Milchprodukte sind überall, auch wenn Sie es am wenigsten erwarten würden! Von Ihrem Morgenkaffee bis zum Kochen unserer klassischsten Rezepte hat Milch ihren Weg in jede Mahlzeit des Tages gefunden. Milchprodukte sind Produkte, die aus der Milch eines Säugetiers hergestellt werden. Kuhmilch ist die Nummer drei der am häufigsten produzierten Lebensmittel in Amerika und wird nur von zwei Lebensmitteln übertroffen, die hauptsächlich zur Fütterung der Milchkühe, die die Milch herstellen, angebaut werden. Mais und Sojabohnen (1).

Milchprodukte sind reich an Eiweiß, reich an nahrhaften Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten wichtige Kulturen. In der modernen Küche wird Molkerei als Stabilisator beim Backen, als Fett zum Braten, zum Anreichern von Saucen, zum Kühlen von Gewürzen und zum Formen süßer Desserts verwendet. Milchprodukte sind in fast jeder regionalen Küche der Welt unverzichtbar. Aber nicht unersetzlich.Aus praktischen Gründen – kulturell, ökologisch, diätetisch – haben Menschen seit Jahrhunderten Alternativen gefunden, um unsere Milchabhängigkeit zu befriedigen. Pflanzliche Produkte können den Geschmack, die Ernährung und die Kochwissenschaft von Milchprodukten nachbilden und gleichzeitig die Ernährung verbessern und eine Alternative für Menschen mit Unverträglichkeiten bieten. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, Laktoseintoleranz haben oder tierische Produkte aus Ihrem Lebensstil streichen möchten, bieten Ihnen diese Milchalternativen alle Vorteile von Milch. Keine Kuh erforderlich.

Was sind Milchalternativen?

Milchalternativen sind alle Lebensmittel, die ein aus Milch gewonnenes Produkt nachahmen, einschließlich:

• Milch
• Joghurt
• Butter
• Käse
• Eiscreme

Pflanzliche Produkte werden meistens aus Bohnen, Nüssen und Samen hergestellt, eingeweicht und in Wasser gemischt, um milchähnliche Eigenschaften zu extrahieren. Wie Kuh-, Büffel-, Schaf- oder Ziegenmilch enthalten pflanzliche Milch Proteine, Fette, Vitamine, Mineralien und Kalorien. Und ihre Verwendung in der Küche kann auch überraschend ähnlich sein.

Vorteile von Milchalternativen

Umwelt

Der wohl bedeutendste Vorteil von Milchersatzprodukten ist ihre Kohlenstoffintensität im Vergleich zu Milch, die von Nutztieren produziert wird. Weltweit verursacht die Tierhaltung mehr als 15% der globalen Treibhausgasemissionen, wobei ein Großteil davon in der Verantwortung der Milchindustrie liegt (2). Die Entwaldung verstärkt die Auswirkungen, da kohlenstoffabsorbierende Bäume gerodet werden, um Weideland für das Vieh zu schaffen.

Indem Sie tierische Produkte in Ihrer Ernährung einschränken, tragen Sie dazu bei, die Beschleunigung von Landverlust und Emissionen zu stoppen, indem Sie die Nachfrage nach diesen wertvollen Produkten senken. Milchalternativen neigen auch dazu, eine längere Haltbarkeit zu haben, was den Verderb und die Verschwendung von Lebensmitteln verringert.

Ethisch

Viele verzichten auf tierische Produkte aus Makro-Erwägungen wie dem Klima sowie auf Mikroebene in Bezug auf ethisch einwandfreie Produkte.

Trifecta ist stolz darauf, mit Landwirten zusammenzuarbeiten, die einen angesehenen Hintergrund im menschlichen Umgang mit ihren Tieren haben. In einer Zeit der industriellen Landwirtschaft und komplexer Lieferketten ist es sehr schwierig, sicherzustellen, dass die tierischen Produkte, die Sie täglich konsumieren, ethisch korrekt aufgezogen werden, und viele entscheiden sich dafür, überhaupt keine zu essen.

