Anmerkungen des Autors

Mochi- glatt und kissenartig und Wattebausch—leicht – muss nicht durcheinander gebracht werden. Aber wenn Sie müssten – sagen wir, es ist Sommer und eine Milliarde Grad draußen und Sie möchten, dass Ihr großer Zeh jederzeit in ein Eisbad getaucht werden kann —, können Sie es mit Eis kombinieren. Und kombinieren Sie es nicht nur mit Eis, sondern wickeln Sie es um die Kugeln, um ein köstliches und sehr entzückendes Dessert zu machen.Sie können Mochi-Eis bei Trader Joe’s kaufen oder es in Sushi-Restaurants oder auf schicken Websites bestellen. Sie können es aber auch selbst machen. Und genau das machen wir heute. Zusammen!
Mit nur zwei Komponenten (Mochi, Eis) ist dieses Dessert einfach genug, um zu Hause zu erobern. (Und persönlich tue ich alles in meiner Macht Stehende, um die Linien von Trader Joe in New York City zu vermeiden.)
Da der Mochi die Eisportionierer verschlingen muss, müssen Sie ihn verzerren — die Zutaten viel mehr manipulieren (und erwärmen und schmelzen) als für ein typisches Eiscremesandwich. In der Sommerhitze ist es ein bisschen wild, aber nicht unmöglich. Es macht Spaß! Und Sie können wählen, welche Kombination von Mochi (Matcha, schwarzer Sesam, Vanille, Minze) und Eis (Kekse und Sahne, Erdbeere, Schokolade) Sie wollen.Sie müssen süßes klebriges Reismehl und Ihr Lieblingseis aufspüren (im Laden gekauft ist einfacher zu verarbeiten als hausgemacht, wenn Sie ein Anfänger sind), aber sobald Sie diese haben, können Sie loslegen.
Befolgen Sie diese Tipps für den Erfolg von Mochi-Eis:
Sie müssen das Eis rechtzeitig vor der Montage schöpfen und wieder einfrieren. Portionieren Sie die Eisportionierer in eine Mini-Muffinform oder einen mit Plastikfolie ausgekleideten Eierkarton.
Sie möchten, dass Ihr Mochi cool, aber auch super frisch ist. Wenn Mochi sitzt, wird es trockener und weniger elastisch, was bedeutet, dass es anfälliger für Risse ist, wenn Sie versuchen, es um die Eisportionierer zu strecken. Da die Mochi-Herstellung von Anfang bis Ende nur etwa 30 Minuten dauert, empfehle ich, diesen Vorgang zu starten, wenn die einzelnen Eisbällchen bereits fest gefroren sind.
Während du den Mochi machst, sei großzügig mit der Maisstärke, um Klebrigkeit zu vermeiden. Sie können es später immer abstauben! Ich empfehle auch, die Maisstärke zu sieben, um große Klumpen zu vermeiden.
Plastikfolie ist hier, um zu helfen. Legen Sie jede Mochi-Runde auf ein großzügiges Stück Plastikfolie und verwenden Sie dann den Überschuss, um den Mochi um das Eis zu sammeln und zu schmieren: Sie können alles zusammenbinden und dann in den Gefrierschrank schieben — alle Eislecks werden enthalten sein, bis sie wieder gefrieren.
Und Plastikhandschuhe helfen auch: Sie schützen das Eis vor der Wärme Ihrer Hände.
Wenn möglich, arbeiten Sie mit jeweils einer Kugel Eis (und in unmittelbarer Nähe des Gefrierschranks).Lassen Sie Ihren Mochi bei Raumtemperatur etwas weicher werden, bevor Sie versuchen, ihn zu schneiden, zu beißen oder Freunden zu servieren. Die Mochi-Schicht braucht etwas Zeit, um sich wieder in ihren natürlich weichen Zustand zu entspannen.
Willst du auch dein eigenes Eis machen?
Planen Sie voraus: Wenn Sie machen das Eis für Ihre Mochi-Eis (schau dich an!), stellen Sie sicher, dass Sie es mindestens ein oder zwei Tage im Voraus umrühren und einfrieren, damit es während der Montage nicht schmilzt.
Mochi Rezept aus nur einem Kochbuch.
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