet. Außenlufttemperatur und Fleischtemperatur sind ein Paar, mit dem Sie kämpfen müssen.

Meine Einstellung zur Lende
von: Anonym

Ich rauchte eine 6-Pfund-Lende und benutzte eine im Laden gekaufte Rub. Mit einer Mischung aus Apfelessig, Teriyaki und Worcestershire-Sauce injiziert und mit Hickory-Chips geräuchert.

Ich mache das für jedes Spiel (das nicht mittags beginnt) und die Leute lieben es! Die Leute bitten mich, es für Hochzeiten, Geburtstage und andere Veranstaltungen zu machen.

Ich benutze einen Akorn Kamado Smoker und versuche die Kochtemperatur bei 250 zu halten. Es dauert fast vier Stunden und ist es immer wert.

Garzeiten pro Pfund
von: Anonym

Welche Zeitrate pro Pfund und Räuchertemperatur ist für eine Schweinelende ohne Knochen richtig?

• Bei 275 dauert es 2 bis 3 Stunden, um eine 6-Pfund-Lende zu rauchen, was ungefähr 20 bis 30 Minuten pro Pfund bedeutet

Thermometer
von: Ilovepork

Ich rauche eine Schweinelende und mein Thermometer ist kaputt gegangen. Ich rauche bei 200 Grad. Wie lange würde ich das kochen? Es wiegt 2.4 lbs

• Bei 200 Grad dauert das Rauchen eine ganze Weile. Ich würde eine höhere Rauchertemperatur von mindestens 225 und sogar bis zu 275 empfehlen. Diese sind am besten, wenn sie bis mittel-selten gekocht werden.

Das funktioniert für mich
von: Richard B.

Ich kaufe mein Schweinefleisch bei Costco, und sie sind in der Regel direkt bei 10 lbs. Ich schneide sie in zwei Hälften und mache meine reiben / marinieren Sachen 36 bis 48 Stunden im Voraus. Ich habe einen „Masterbuilt“ Elektroschrank Raucher. Ich stelle die beiden Hälften auf die obersten Regale und mache kreative Sachen mit dem Inhalt der Wasserpfanne.

Schließen Sie den Raucher und widerstehen Sie dem Drang, von da an zu gucken. Ich werde für 4 Stunden auf 220 einstellen…dies beinhaltet die Aufwärmzeit. Wenn die Temperatur erreicht ist, werde ich meine nassen Räucherchips abwerfen und dann warten. Ich hatte viel Glück mit dieser Methode, im Laufe der Jahre habe ich gelernt, geduldig zu sein und nicht weiter zu überprüfen…Vertrauen.

Es mindestens 30 Minuten unter einem Folienzelt ruhen zu lassen, ist zumindest meiner Erfahrung nach der Schlüssel.

Die Rauchzeit der Schweinelende ohne Knochen hängt von der Rauchertemperatur ab

Sublime Schweinelende
von: gmillioni

Ich habe etwas anderes ausprobiert. Saison, Sole, reiben oder tun, was Sie für die Vorbereitung wollen. Ich reibe eine Pastenmischung aus Bbq-Sauce (hausgemacht) und Gewürzen ein. Dies ist ein Experiment.

Zuerst habe ich meinem Raucher Apfelholz-Räucherchips bei 200 Grad hinzugefügt, um ihn zum Rauchen zu bringen. Das dauerte ungefähr 15 Minuten oder so. Dann legte ich die vorbereiteten Lenden in den Raucher, schloss die Tür und stellte die Temperatur auf 110.

Ich stelle den Timer auf 10 Stunden und lasse ihn über Nacht kochen. Stellen Sie Ihre elektrische Raucherzeit auf 10 Stunden ein, damit die Hitze am Morgen nicht nachlässt. Als ich um 7 Uhr morgens aufwachte, überprüfte ich sie und natürlich waren sie nicht gekocht, aber nicht roh. Sie waren etwa 6 bis 7 Stunden bei 110 Grad drin gewesen. sie fühlten sich prall an, waren außen nass und hatten eine tolle Farbe.

• Ich empfehle nicht, eine Schweinelende bei so niedriger Temperatur zu kochen. Bakterien vermehren sich bei 110 schnell und würden das Fleisch verderben, insbesondere wenn das Fleisch längere Zeit bei dieser Temperatur ist.

