Eine einfache Version einer traditionellen nahöstlichen Fleischpastete aus grasgefüttertem Rindfleisch, Zwiebeln und einer Mischung gängiger Gewürze. Fatayer ist ein einfaches Gateway-Rezept für nahöstliches Essen.

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„Zuerst essen wir, dann machen wir alles andere.“ – M.F.K. Fisher

Warum ich Fatayer liebe

Fleischpasteten gehen weit zurück in die Geschichte, vor dem Römischen Reich. Dieses beliebte Essen erstreckt sich über sechs Kontinente und Hunderte von Kulturen. Anders als Louisianas Natchitoches Meat Pie haben die USA jedoch keine Fleischkuchenkultur. Der Pot Pie ist die nächste Fleischpastete Variation und ich bin mir nicht sicher, ob das zählt, nicht wahr?

Heute tauchen wir mit dem Fatayer, einer libanesischen Fleischpastete, in nahöstliches Essen ein. Die Fatayer haben, wie die meisten regionalen Lebensmittel, familiäre und regionale Unterschiede, aber sie sehen alle ähnlich aus und schmecken ähnlich. Die, die ich gemacht habe, hat gemeinsame Zutaten, die Sie im durchschnittlichen amerikanischen Lebensmittelgeschäft finden können.

Was ist in einer Rinderfettpastete?

Die Fettschicht besteht aus einer Füllung, die in Teig gewickelt und im Ofen gebacken wird. Am gebräuchlichsten sind Fleischfüllungen mit Lamm oder Rindfleisch, die als Sfeeha bekannt sind, oder eine Spinatfüllung namens Sabanekh. Sie können auch Käsefett machen. Sie machen für eine schöne Vorspeise oder Vorspeise. Servieren Sie während Mezze, eine nahöstliche Tapas-Stil Situation.

Die Gewürze in diesem Kuchen stammen tatsächlich aus einer Gewürzmischung namens Baharat, aber ich habe die Mischung für Sie aufgeschlüsselt, damit Sie keine große Menge dieser Mischung herstellen müssen, um dieses Rezept zuzubereiten. Deshalb scheint es eine lange Liste von Zutaten zu geben, aber Sie haben wahrscheinlich bereits alle diese Gewürze in Ihrer Speisekammer.

Fatayer hält sich gut im Kühlschrank oder Sie können sie in einen Gefrierbeutel stecken und bis zu einem Monat einfrieren. Tauen Sie sie einfach auf, wenn Sie gebrauchsfertig sind, und erhitzen Sie sie entweder in einem Ofen mit niedriger Hitze oder in der Mikrowelle etwa dreißig Sekunden lang.

So machen Sie Schritt für Schritt Rindfleischfettmacher

Normalerweise habe ich ein wenig Angst, wenn ich versuche, eine neue Küche zuzubereiten. Es ist wirklich schwierig zu wissen, ob ich es richtig mache, wenn ich noch nie eine Küche probiert oder probiert habe. Ich finde nahöstliches Essen weniger einschüchternd als die meisten. Es scheint ziemlich einfach zu sein, ohne viele spezielle Techniken, die Sie kennen müssen, bevor Sie ein Gericht oder viele spezielle Zutaten erfolgreich zubereiten können. Bisher konnte ich alle Gewürze, die ich brauchte, online bestellen, wie Sumach. Was ist Ihr bevorzugter Weg, um spezialisierte Zutaten zu erhalten?

Dieses Fatayer-Rezept ist sehr zugänglich. Als ich zum ersten Mal hörte, dass man vorgefertigte Pizza oder Keksteig mit Fett verwenden kann, wusste ich, dass dies das Rezept ist, das man probieren sollte. Ich mache nicht immer Abkürzungen wie diese und ich weiß, wie man Teig macht, aber wenn man eine neue Küche probiert, lassen Abkürzungen das Rezept irgendwie weniger einschüchternd erscheinen.

Wenn Sie einen Teig von Grund auf neu machen, versuchen Sie es in der Küchenmaschine. Es ist super einfach. Mischen Sie einfach Ihre nassen Zutaten nach dem Gären der Hefe in einer kleinen Schüssel und geben Sie die trockenen Zutaten in den Prozessor. Pulse ein paar Mal zu mischen, dann fügen Sie die nassen Zutaten in einem stetigen Strom während der Verarbeitung. Wenn es zu klebrig ist, Mehl hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet und von der Seite wegzieht. Einfach.

Mehr Fleischpasteten aus der ganzen Welt.

• Türkische Sigara Borek – gewürztes Fleisch in Phyllo-Teig gerollt
• Puerto Ricos Rindfleisch Empanadilla – gewürzte Fleischpastete mit grünen Oliven und Sazon
• British Cornish Pasty – traditionelle Fleischpastete mit Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln, Kartoffeln

Weitere Rezepte aus dem Nahen Osten.

• Spinatfetter Salat – Eine vegetarische Version mit Spinat, Koriander, Petersilie und Zwiebeln.
• Kofta aus dem Nahen Osten – Kleine, würzige Hackbraten.
• Chicken Shawarma – Eine knoblauchartige Hühnerpackung.
• Toum Sauce – Eine libanesische Knoblauchsauce für Shawarmas, Sandwiches und Wraps.
• Muhammara Dip – Ein robuster Dip aus rotem Pfeffer, den Sie in 5 Minuten zubereiten können.
• Cilbur – Ein türkisches Ei Rezept.
• Aleppo-Lamm und Kartoffeln – Eine gute Möglichkeit, leckere Lammkoteletts zu braten.
• Mana’eesh – Ein nahöstliches Fladenbrot.
• Marokkanische Harira-Suppe – Diese wunderbare Suppe nährt Ihren Körper und Ihren Geist, eine traditionelle marokkanische Suppe.
• Cheese Fatayer – Eine käsige Variante eines libanesischen Klassikers.

Ich finde gerne neue Küchen über Wikipedia und lerne sie auf YouTube kennen. Machst du das jemals? Schauen Sie einfach nach ‚Liste der Suppen‘ und klicken Sie auf den Wikipedia-Artikel. Sie könnten dabei ein ziemliches Kaninchenloch hinuntergehen. So lernte ich die nahöstliche Küche kennen. Was sind deine Lieblings-YouTube-Kanäle zum Kochen? Hinterlasse unten einen Kommentar.

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