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Lomi-Lomi Lachs & Avocadosalat

by admin

In diesem nahrhaften und leckeren Lomi-lomi Lachssalat Rezept nehme ich einen hawaiianischen Klassiker und verwandle ihn in eine sehr nahrhafte Mahlzeit voller gesunder Fette und Antioxidantien. Dieses Rezept ist paleo, glutenfrei und kohlenhydratarm.

Lomi-Lomi Lachs Avocado Salat

WAS IST LOMI-LOMI LACHS?

Ausgehend vom letztjährigen Trend des hawaiianischen Thunfischgerichts Poke möchte ich Ihnen ein weiteres pazifisches Juwel namens Lomi-Lomi Salmon vorstellen. Es ist eine Beilage (Art wie ein Salat) mit leicht geräuchertem Lachs, frischen Tomaten und Zwiebeln, gekleidet mit pikantem Limettendressing. Ähnlich wie bei einem Poke-Gericht verwendet dieses Rezept rohen Fischwürfel und ist voll von gesunden Fetten und Nährstoffen.

Der Name lomi-lomi bedeutet ‚massieren, knien, ein- und ausarbeiten‘ und bezieht sich in diesem Fall darauf, dass der Lachs von Hand massiert und mit anderen Zutaten vermischt wird.

In meiner etwas gesünderen, paleo-version, Ich bin die Heilung der Lachs mit Kokos-Zucker anstelle der normalen weißen Sachen, und ich füge samtig Avocado und knusprige Paprika, um dies in eine schöne, sättigende Salat.

Lomi-Lomi-Lachssalat mit Avocado-Paprika

WIE MAN LOMI-LOMI-LACHSSALAT MACHT

Das vollständige Rezept und die Zutaten finden Sie auf der Karte unten, aber hier sind die Schritt-für-Schritt-Bilder, die Ihnen helfen sollen. Die Hauptsache, die Sie wirklich wissen müssen, ist, dass es wichtig ist, wirklich frischen Lachs zu bekommen. Bei diesem Salat dreht sich alles um die Zutaten, die Sie verwenden, und je besser und frischer der Fisch, desto schmackhafter wird das endgültige Gericht.

Ich verwende Kokoszucker, um den Lachs zu heilen. Es ist ein großartiger Süßstoff mit niedrigem glykämischen Index und ehrlich gesagt hat es in der Salzmassage wirklich gut funktioniert. Sie können es online und in den meisten Reformhäusern kaufen. Wenn nicht verfügbar, können Sie normalen braunen Zucker verwenden. Es wird nur verwendet, um dem Fisch ein wenig Süße zu verleihen, und Sie werden nicht wirklich den ganzen Zucker selbst essen.

Wenn Sie alle Süßstoffe meiden, können Sie den Lachs auch nur mit Salz und Koriander heilen. Oh, und wenn Sie Koriander hassen, können Sie ihn durch süßes Basilikum oder Petersilie ersetzen.

Wie macht man Lomi Lomi Lachssalat

WIE SERVIERT MAN LOMI-LOMI LACHS?

Sie können es so servieren, wie es ist, oder mit einer Seite von einfach gekochten Weiß- oder Süßkartoffeln für zusätzliche Kohlenhydrate. Ich liebe es mit einer Seite gekochter weißer Kartoffeln, die nur mit Butter, Salz und Pfeffer gewürzt sind. Ghee oder Olivenöl kann für eine milchfreie Version verwendet werden.10-15 Minuten), abseihen und dann mit Salz würzen und einen großzügigen Klecks Butter oder anderes gesundes Öl / Fett hinzufügen. Ich finde es passt wunderbar zum salzigen, pikanten Lomi-Lomi Salat. Sie können weiße Kartoffeln durch anderes stärkehaltiges Gemüse oder zusätzliches Gemüse ersetzen.

Eine weitere lustige Art, dieses Rezept zu verwenden, ist es für eine Party zu machen. Sie können es dann auf einer großen Platte oder in kleinen Schüsseln / Schnapsgläsern / Salatbechern servieren, damit Ihre Gäste es als Fingerfood genießen können. Sie können eine Charge hausgemachter Cracker zubereiten und den Lomi-Lomi-Lachs darüber servieren (wie mit Thunfischtartar). Oh, und dieser wunderschöne Teller ist von Made Of Australia.

Paleo Lomi-Lomi Salmon Salad With Potatoes

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Description

Der klassische hawaiianische Lomi-Lomi-Lachs ist in diesem köstlichen Salatgericht noch gesünder geworden. Der Lachs wird mit Low-Carb-Kokos-Zucker gepökelt und mit samtiger Avocado und knackigen roten Paprikaschoten serviert.

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Zutaten

Für den Lachs

  • 300 -350 g / 0.7 lb Lachsfilets (ohne Haut, sonst entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer)
  • 6 Esslöffel Meersalz (keine Sorge, nur zum Aushärten!)
  • 4 EL Kokoszucker (auch zum Aushärten)
  • 2 EL fein gehackter Koriander/Koriander (oder Basilikum)

Für den Salat

  • 2 mittelgroße Tomaten, geviertelt, entkernt und in kleine Würfel gewürfelt
  • 1/2 große rote Paprika/Paprika, in kleine Würfel gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt (grüne und weiße Teile)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander/Koriander (oder mehr, wenn Sie möchten)
  • 1/2 große Avocado, gewürfelt
  • Saft von 1/2 Limette
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel Kokosnuss Aminos oder Tamari (optional)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder Chilipulver (auch fein gehackte frische Chilis können verwendet werden)
  • Ein oder zwei Teelöffel schwarzer oder weißer Sesam zum Garnieren (optional)

Anleitung

  1. Die Lachsfilets mit einem Papiertuch waschen und trocken tupfen. Haut entfernen, falls vorhanden.
  2. Legen Sie ein Stück Pergament oder Frischhaltefolie auf einen Teller. Mischen Sie das Salz, den Kokoszucker und den gehackten Koriander in einer Schüssel und verteilen Sie die Hälfte davon in der Mitte des Papiers. Legen Sie die Lachsfilets darauf und bedecken Sie sie mit dem Rest der Salzmischung. Drücken Sie den Abrieb mit den Fingern in den Fisch und stellen Sie sicher, dass die Filets gleichmäßig bedeckt sind. Wickeln Sie den Fisch in ein Paket und lagern Sie ihn 12-24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
  3. Nach der Aushärtungszeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und vom Papier auspacken. Spülen Sie die Curing Rub / Marinade (sie hätte sich inzwischen verflüssigt) unter kaltem Wasser sehr gut ab. Die Lachsfilets auf ein Schneidebrett legen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Salatzutaten zubereiten und in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie den gewürfelten, geräucherten Lachs hinzu. Mit Limettensaft, Sesamöl, Kokos-Aminos (falls verwendet) und Olivenöl beträufeln und mit etwas Chili bestreuen. Gut durchmischen und in einer großen Schüssel oder auf Tellern servieren, mit etwas Sesam und extra Koriander bestreut.
  5. Wenn Sie mit Kartoffeln servieren, bereiten Sie diese im Voraus vor.

Anmerkungen

Die unten angegebene Zubereitungszeit beinhaltet nicht die Aushärtezeit für den Lachs, die 12-24 Stunden beträgt.

Die Nährwertaufschlüsselung unten basiert auf diesem Rezept, das in 3 Portionen ohne Kartoffeln (nur der Lachssalat) unterteilt ist.