Nächster Schritt: Lassen Sie die Lende in Ich habe mehr applewood. schloss die Tür und drehte die Raucherhitze von 110 auf 190. Nach etwa 2 Stunden überprüfte ich die Innentemperatur. Es hatte 150 getroffen. Ich nahm sie heraus, ich zielte auf 145. Das war’s.

Sie sind sehr feucht und lecker geworden. Dies ist das erste Mal, dass ich eine so niedrige Hitze für eine lange Zeit versucht habe (Experiment). Die 145 grad interne temp wird nehmen viel weniger als zwei stunden.

Jetzt, wo ich weiß, dass ich rauchen und ins Bett gehen kann, bedeutet das, dass das Fleisch früh am Morgen fertig ist. Es wird vor Mittag gemacht, je nachdem, wie man die Hitze einstellt. Was ich gelernt habe, ist, dass sehr niedrige Hitze für eine lange Zeit dem Fleisch oder dem Geschmack nicht schadet. Die Erhöhung der Innentemperatur dauert viel weniger Zeit als üblich.

Das nächste Mal werde ich die Räuchertemperatur bei 150 halten, solange es dauert, bis die interne Fleischtemperatur auf 145 steigt. Schweinelenden sind so ein verzeihendes Fleisch, solange man sie nicht austrocknet.

Ich werde auf diese Weise schwierigeres Fleisch rauchen und sehen, was passiert.

5 lb Schweinelende & 2 Racks oder St. Louis Style Ribs
von: Bluiz443

Erster Timer hier. Ich werde versuchen, eine 5-Pfund-Lende & 2-Racks mit Rippen im St. Louis-Stil zu rauchen. Ich habe das Reiben und sitze über Nacht im Kühlschrank. Ich möchte sie morgen zur gleichen Zeit kochen.

Wie lange soll ich sie kochen und bei welcher Temperatur? Ich dachte 225 Grad für 3 Stunden, dann wickeln Sie in Folie für 2 Stunden und dann wieder für 1 Stunde. Mit Apfelsaft in flüssiger Pfanne und Apfelchips als Hackschnitzel. Ich habe einen elektrischen Raucher. Ich suche ein erfahrenes Feedback zu meinen Gedanken.

Vielen Dank.

145 ist der Schlüssel
von: Anonym

Behandle Schweinefleisch nicht so, als müsste es trocken sein, um sicher zu sein. Ich rauchte einen 6-Pfünder bei 220 für 3-Stunden und als er 145 traf, war er komplett gekocht! Rest 15-20 Minuten und genießen! Ich habe festgestellt, dass viele ältere Blogs und Kommentare immer noch auf 160 plus gehen wollen – das ist viel zu heiß und viel zu lang.

• Du hast recht. Zu einer Zeit empfahl das USDA, dass alles Schweinefleisch auf 160 Grad gekocht werden sollte, um sicher zu sein. Vor ein paar Jahren änderte das USDA seine sichere Schweinefleisch-Fertigtemperatur auf 145 F. Das machte viele Leute glücklich!

Wenn eine geräucherte Schweinelende zu trocken ist, probieren Sie diese

trockene: Anonym

Jake und anonym,

Rauch mit einem Kochthermometer auf 145 Grad Innentemperatur. Ziehen Sie es aus dem Raucher und wickeln Sie es 10 bis 15 Minuten lang in Folie ein. Sie werden jedes Mal eine saftige Schweinelende haben. Beenden Sie nicht auf einem Grill. Das erhöht das Risiko, es auszutrocknen.

Sie können während des Kochvorgangs auch eine Metallpfanne mit Wasser in den Raucher stellen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren {optional}. Sie können es in einer großen Pfanne anbraten, um die Säfte zu versiegeln und Ihnen nach dem Rauchen eine dunkle, knusprige Kruste zu geben. Einige Reibungen geben auch das knusprige Finish.

4lb Schweinelende ohne Knochen
von: Jake

Ich habe heute Abend 3 Stunden lang eine 4lb Schweinelende ohne Knochen gekocht. Ich habe es in der letzten Stunde des Kochens eingewickelt. Ich habe es bei 300º gekocht. Was wäre eine richtige Temperatur und Zeit, um es zu kochen?

