Kann Butter wirklich gut für Sie sein? Nein, es ist nicht nur das Wunschdenken eines Feinschmeckers. Eine gereinigte Form von Butter namens Ghee ist seit der Antike ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und der ayurvedischen Medizin. Heute haben professionelle Köche mit einem Sinn für Gesundheit und versierte Verbraucher seinen reichen, nussigen Geschmack zusammen mit seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen entdeckt.Ghee wird manchmal als geklärte Butter bezeichnet, aber es geht tatsächlich einen Schritt darüber hinaus. Geklärte Butter wird hergestellt, indem ungesalzene Butter erhitzt wird, bis die Milchfeststoffe und das Wasser nach oben steigen, wo sie abgeschöpft werden. Ghee ergibt sich aus dem Kochen der Butter über einen längeren Zeitraum und dem Abseihen fast aller Milchfeststoffe und des Wassers, wobei reines Butterfett zurückbleibt.

Ob schlicht oder mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert, Ghee kann in fast jeder Anwendung verwendet werden, die Butter erfordert, als Öl zum Braten und Sautéing oder über Gemüse und Popcorn geträufelt. Zusätzlich zu seinem leckeren Geschmack und seiner Vielseitigkeit sind hier einige der überraschenden Vorteile, die Sie beim Kochen mit Ghee genießen können.

Ghee ist ganz natürlich.

Ghee ist frei von potenziell ungesunden Zusatzstoffen, Konservierungsstoffen und Transfetten. Dank seiner reinen Form und seines geringen Feuchtigkeitsgehalts ist Ghee lagerstabil und kann ohne Kühlung bis zu einem Jahr frisch bleiben. Obwohl es keine Anwendung für die breite Öffentlichkeit ist, haben einige Familien in Indien Ghee gealtert, das mehr als 100 Jahre gedauert hat.

Ghee reduziert Ihre Exposition gegenüber krebserregenden Stoffen.

Bei hohen Temperaturen zerfallen die meisten Öle in instabile Elemente, die als freie Radikale bekannt sind. Übermäßige Mengen an freien Radikalen im Körper können zu Zellschäden führen, einschließlich der Entwicklung von Krebs. Ghee hat einen Rauchpunkt von fast 500 ° F, so dass es seine strukturelle Integrität unter der hohen Hitze behält, die zum Braten und anderen Zubereitungsmethoden verwendet wird.

3. Ghee ist eine reiche Quelle von Antioxidantien.Antioxidantien wirken als „Aasfresser“ im Körper und suchen und neutralisieren freie Radikale, um Zell- und Gewebeschäden vorzubeugen, die zu Krankheiten führen können. Ghee enthält Vitamin E, eines der stärksten Antioxidantien in Lebensmitteln.

Ghee enthält krebsbekämpfendes CLA.

Wenn Ghee aus Butter von grasgefütterten Kühen hergestellt wird, enthält es Vorräte an konjugierter Linolsäure. CLA wurde gefunden, um Krebs sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen. Einige Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen CLA und Gewichtsverlust vorgeschlagen.

Ghee spendet trockener Haut und trockenem Haar Feuchtigkeit.

Ghee wird nicht nur zum Kochen verwendet. Es wird seit langem von indischen Frauen als topische Feuchtigkeitscreme verwendet, um trockene Haut zu lindern. Die Anwendung auf der Kopfhaut bekämpft auch Trockenheit und fördert das Wachstum von dickem, glänzendem Haar.

Ghee hat entzündungshemmende Eigenschaften.

Die ayurvedische Medizin hat Ghee regelmäßig zur Behandlung von Verbrennungen und Schwellungen eingesetzt. Es enthält große Mengen Butyrat, eine Fettsäure, die mit einer Immunantwort in Verbindung gebracht wurde, die Entzündungen lindert. Die Substanz hat auch antivirale Eigenschaften und trägt zu einem gesunden Verdauungssystem bei, indem sie hilft, die Magenschleimhaut zu heilen und zu reparieren. Dies kann besonders wertvoll für Personen mit Darmerkrankungen wie Morbus Crohn sein.

Ghee enthält herzgesunde Fette.

Während Ghee eine hohe Konzentration an Fett hat, ist es reich an einfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Dies sind die gleichen Fettsäuren in Lebensmitteln wie Lachs, die entdeckt wurden, um ein gesundes Herz und Herz-Kreislauf-System zu fördern. Eine Studie, die an Männern in einem ländlichen Gebiet Indiens durchgeführt wurde, ergab, dass diejenigen, die größere Mengen Ghee konsumierten, eine geringere Inzidenz von koronarer Herzkrankheit und einen niedrigeren Serumcholesterinspiegel aufwiesen.

Ghee ist eine praktikable Alternative für Personen mit Milchallergien.

Da Ghee durch Entfernen von Milchfeststoffen gebildet wird, enthält es nur Spuren von Milchzucker (Laktose) und Proteinen (Casein), was es für die meisten Menschen mit Milchallergien geeignet macht. Ghee passt auch in die beliebte Paleo-Diät, die auf den Arten von Lebensmitteln basiert, die von frühen Menschen gegessen werden, und Milchprodukte ausschließt.

Ghee ist ein Kraftpaket für die Ernährung.

Ghee enthält reichlich fettlösliche Vitamine A, D, E und K. Diese Nährstoffe sind für eine Vielzahl von Körperfunktionen vom Gehirn bis zum Immunsystem essentiell. Darüber hinaus hilft Ghee bei der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und Mineralstoffen aus anderen Lebensmitteln.

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