Gesundheit

Der Mensch ist die einzige Spezies, die nach der Kindheit Milch konsumiert, und einige würden argumentieren, dass unser Körper möglicherweise nicht an die Praxis angepasst ist. Eine Mehrheit von 65% der Menschen weltweit hat eine verminderte Fähigkeit, Laktose, den in Milch enthaltenen Zucker, über das Säuglingsalter hinaus zu verdauen (3).Eine Studie ergab, dass in Regionen der Welt, in denen die Viehzucht historisch schwierig war, die Menschen laktoseintoleranter sind als in Gebieten, in denen Kühe und Schafe relativ leicht aufgezogen werden konnten (4). An seiner Stelle, Ahnen und heute, hat der Mensch in Pflanzen eine Alternative gefunden.

Das Ausschneiden von fettreichen Milchprodukten ist auch eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren!

Diät

Einige Milchersatzprodukte enthalten weit weniger Kalorien und weniger gesättigtes Fett als ihre tierischen Alternativen, was sie zu einer einfachen Möglichkeit macht, Ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.

Ungesüßte, pflanzliche Milchprodukte neigen auch dazu, wenig Kohlenhydrate zu enthalten. Überprüfen Sie einfach die Nährwertangaben und das Zutatenetikett, um sicherzustellen, dass Sie eine anständige Ernährung erhalten und keine Optionen mit Zuckerzusatz und anderen unerwünschten Zutaten erhalten.

Milchalternativen

Sojamilch

Die bekannteste Milchalternative ist Sojamilch. Sojamilch, die um das fünfte Jahrhundert als Brühe in China entstand, ist aufgrund ihres ähnlichen Aussehens, Geschmacks, Mundgefühls und ihrer Ernährung wie Tiermilch zu einem Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt geworden(5).

Sojamilch ist reich an vollständigen Proteinen und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die in Pflanzen selten vorkommen. Es ist auch eine großartige Kaliumquelle. In der Tat ist es eine der wenigen milchfreien Optionen, die von Natur aus reich an Protein ist, was es zu einer vergleichbaren Ernährungswahl macht.

161 Kalorien, 8g F, 13g C, 9g P (6) vs. 80 Kalorien, 4g F, 4g C, 7 g P (7)

Hafermilch

Die Haferflocken, die Sie im Laden geschnitten finden, sind eigentlich die Samen der Haferpflanze, ein Weizenkorn. Diese Samen sind die Basis von Hafermilch. Hafermilch ist reich an Vitaminen wie B12 und eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Hafermilch hat einen der befriedigendsten Aromen mit einer cremigen Textur, die den Reichtum der Kuhmilch nachahmt.

161 Kalorien, 8 g F, 13 g C, 9 g P (8) vs. 91 Kalorien, 1.5g F, 17g C, 3g P (9)

Mandelmilch

Mandelmilch ist aufgrund der Beliebtheit von Mandeln ein weiterer beliebter Milchersatz. Mandelmilch ist zuckerarm und hat einen milden Geschmack, der nicht auffällt – was sie zu einer ausgezeichneten kalorienarmen und kohlenhydratarmen Alternative macht.

161 Kalorien, 8 g F, 13 g C, 9 g P (10) vs. 40 Kalorien, 3 g F, 2 g C, 1 g P (11)

Hanfmilch

Seit die Farm Bill 2018 den Hanfgartenbau in den USA legalisierte, erfreuen sich Nebenprodukte der Pflanze wachsender Beliebtheit.

Hanfmilch wird aus den geschälten Samen genetisch männlicher Hanfpflanzen hergestellt und bietet wertvolle ernährungsphysiologische Vorteile. Hanfsamen sind wie Sojabohnen eine Quelle vollständiger Proteine mit allen essentiellen Aminosäuren sowie gesunden Fetten.Hanf ist eine nachhaltige Kulturpflanze, die weit weniger Wasser verbraucht als Mandeln, wenig bis gar keine Pestizide benötigt und zur Gesundheit und Stabilität des Mutterbodens beiträgt.