Lende war ein bisschen trocken
von: Anonym

Sechs Pfund, für 3 Stunden bei 225 in meinem elektrischen Raucher. Ich habe es noch eine Stunde bei 225 Grad vereitelt, was insgesamt 4 Stunden ergibt. Es war viel zu trocken. Das nächste Mal werde ich es insgesamt 3 Stunden bei 200 ° rauchen.

zwei 4 lb Schweinelende Kochzeit?
von: adan

Ich habe eine fast 8 Pfund knochenlose Lende. Ist 4 – 1/2 Stunden bei 225 die richtige Garzeit, wobei die letzten 1 1/2 in Folie eingewickelt sind? Ich habe Gäste kommen über und wollen es nicht ruinieren

145 Grad ist wahr!
von: Anonym

Ich habe im Outback Steakhouse gearbeitet, als sich die Schweinefleischtemperaturen änderten. Das war eine große Sache im Restaurant.

Rauchende Wildschweinlenden

Wildschweinlenden In meinem Masterbuilt Elektroraucher
von: Mikespat

Ich habe eine große Wildschweinlende, die ich in zwei Teile schneide. Ich tränkte sie 6 Stunden lang in Milch, spülte sie dann ab und rieb sie mit einem trockenen Schweinefleisch aus dem Lebensmittelgeschäft. Ich habe dann normalen, nicht gewürzten Speck gewebt und beide eingewickelt.

Ich habe sie über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann 4 Stunden bei 220 ° mit Apfelchips geräuchert. Ich habe meinen Masterbuilt Electric Smoker benutzt. Auf halbem Weg wickelte ich sie in Folie ein und legte sie wieder in den Raucher. SIE KAMEN PERRRRRRRFECT. Verwenden Sie keinen Apfelsaft! Igitt!

Verwenden Sie einen Masterbuilt-Raucher für perfekt geräucherte Schweinelenden

Schweinelende
von: Anonym

Ich bin in einer Salz-Ahornsirup-Mischung. Dann werde ich bei 200 für 4-5 Stunden rauchen, beginnend mit Apfelhackschnitzeln, und dann zu Ahornhackschnitzeln wechseln.

Smoke Chips
von: T_Smoker

Ich ziehe es vor, meine bei einer niedrigen Hitze um 200 bis 225 Grad für ungefähr 3 bis 4 Stunden zu rauchen.

Kirsch- oder Apfelhackschnitzel eignen sich hervorragend für Schweinefleisch. Wenn jemand jemals Apfelholz geräucherten Speck hatte, wissen Sie, wovon ich spreche. Verwenden Sie Moderation und alles wird großartig.

Außerdem stelle ich eine mit Wasser gefüllte Edelstahlpfanne auf den Boden des Grills und positioniere dann mein Schweinefleisch darüber. Dadurch wird verhindert, dass das Schweinefleisch ausstirbt.

@Bitterer Rauch
von: Chuck

@Bitterer Rauch; Sie müssen ein viel milderes Holz wie Pekannuss oder Kirsche verwenden; Mesquite ist zu hart, um so lange zu rauchen.

Ich bin jetzt Raucher
von: Jason Behr

Ich habe meinen Raucher vor 2 Monaten gekauft und bin meinen Grill losgeworden. Ich werde es nie wieder brauchen, nachdem ich es entdeckt habe…….

Ich benutze es für Burger, Hunde und Pizza. Ich habe auch Schweinelende, speckumwickelte Schweinelende, Rind- und Schweinerippchen und die SPECKBOMBE gemacht!

Ich habe versucht, trocken reiben und nass und ich muss sagen, Ich mag eine schöne Sauce besser…….

Rauchzeit für ein Schweinefleisch Loin

Bitterer Rauch
durch: 3. Mal der Charme

Ich habe Mesquite 3 mal hinzugefügt, um ein Bruststück zu rauchen. Habe eine Ansammlung von Kreosot, die es ungenießbar und bitter machte. Von nun an nur noch Holz am Anfang hinzufügen und die Entlüftung bei meinem Masterbuilt Electric Smoker weit offen lassen.

