Lila Sauerkraut
Soooo, Sauerkraut? Ja, JA! Sauerkraut! Ich bin genauso überrascht wie Sie, dass ich gerade darüber schreibe, da ich bis vor einer Woche dachte, ich hasse es. Ich bin mir sicher, dass ich es als Kind versucht habe – du kennst das weiße, schlaffe, salzige, im Laden gekaufte Zeug? Offensichtlich bin ich kein großer Fan davon. Und ich weiß, dass ich es seit mindestens 20 Jahren nicht mehr gegessen habe. Aber letzten Monat hatte ich einen Purpurkohl, von dem ich wusste, dass ich ihn nicht verwenden würde und den ich nicht verschwenden wollte. GEBEN SIE EIN: SAUERKRAUT. Anscheinend ist es trendy und gut für dich und ich dachte, ich könnte es genauso gut noch eine Chance geben. Stimmt’s? Recht.
BESTE IDEE ÜBERHAUPT.
Ich bin jetzt 100% besessen und verliebt und verrückt danach. Ich lege es auf meine Eier. Ich stecke es in meinen Mac n ‚Cheese. Ich habe es noch nicht in meine Mac n ‚Cheese Quesadilla gegeben, aber ich könnte! Ich mache leckere Veggie Bowls mit Quinoa und Erdnusssauce und DAS (halten Sie Ausschau nach einem Beitrag am Freitag, der blasen wird. Ihrer. Geist.). Ich esse es direkt von einer Gabel. Ich fühle mich so ziemlich wie die gesündeste seltsamste Person der Welt, denn warum sonst sollte ich so viel Sauerkraut konsumieren? Ich brauche noch ein paar Einmachgläser hier drüben!
Hier ist die Sache: es ist lächerlich einfach zu machen. Es hält sich sehr lange (Gott sei Dank, weil ich es in Schottland und Island unberührt in meinem Kühlschrank gelassen habe!). Alles, was Sie tun, ist, den zerkleinerten Kohl — ich habe meinen Mandolinenschneider verwendet — mit etwas Salz zu kombinieren und zu massieren. Geh da rein mit deinen Händen! Schließlich gibt der Kohl seine Säfte frei. Legen Sie ALLES in ein Glas und lassen Sie das Baby ein paar Tage sitzen! In dieser Sommerhitze könnte es nicht so lange dauern. Nach 2-3 Tagen haben Sie Sauerkraut und auch Sie können der gesündeste Mensch der Welt sein und versuchen, Ihre gesamte Wohnung nicht lila zu färben. Ernsthaft, sei vorsichtig.
WIE WUNDERSCHÖN IST DIESES ZEUG!? Oh, ich liebe es. UND es ist nicht alles schlaff wie das Sauerkraut, das ich im Kopf habe – es hat ein wenig Crunch, viel Geschmack und PIIIINK PINK PINK. Slash lila. Wer würde nicht gerne ein Essen, das Farbe? Vielleicht, wenn ich genug davon esse, werden meine Haare anfangen, diese Farbe zu wachsen … ich wäre nicht dagegen.
Kaufen Sie sich also ein paar zusätzliche Kohlköpfe (oder einen. Du weißt schon. Moderation.) und machen einige ‘kraut. Wenn du es nicht willst, bring es zu mir und ich werde es verschlingen. #younglove
Ingredients
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- 1 head purple cabbage
- 2 Tbsp salt
- 1 quart jar and lid, sanitized
Instructions
- Remove on of the outer leaves of the cabbage and keep, in tact.
- Den Rest des Kohls in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Massieren Sie den Kohl und das Salz mit den Händen zusammen, bis der Kohl weich geworden ist und eine erhebliche Menge Flüssigkeit freigesetzt hat. Dies sollte 5-10 Minuten dauern.
- Gib den Kohl und den ganzen Saft in dein sauberes Glas. Packen Sie den Kohl so ein, dass der Saftgehalt höher ist als der Kohlgehalt. Verwenden Sie Ihr taktvolles Kohlblatt als Kappe über den Fetzen — stecken Sie es fest, um alles unter dem Saft zu halten.
- Schließen Sie das Glas und lassen Sie es 3+ Tage bei Raumtemperatur stehen. Verwenden Sie jeden Tag einen Holzlöffel, um den Kohl nach unten zu drücken und eingeschlossene Gasblasen freizusetzen.
- Nach 3 Tagen (weniger, wenn es in einer wirklich heißen Umgebung ist), probieren Sie es! Sie können es entweder in den Kühlschrank stellen, wenn es Ihnen „fertig“ schmeckt, oder es weiter gären lassen. Wenn es schmeckt, wie Sie es wollen, legen Sie es in den Kühlschrank und lagern Sie es dort in einem luftdichten Behälter.
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