Neu Nam Tok- Thai Beef Waterfall Salad
Ein herzhafter Thai-Salat mit gegrilltem Rindfleisch und frischen Kräutern in einem würzigen, salzigen und sauren Dressing.
Als ich aufwuchs, liebte ich es, Neu Nam Tok zu essen, was auf Thai „Wasserfall“ bedeutet. Neu bedeutet Rindfleisch. Ich fragte meine Mutter, warum der Salat Wasserfall heißt, aber sie war sich auch nicht sicher.
Dieser Rindfleisch-Wasserfall-Salat ist sehr herzhaft, aber dank all der frischen Kräuter leicht und frisch.
Was ist in Neu Nam Tok?
Steak, geröstetes Reispulver, gemahlene Thai-Chilis, Fischsauce, Limettensaft, rote Zwiebeln, Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln.
Neu Nam Tok ist Larb sehr ähnlich, aber anstelle von Hackfleisch wird das Steak oder Schweinefleisch gegrillt und dann in Scheiben geschnitten. Das Gericht ähnelt auch Crying Tiger, dem Steak mit dem Dressing als Dip-Sauce.
Gegrilltes Steak oder Schweinefleisch – Wir machen Neu (Rindfleisch), aber Sie können dieses Gericht auch mit Moo (Schweinefleisch) zubereiten.
Geröstetes Reispulver – Dies ist eine wichtige Zutat für authentisches Nam Tok. Es kann entweder als asiatischer Markt gekauft werden, online, oder machen Sie es zu Hause.
Wenn Sie vorhaben, den Salat mit thailändischem Klebreis zu servieren, haben Sie alles, was Sie brauchen, um das geröstete Reispulver herzustellen.
Es sind nur geröstete Körner von süßem oder klebrigem Reis, und Sie können Makrut-Limettenblätter für mehr Geschmack hinzufügen. Sobald sie geröstet sind, mahlen Sie die Körner mit einer Gewürzmühle oder Mörser und Stößel. Bewahren Sie übrig gebliebenes Reispulver in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Gemahlene Thai Chilis- Thais wie ihre Nam Tok scharf! Die Verwendung von gemahlenen Thai-Chilis sorgt für intensive Würze und einen Hauch von Farbe. Sie können gemahlene Thai-Chilis auf einem asiatischen Markt oder online finden.
Wenn Sie keine gemahlenen Thai-Chilis bekommen, können Sie frische Thai-Chilis, Serranos oder rote Pfefferflocken ersetzen. Denken Sie daran, dass es nicht die gleiche Hitzeintensität wie die gemahlenen Chilis sein wird.
Fischsauce- Das ist wichtig für die salzige Komponente des Salats. Wenn Sie keine Fischsauce essen können oder einen Ersatz benötigen, können Sie eine leichte oder dünne Sojasauce verwenden.
So grillen Sie das Steak
Für jede Art von Steak empfehle ich, es eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Ich mag es auch, meine Steaks trocken zu tupfen und sie dann zum Würzen auf beiden Seiten zu salzen.
Einige Rezepte für Neu Nam Tok erfordern eine Marinade. Aber wir halten es einfach und salzen nur die Außenseite des Steaks.
Ich bevorzuge ein hochwertiges Lendensteak, aber Sie können ein Flankensteak verwenden. Achten Sie nur darauf, es dünn und gegen den Strich zu schneiden.
Das Rindfleisch Wasserfall Salat stellt sich heraus, am besten mit dem Steak gekocht wird, um medium. Sobald das Rindfleisch mit dem Limettensaft vermischt ist, kocht es mehr.
So servieren Sie Neu Nam Tok
Lassen Sie das Steak nach dem Grillen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Neu Nam Tok wird am besten sofort serviert, daher empfehle ich nicht, es zu weit im Voraus zusammenzustellen.
Während das Steak kocht und ruht, können Sie das Dressing mischen und die Kräuter hacken. Dann schneiden Sie das Steak dünn und gegen den Strich.
Dressing und frische Kräuter dazugeben und gut vermischen. Probieren Sie es immer und sehen Sie, ob Sie mehr Fischsauce, Limettensaft oder sogar Zucker für etwas Süße bevorzugen. Thailändische Gerichte haben gerne einen Dreiklang (salzig, sauer und süß).
Servieren Sie den Neu Nam Tok auf einem Bett aus Salatblättern, zusätzlichen Kräutern, Gurkenscheiben und meinem Lieblings-Thai-Klebreis.
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Sehen Sie sich das YouTube-Video hier an:
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, hinterlassen Sie unten eine Rezension und eine Sternebewertung. Ich weiß es zu schätzen!
Neu Nam Tok- Thai Beef Waterfall Salad Recipe
Renee Fuentes
Ingredients
- 12 oz Steak Sirloin or substitute Flank Steak
- ¼ Red Onion Sliced thin
- 1 Stalk Green Onion Chopped
- 2 Tbsp Cilantro Chopped fine, leaves and stems
- 2 Tbsp Mint Blätter ganz links
Dressing:
- 1 EL Geröstetes Reispulver Siehe Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen
- 1 EL Fischsauce Bei Bedarf mehr zur Hand haben
- 1 Limette Haben Sie bei Bedarf mehr zur Hand
- 1 EL Gemahlene Thai-Chilis Können rote Pfefferflocken hinzufügen und je nach Gewürztoleranz mehr oder weniger verwenden.
- ½ TL Zucker Optional (wenn Sie etwas Süße in Ihrem Dressing bevorzugen) Ich füge keine hinzu.
Anleitung
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Steak mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Das Steak trocken tupfen und auf beiden Seiten salzen. Rest auf der Arbeitsplatte auf einem Teller.
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(klebrige) Reiskörner in einer Pfanne rösten, optional mit Limettenblättern. Sobald die Körner goldbraun sind, in eine Gewürzmühle oder einen Mixer geben, bis sich ein feines Pulver bildet.
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Steak grillen oder in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd kochen. Je nach Steakdicke empfehle ich 4 Minuten auf jeder Seite für Medium. Verwenden Sie ein Instant-Thermometer für genaue Ergebnisse. Der Limettensaft kocht das Steak mehr, daher wird Medium bevorzugt.
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Sobald das Steak gekocht ist, 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen und dann dünn gegen den Strich schneiden.
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Mischen Sie in einer Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Chilipulver und geröstetes Reispulver.
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Geschnittenes Steak, rote Zwiebel, grüne Zwiebel, Koriander und Minzblätter in eine große Schüssel geben. Dressing einfüllen und gut mischen. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliche Fischsauce oder Limettensaft hinzufügen. Mit Salatblättern, extra Kräutern, Gurkenscheiben und thailändischem Klebreis servieren.
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