• Ja, und eine Lende braucht keine Tonnen Rauch, damit sie gut schmeckt. Normalerweise verwende ich nur ein paar 1/2 Tasse Holzspäne, wenn ich meinen Masterbuilt verwende. Eine halbe Tasse zu Beginn und die zweite eine halbe Stunde später. Das gibt ihm gerade genug Rauchigkeit, das ist nicht überwältigend.

1. Versuch zu rauchen
von: birddog48

Ich werde eine Schweinelende in meinem Weber Smoky Mountain rauchen. Es gibt so viel zu erinnern, ich hoffe, ich vergesse nichts Wichtiges. Wiederhole das Mantra, leise und langsam. Wünsche mir Glück!

Die ideale Schweinelendentemperatur

Schweinelendentemperatur
von: Anonym

Das USDA hat seine Schweinefleischtemperatur auf 145 Grad mit einer Pause von 3 Minuten überarbeitet. Sie taten dies im Sommer 2011 und es war eine sehr große Sache in der Schweinefleischindustrie. Sie haben die Informationen nicht an die Verbraucher weitergegeben.

Auf meinem Holzkohlegrill halte ich die Temperatur zwischen 200-250 Grad für etwa 7-8 Stunden. Ich beende es mit einem Gasgrill für etwa eine Stunde bei 250-300 Grad. Setzen Sie die Einreibung auf und warten Sie, bis Sie sie etwa 2 Stunden lang begießen, bevor Sie sie vom Raucher nehmen.

Ich habe vor dem Räuchern sowohl Rub als auch Marinade aufgetragen, habe aber das Gefühl, dass der Rauch nicht so weit in das Fleisch eindringt. Ich habe Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Lowery Gewürz und ein weiteres Grillgewürz darauf gelegt.

Ich baste es mit jeder BBQ-Sauce, die es im Haus gibt, mit etwas altem Wein, der über die trinkbare Phase hinausgegangen ist. Lassen Sie es über Nacht ruhen und werfen Sie es am nächsten Tag auf den Gasgrill. Wie Sie noch nie zuvor geschmeckt haben.

Tipps zum Rauchen

von:

Einige sehr wichtige Schritte zu geräucherter Schweinelende:

Zuerst die Schweinelende salzen. Salzlake verändert die Proteine und verhindert, dass Fleisch die gesamte Feuchtigkeit auspresst

RAUCHEN Sie Ihr Fleisch sofort. Den Smoker NICHT vorheizen. Geben Sie das Fleisch in einen kalten Raucher und drehen Sie es auf hoch. Rauch dringt nur bis etwa 110 Grad in das Fleisch ein.

Sobald die Außenseite des Fleisches über dieser Temperatur liegt, gelangt kein Rauch mehr ins Fleisch. Sie können es genauso gut in Ihrem Ofen beenden. NIEDRIG und LANGSAM bringt den meisten Rauchgeschmack in Ihr fertiges Produkt!

BITTERKEIT wird nur durch das Hinzufügen von harzigen (denken Sie an Kiefern-) Hölzern oder viel Rinde von fast jeder Art von Baum entstehen. Vermeiden Sie diese beiden Dinge und Sie werden nichts bitter in Ihrem Raucher machen.

• Bitterkeit kann auch durch die Verwendung von zu viel der stärkeren Raucherhölzer wie Mesquite verursacht werden.

VIEL SPAß!

Dan

Schweinefleisch nicht überkochen
von: Bestpeople

Ich koche Schweinelende in meinem Gasraucher bei 200-230 Grad. Wenn das Thermometer 135-140 Grad anzeigt, wickle ich es mit Folie ein und lasse es 10 bis 15 Minuten ruhen.

Dies ist sicher, weil amerikanisches Schweinefleisch keine Parasiten mehr enthält.

Es ist auch wichtig, Schweinefleisch in einer Salzlösung zu marinieren, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen.

Sie werden Ihr Schweinefleisch feucht und würzig finden.

