Ob Sie Melasse regelmäßig zum Backen verwenden oder ob sie ungestört, monatelang oder sogar jahrelang im hinteren Teil Ihres Schranks sitzt, Sie fragen sich vielleicht, wird Melasse schlecht?

Die kurze Antwort ist, ja, es kann – aber es wird sehr lange dauern, dies zu tun. Melasse ist keine Zutat, die in sehr vielen Rezepten verwendet wird, daher sitzt sie aller Wahrscheinlichkeit nach für längere Zeit in Ihrem Schrank, bevor sie vollständig aufgebraucht ist. Wenn Sie sich fragen, wie Sie feststellen können, ob Melasse schlecht geworden ist, sind Sie bei uns genau richtig.

Was ist Melasse?

Melasse ist ein beliebter Süßstoff, der durch Extraktion von Zucker aus Zuckerrüben und Zuckerrohr hergestellt wird. Es ist dunkel, sirupartig, süß und dick und kommt hauptsächlich in der Karibik und im Süden der Vereinigten Staaten vor. Obwohl Melasse in den 1900er Jahren ein beliebter Süßstoff war, wird sie heute noch in den meisten Haushalten verwendet (normalerweise für altmodische Rezepte und Weihnachtsleckereien wie Lebkuchen). Es hat eine dichte, intensive Süße, die perfekt für reichhaltige, dekadente Rezepte ist.

Es gibt verschiedene Arten von Melasse, einschließlich Flug-, Dunkel- / Mittel- und Blackstrap-Melasse. Leichte Melasse ist Melasse, die nicht ganz so lange gekocht wurde wie die anderen Arten. Es ist die hellste Farbe und hat den höchsten Zuckergehalt. Es ist auch am wenigsten viskos.

Dunkle Melasse, oft als mittlere Melasse bezeichnet, wird nach einem zusätzlichen Siedezyklus hergestellt. Es ist dunkler und dicker als leichte Melasse und enthält auch weniger Zucker. Die letzte Art von Melasse, Blackstrap, hat die geringste Menge an Zucker und ist praktisch schwarz. Es hat einen würzigen Geschmack, der nicht ganz so süß ist wie die anderen beiden.

Melasse kann als sulfuriert oder unsulfuriert gekauft werden. Schwefel dient als Konservierungsmittel, wenn er in Melasse verwendet wird, neigt jedoch dazu, einen Nachgeschmack zu hinterlassen. Schwefelmelasse kann etwas länger gelagert werden als ungesulfte Melasse, aber die Unterschiede sind normalerweise vernachlässigbar und nichts, worüber Sie sich Sorgen machen müssen.

Wie lange ist Melasse haltbar?

Die Bestimmung der Haltbarkeit von Melasse kann schwierig sein, insbesondere wenn man bedenkt, dass die meisten Flaschen zwar ein Datum haben, aber kein Verfallsdatum haben. Stattdessen, Die meisten Flaschen Melasse sind mit Mindesthaltbarkeitsdaten ausgestattet.

Wie lange hält Melasse?

Mindesthaltbarkeitsdaten sagen Ihnen nicht das Datum, an dem Melasse nicht mehr sicher zu essen ist, sondern dienen als eine informierte Vermutung, wann das Produkt beginnt, in der Qualität zu verringern.

Typischerweise sind die Best-by- oder Sell-by-Etiketten auf einem Glas Melasse nur für etwa zwei Jahre angegeben. Melasse kann jedoch normalerweise lange nach dem auf dem Etikett angegebenen Datum sicher verzehrt werden. Wenn es kein Datum gibt, können Sie es normalerweise mindestens zwei Jahre nach dem ursprünglichen Kaufdatum essen.

In den meisten Fällen haben diese Daten sehr wenig damit zu tun, wie sicher die Melasse ist, sondern mehr mit ihren Aromen. Seine Qualität kann über einen Zeitraum von zwei oder mehr Jahren abnehmen, aber es wird wahrscheinlich ein so kleiner Rückgang sein, dass Sie es nicht bemerken werden.Im Allgemeinen hält ungeöffnete Melasse zwei oder mehr Jahre, während geöffnete Melasse in etwa einem Jahr verwendet werden sollte.

