Kerala Chicken roast Rezept, spicy Kerala Chicken roast
Dieses Kerala Chicken Roast Rezept ist ein Familienfavorit, den Ammas Freund macht und schickt, wenn wir Kinder Kottayam besuchen. Es ist ein Semi-Gravy Chicken Rezept, so dass es genug gibt, um mit Ihrem Appam aufzuwischen und die Soße hat auch Tonnen von Zwiebeln. Die feurige rote Farbe und die köstliche Soße des Hühnercurry werden Sie sicher auch beeindrucken.
Besuche in Kottayam beinhalten immer viel gutes Essen. Wie ich dir neulich gesagt habe, Ich bin zu der Erkenntnis gekommen, dass meine Familie Zuneigung durch Essen ausdrückt – und viel davon!
Amma geht auf Hochtouren und bereitet sich auf unsere Besuche vor, Tage bevor wir tatsächlich dort ankommen, und sobald wir es tun, ruft die Großfamilie mit Plänen für Tage, Mahlzeiten und Treffen an.
Amma hat einen guten Freund, der immer Essen schickt, wenn wir dort ankommen. Dieser Kerala Hähnchenbraten ist eine ihrer Spezialitäten und wir lieben es! Einmal fragte ich sie nach ihrem Rezept, besonders nach dem Geheimnis der tiefen, schönen Farbe ihres speziellen Kerala-Hähnchenbratens, aber sie ist keine, die ihre geheimen Rezepte preisgibt, also bin ich mir nicht sicher, wie sie das erreicht. Rote Lebensmittelfarbe vielleicht oder etwas Wasser hinzufügen, in dem Rote Beete gekocht wurde? Ich habe jedoch ihr Grundrezept, das fabelhaft schmeckt, also hier – Würziger Kerala-Hähnchenbraten für Sie und Ihre Familie.
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- 500 g Hühnchen mit Knochen, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 4 große Zwiebeln, lang geschnitten
- 4 grüne Chilischoten, der Länge nach geschlitzt
- 1 Tomate, gehackt
- 4 EL Quark
- ½ TL Kurkumapulver
- 2 TL rotes Chilipulver
- 3 EL Öl
- 1 TL Nelken + Zimt + geschälter Kardamom, zusammen zerkleinert
- Eine Prise rote Lebensmittelfarbe (optional)
- 1 TL Hühnchen Masala
- 1 Strang Curryblätter
- ¼ TL Fenchelsamen
- 2 TL Korianderpulver
- ½ TL Senfkörner
- 3 TL frisch zerdrückter Knoblauch
- 1 TL frisch zerdrückter Ingwer
- Die Hähnchenstücke 30 Minuten in Quark, rotem Chilipulver, Kurkumapulver und Salz marinieren. Wenn Sie es länger stehen lassen müssen, kühlen Sie es.
- Öl erhitzen und die Senfkörner und Fenchelsamen hinzufügen. Wenn sie platzen und brutzeln, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und grünen Chilischoten hinzu. Reduzieren Sie die Flamme auf mittel-niedrig und braten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun werden. Die Menge an Öl in diesem Stadium sollte auf der höheren Seite sein, so fügen Sie ein bisschen mehr von Ihnen das Gefühl, es ist nicht.
- Als nächstes das Korianderpulver und das frisch zerkleinerte Masala (Nelken usw.) hinzufügen und 10 Sekunden braten. Mit der Ingwer-Knoblauch-Paste auffüllen und weitere 30 Sekunden sautieren, bis die Mischung duftet.
- Tomaten, Lebensmittelfarbe (falls verwendet) und Curryblätter hinzufügen und gut mischen. Kochen, bis die Tomaten weich werden – etwa 3 Minuten.
- Tauchen Sie die marinierten Hähnchenstücke in diese Mischung und erhöhen Sie die Flamme auf mittelhoch. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Hühnchenstücke zu braten beginnen. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, das Fleisch gibt beim Kochen Wasser ab. Passen Sie das Salz an und braten Sie weiter, bis das Huhn weich gekocht ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Huhn nicht gut kocht, kochen Sie es geschlossen, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald das Huhn gekocht ist, kochen Sie es auf offener Flamme, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wenn das Huhn geröstet ist und das meiste Wasser abgekocht ist, fügen Sie das Huhn Masala hinzu und mischen Sie gut. Eine weitere Minute kochen lassen und vom Feuer nehmen.
Servieren Sie den würzigen Kerala Chicken Roast mit Kerala Appam oder gedämpftem weißem Reis.
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