Schweinelende und Schweinerippchen
von: Anonym

Ich habe meine erste Schweinelende und auch Schweinerippchen gleichzeitig geraucht. Die Schweinelende stellte sich als OK heraus. Es war irgendwie trocken, aber es hatte viel rauchigen Geschmack. Die Rippen aber gar nicht kochen. Ich musste sie im Ofen fertig machen. Ich weiß nicht, was passiert ist. Außerdem bin ich mir nicht sicher, was die Rauchertemperatur war, weil ich keine Temperaturanzeige an meinem Raucher habe. Irgendeine Hilfe?

kein Parasit Schweinefleisch
von: Anonym

Seit den 1920er Jahren, als die Menschen ihnen Müll und Müll fütterten, gibt es keine Parasiten im Schweinefleisch. Das USDA hat jetzt die Schweinelendentemperatur auf 145 Grad geändert

Anonyme Schweinelende mit Knochen
von: Carl

Entschuldigung, aber eine Schweinelende hat keinen Knochen

Rauch eine Lende, keinen Hintern
von: Carl

jack

Rauch es zu 170F zu töten die parasiten, die live in schweinefleisch, halten temp in raucher um 225. Ich mag Hickory. Es dauert 4 Stunden für einen 4 lb Abschnitt Schweinelende. Schweinefleisch Hintern dauert länger. Muss auf interne Temp von 190 gehen.

Die besten Wünsche.

thebarbecuemaster

Erlenraucher…
von: Anonym

Ich höre, dass einige Holzarten nach langem Rauchen Bitterkeit hinzufügen. Ich habe gelesen, um mich von langen Mesquite-Zeiten fernzuhalten, und ich weiß nichts über Erle.

Bone-in
von: Anonymous

Ich kann alle Arten von Informationen über knochenlose Schweinelenden finden…wie wär’s mit einem Bone-In? Wie lange muss eine Schweinelende mit Knochen rauchen? Es ist 10lbs.

Wasserpfanne
von: Adam

Du gibst Wasser in die Auffangwanne für alles außer Fisch und Zeug, das du versuchst auszutrocknen. Sogar Wasser für Hot Dogs und Hamburger. Ich hatte die gleiche Frage, als ich auch meine bekam.

Gibst du Wasser / Saft in die Pfanne, während du Lende rauchst?
von: Sip

Ich habe zu Weihnachten einen Masterbuilt Electric Smoker bekommen und möchte heute eine Lende rauchen. Ich habe die meisten Kommentare auf dieser Seite gelesen und einige gute Ratschläge erhalten. Soll ich etwas in die Wasserpfanne geben? Irgendwelche Vorschläge?

Laurie-Temps und Zeit
von: Anonym

Laurie ja, das ist ein vorgeheizter Raucher temp. Also hol es auf 225, bevor du die Schweinelende hineinlegst. Siehe meinen vorherigen Beitrag. „Jungfernfahrt“ ein paar Kommentare unter Ihnen.

DJH 2 10lb Schweinelenden
von: Anonym

Sie möchten, dass sie auf 150 bis 155 Grad kochen, um mittel und noch saftig zu werden. Mein 4,5 Pfünder bei 220 Grad dauerte 3 Stunden.Das war nie das Öffnen der Raucher til getan. Ich würde sagen, mindestens 6 Stunden bis 7 Stunden bei 225 zu erlauben.

Ich habe eine Sonde in meinem elektrischen Raucher eingebaut, damit ich keine Wärme verloren habe, um die Fleischtemperatur zu überprüfen. Das Warten lohnt sich. Siehe meinen vorherigen Kommentar für Details. „Jungfernfahrt“. Glück.

Brauche Empfehlung
von: DJH

Ich rauche zwei 10 Pfund. Schweinelenden in einem elektrischen Raucher und wollen, dass sie herauskommen und bereit sein, für meine Mitarbeiter um 11:00 Uhr zu essen. Brauchen Sie eine Vorstellung davon, wann Sie anfangen sollen und auf welche Temperatur Sie den Raucher einstellen sollen.

Rauch es bei 220 Grad
durch: Eloy

Auf meinem Bradley Digital Bluetooth Smart Smoker für eine 2 Pfund Lende koche ich es bei 220 Grad für 2-1 / 2 Stunden. Perfekt!

My Maiden Voyage Pork Smoking Project

Jungfernfahrt mit Masterbuilt 30
von: BFahl

Nach langer Recherche entschied ich mich für einen Elektroraucher mit digitaler Temperaturregelung und eingebauter Temperatursonde. Von dem, was ich fand, die Holzkohle, Gas und gerade Holz Raucher sind hart, um die Temperatur zu kontrollieren.