Lagerung von Melasse

Melasse sollte genauso gelagert werden wie andere flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup oder sogar Honig. Verstauen Sie es an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Speisekammer oder einem dunklen Schrank.

Der genaue Standort spielt keine so große Rolle wie die Tatsache, dass es kein direktes Sonnenlicht bekommen sollte, noch sollten die Temperaturen zu extremen schwanken.

Sobald Sie die Flasche geöffnet haben, können Sie sie im Schrank aufbewahren, aber sie muss dicht verschlossen bleiben. Wenn Sie die Kappe nach der Verwendung von Melasse austauschen, schrauben Sie sie fest, bis sie mit den Fingerspitzen fest sitzt.

Muss Melasse gekühlt werden?

Sie müssen Melasse nach dem Öffnen nicht mehr kühlen, obwohl dies bei vielen Menschen der Fall ist. Warum? Melasse, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt tendenziell etwas länger frisch und von höherer Qualität.

Eine Sache, die Sie bei der Lagerung von Melasse im Kühlschrank beachten sollten, ist, dass kalte Temperaturen dazu führen, dass Melasse sehr dick und nicht sehr viskos wird.

Während es bei dieser Viskosität natürlich noch sicher zu verwenden ist, kann es schwieriger zu verwenden sein. Wenn Sie Ihre Melasse jedoch im Kühlschrank aufbewahren möchten, erhitzen Sie sie einfach, bevor Sie sie verwenden.

Nehmen Sie es entweder einige Stunden vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank oder legen Sie die gesamte Flasche in einen Topf mit warmem Wasser, um es schnell zu erhitzen. Versuchen Sie, Mikrowellen zu vermeiden, da dies dazu führen kann, dass einige der Zucker kristallisieren oder sich trennen.

Wie man erkennt, ob Melasse verdorben ist

Melasse verderbt, wie die meisten flüssigen Süßstoffe, irgendwann – aber es wird lange dauern (wir sprechen von zehn bis zwölf Jahren).

Der einfachste Weg, um herauszufinden, ob Ihre Melasse verdorben ist, besteht darin, darüber nachzudenken, wann Sie sie gekauft haben. Wenn es irgendwann in den letzten zehn Jahren war, bist du wahrscheinlich sicher. Wenn Sie sich nicht erinnern, wann Sie es gekauft haben, wird das natürlich etwas schwieriger!

Es gibt jedoch einige einfache Anzeichen, nach denen Sie suchen können, um festzustellen, ob Ihre Melasse verdorben ist. Für den Anfang hat verdorbene Melasse normalerweise winzige Schimmelflecken oder einen funky Geschmack. Die Schimmelflecken sind normalerweise ziemlich klein, daher benötigen Sie ein Adlerauge, um diese zu erkennen.

Es ist jedoch wichtig, dass Sie dies tun, da Schimmelpilzstücke Sie ziemlich krank machen können.

Sie sollten auch nach einem unangenehmen Geruch Ausschau halten. Wenn es in irgendeiner Weise seltsam oder anders als Melasse schmeckt, ist es Zeit, es endgültig aufzugeben. Stellen Sie sicher, dass Sie es probieren, bevor Sie es auch zu Ihrem Rezept hinzufügen, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, eine ganze Charge Lebkuchen wegzuwerfen!

Um es kurz zu machen, wenn etwas nicht stimmt, ist es wahrscheinlich so. Sie sollten in der Lage sein, Ihrem Darm zu vertrauen, wenn es darum geht, festzustellen, ob Ihr Essen schlecht ist, und Melasse ist eines dieser Lebensmittel, die Ihnen ziemlich starke Anzeichen dafür senden, dass es nicht mehr frisch ist.

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