161 Kalorien, 8 g F, 13 g C, 9 g P (12) vs. 79 kalorien, 8 g F, 1 g C, 2 g P (14)

Joghurtalternativen

Kokosjoghurt

Kokosjoghurt ist ein reichhaltiger Genuss, der einfach zu Hause zuzubereiten ist. Mit vollfetter Kokosmilch und einer probiotischen Kapsel können Sie cremigen Joghurt mit der gleichen Konsistenz und Konsistenz wie Joghurt aus Kuhmilch erhalten.Kokosjoghurt enthält kleine Mengen mittelkettiger Triglyceride (MCTs), die sich perfekt für eine Ketodiät eignen. Kokosmilch ist jedoch keine natürliche Proteinquelle wie Kuhmilch – Sie können diese proteinarme Alternative mit Hanfsamen oder proteinreichem Müsli aufwerten.

97 Kalorien 5 g F 9 g C 5 g P (15) vs. 154 Kalorien, 11 g F, 8 g C, 0 g P (16)

Butteralternative

Natives Olivenöl extra

Butter und Olivenöl sind bemerkenswert austauschbar und die Trennlinie zwischen einigen der berühmtesten Küchen der Welt. In der französischen Küche dreht sich alles um Butter, viel davon, während die Wurzeln der italienischen Küche Oliven sind.

Olivenöl eignet sich hervorragend zum Braten, Tauchen, Heften und Backen (außer für Rezepte, die kalte Butter erfordern).

Olivenöl ist voll von herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Diäten mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fetten, wie die Mittelmeerdiät, sind mit einer breiten Palette von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich Gewichtsmanagement, verbessertem Cholesterin und gesenktem Blutdruck (17,18,19,20).

100 Kalorien, 11 g F, 0 g C, 0 g P (21) vs. 120 Kalorien, 14 g F, 0 g C, 0 g P (22)

Käsealternative

Cashewkäse

Wenn Sie Cashewkäse zum ersten Mal probieren, ist es schwer zu glauben, dass Sie Käse essen aus der Nuss einer Art tropischer Apfel.

Das Geheimnis ist Nährhefe, eine Trockenhefe, die den würzigen Geschmack von Käse nachahmt. Mit den rohen Cashewnüssen in die Konsistenz von Erdnussbutter gemischt und mit Wasser eingedickt (ja, Wasser verdickt Nussbutter), hat Cashewkäse den Geschmack eines milden Boursin. Die Herstellung mit Agar-Agar-Pulver ergibt einen halbharten Käse, der an Münster oder Gouda erinnert.

Obwohl es wenig bis gar kein Protein enthält, können Sie immer noch Ihren Käsegeschmack und eine kleine Dosis pflanzlicher Ernährung erhalten.

110 Kalorien, 9 g F, 10 g C, 6 g P (23) vs. 70 Kalorien, 6g F, 3g C, 1g P (24)

Eiscreme-Alternative

Bananen

Viele Eisfirmen produzieren milchfreie Alternativen mit Zutaten wie Mandelmilch, Kokosmilch und Sonnenblumenbutter.

Aber wenn Sie kein im Laden gekauftes Eis wollen und keine Eismaschine zu Hause haben, sind Bananen eine ausgezeichnete Alternative. Gemischte gefrorene Bananen sind ein natürlich süßer, fettarmer Leckerbissen, der reich an Vitaminen ist und mit anderen frischen Früchten oder Belägen kombiniert werden kann.

Sie werden nicht viel Protein aus ihnen herausholen, aber die Chancen stehen gut, dass Sie sich deshalb nicht nach Eiscreme sehnten.

356 Kalorien, 25 g F, 30 g C, 4 g P (25) vs. 336 Kalorien, 1 g F, 79 g C, 0 g P (26)

Milchfreie Zubereitung von Mahlzeiten

Manchmal geht es bei der Einhaltung einer bestimmten Diät weniger darum, was Sie essen müssen, als um das, was Sie aufgeben müssen. Speck, Brot, Alkohol, das liegt den Menschen am Herzen.

Molkerei hat sicherlich seine leidenschaftlichen Enthusiasten (Shoutout zu den Käsehändlern), aber Molkerei war noch nie einfacher zu ersetzen. Von Ihrem Morgenkaffee bis zu einem beruhigenden Dessert in der Nacht gibt es nahrhafte Ersatzstoffe, die bereit sind, sich zu verbessern, mit passendem Geschmack und Gesundheit und Umwelt Bona Fides traditionelle Milch kann nicht berühren.

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