Ich habe die Schweinelende mit einem Überzug aus frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und koscherem Salz zubereitet. Ich habe auch einen Dr. Larry’s No Salt Rub verwendet. Von dort habe ich es in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Rapsöl gebräunt. Von dort rechts in den vorgeheizten Raucher bei 225 F und die Sonde eingesetzt.

Ich drückte die Daumen und ließ es in Ruhe. Ich habe die Chips zweimal in den 3 Stunden nachgeladen, die es dauerte, um sie im Seitenlader zu rauchen {großartig, damit Sie den Raucher nicht öffnen müssen}. Ich rauchte es auf eine Innentemperatur von 155 Grad und wickelte es dann in Folie und ein Geschirrtuch ein.

Ich lasse es 15 Minuten ruhen. Ich war besorgt, da es fast keine Tropfen in der Pfanne im Raucher gab. Ich dachte, es wäre trocken. Junge war ich falsch. Nachdem ich es ausgepackt hatte, konnte ich es kaum erwarten, ein Stück abzuschneiden. Es war perfekt!

Saft überall und Gabel zart. Der Rauchgeschmack ließ meine Augen in meinem Kopf zurückrollen. Ich konnte nicht glauben, wie einfach es war. Am schwierigsten war es, die 3 Stunden zu warten, um zu sehen, was ich hatte.

Ein kleiner Hinweis, wickeln Sie die Tropf- und Wasserpfannen in Folie. Macht das Aufräumen zum Kinderspiel.

langsam geräuchertes Schweinefleisch
von: Anonym

Ich rauchte eine 4-5 Pfund Schweinelende bei 180-200 Grad für 13 Stunden mit Apfelhackschnitzeln und Blöcken. Es war bei WEITEM das beste Stück Schweinefleisch, das ich je hatte. Ich wickelte es auch in Speck mit Honig, eine trockene reiben, und Jalapeno-Paprika… Ich habe festgestellt, dass die niedrigeren Temperaturen und die längere Garzeit es dem Fleisch ermöglichen, sehr feucht zu werden.

Schweinelende smokin
von: mungraker

Ich habe etwa 3 Stunden lang eine Lende über Erlenraucherholz geraucht. Ich bin mir nicht sicher, was meine Temperatur war, weil mein Raucher Holzkohle ist. Die temp gauge hat „warm“, „ideal“ und „hot“ auf es. Ich überwachte die Fleischtemperatur, bis es 165 war. Ich entfernte es, und es roch und sah toll aus. Leider war es bitter wie Jod. Ich habe es in Scheiben geschnitten und grille es jetzt mit Apfelmus und einer Prise Zucker, um das Projekt zu retten.

Faustregel
von: Anonym

Danke für diese Faustregel. Ich habe nach den Minuten pro Pfund gesucht, wenn ich eine Schweinelende ohne Knochen rauche. Ich benutze ein digitales Thermometer. Es ist mehr oder weniger zu Planungszwecken. Ich möchte wissen, wann das Essen für meine Gäste fertig ist.

Zeit, die ich verwendet und Elektrische Raucher
von: anfänger Raucher in Iowa Von dem, was ich gelesen und recherchiert Faustregel Rauchzeiten ist 1 Stunde und 30 Minuten pro Pfund Fleisch. Aber ich merke auch, dass sich ein elektrischer Raucher von einem Gas- oder Holzkohleraucher unterscheidet. Ich benutze einen elektrischen Raucher und er ist isoliert, damit er die Wärme hält.

Sie müssen immer wieder Holzkohle hinzufügen oder Gas auf und ab drehen, um die ideale Temperatur zu halten. Ich habe so ziemlich alles unter der Sonne geraucht. Ich benutze ein digitales Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Es ist alles super gelaufen. Ich stelle meinen Raucher für etwa 4 Stunden auf 225 Grad und die Lenden kommen zart und saftig heraus.

Basting
von: Rossco

Denken Sie immer daran, Ihre Lende mit der fetten Seite oben in den Raucher zu legen, damit Fett das Fleisch begießen kann, während es schmilzt.

Rauchen einer 10-Pfund-Schweinelende

Big E

von: Anonym

Ich rauche heute eine 10-Pfund-Lende. Ich werde es bei 225 rauchen, bis die Innentemperatur 145 oder 150 erreicht, dann in Folie einwickeln und bis 160-165 Grad rauchen. Dieser Vorgang dauert etwa 5 und eine halbe Stunde.

Das Einwickeln in Folie bringt die Säfte heraus. Ein weiterer Trick, den ich kenne, bevor ich ihn in Folie wickle, geben Sie etwas Zimt-Apfel-Sauce darauf. Dies wird es zart machen. Gibt einen guten Geschmack.

Niedrig dann hoch?
von: SuperflyTNTdaShizzle

Wenn Sie mehr Rauch bei einer niedrigeren Temperatur bekommen, wie wäre es mit anderthalb Stunden weniger rauchen? Erhöhen Sie danach die Temperatur, um etwas Bräunung zu erhalten.

Ich mag Rippen
von: Nathan Martinez

Ich lasse den elektrischen Raucher mindestens eine Stunde lang aufwärmen, bevor ich das Fleisch hineinlege. Fügen Sie Hackschnitzel hinzu, ich mag Apfelchips für Schweinefleisch, ungefähr 10 Minuten bevor Sie die Lende hineinlegen. Ich koche Lende ungefähr so wie Rippen. 3 Stunden bei 225, dann in Folie einwickeln und weitere 2 Stunden bei 200 beenden.

Was ich gut für die Vorbereitung gefunden habe, ist ein Reiben mit gleichen Teilen von:

• Schwarzer Pfeffer
• Gemahlener roter Pfeffer
• Paprika
• Meersalz
• Brauner Zucker

Gut einreiben und über Nacht in Saran wickeln. Eine rundum gute süße, würzige Einreibung (je nachdem, wie heiß der rote Pfeffer ist).

Rauchzeit
von: PUN

Ich habe morgen frei und möchte eine Schweinelende rauchen. Ich habe noch kein gutes Diagramm gefunden, das Gewicht vs. Rauchzeit zeigt. Zum Beispiel habe ich eine 8-1 / 2 Pfund Lende. Wie lange rauche ich es bei 225-250 Grad?

Welche Größe Schweinelende ist für eine 3-stündige Rauchzeit oder Minuten pro Pfund?
von: Donna

Sie erwähnen, dass das Räuchern einer Schweinelende bei 225 Grad etwa 3 Stunden dauern würde. Wie groß ist das für eine Lende oder wie viele Minuten pro Pfund rauchen Sie das Fleisch?

Tipps zum Rauchen von Schweinelenden – Zeit und Temperatur

Wie lange man eine Schweinelende raucht
von: SmokerBill

Eine Schweinelende ohne Knochen ist fertig, wenn ihre Innentemperatur 145 ° F beträgt. Danach muss es einige Minuten ruhen 3 minuten. Laut dem USDA ist Schweinefleisch sicher zu essen, wenn es 145 ° F erreicht.

Sie können die Schweinelende in den Raucher legen, während es auf Temperatur kommt. Das Eindringen von Rauch ist bei niedrigeren Rauchtemperaturen besser.

Der Raucher sollte während der meisten Garzeit mindestens 225 ° F betragen. Bei dieser Temperatur wäre eine Zeit von ungefähr 3 Stunden richtig. Es wäre kein Problem, das Schweinefleisch bei einer höheren Temperatur zu rauchen, und tatsächlich würde es den Geschmack verstärken. Wenn Sie den Raucher bei 275-300 ° F laufen lassen, erhalten Sie eine Oberflächenbräunung, die immer großartig für den Geschmack ist. Und durch das Kochen bei einer höheren Temperatur ist die Räucherzeit der Schweinelende geringer. Bei 300 Grad ist Ihre Schweinelende in anderthalb Stunden oder weniger fertig.

Aus Gründen der Konsistenz sollten Sie immer ein gutes Fernraucherthermometer verwenden. Sie kennen die Innentemperatur des Räucherfleisches, ohne den Räucherofen zu öffnen. Sie wissen auch genau, wann Sie das Schweinefleisch entfernen müssen.