Dieses Rezept für Erdnussbutter-Schokoladen-Kekse ohne Backen ist ein Grundnahrungsmittel in meinem Haushalt, seit ein Freund das Rezept vor über einem Jahrzehnt mit mir geteilt hat. Dies sind einfache No-Bake-Kekse ohne Mehl und ohne Eier und sie können in weniger als 30 Minuten fertig sein!

Erdnussbutter & Schokoladen-No-Bake-Kekse

Diese Erdnussbutter / Schokoladen-No-Bake-Kekse sind eine der einfachsten Kekse, die ich je gemacht habe. Hergestellt ohne Mehl und ohne Eier, unterscheiden sie sich ein bisschen von so vielen meiner anderen Keksrezepte und schmecken so etwas wie eine Mischung aus Keks und Süßigkeiten.

Ein Freund teilte mir dieses Rezept ohne Kekse vor Jahren mit, als ich ein Kind war, das Kekse backen wollte, aber ohne eine halbe Tasse Mehl im Haus. Ich habe seitdem an dem Rezept festgehalten und es wahrscheinlich hunderte Male gemacht.

Das Stück Papier, auf das das Rezept gekritzelt wurde, wurde seitdem durch Hunderte von Schokoladen-Fingerabdrücken völlig unleserlich gemacht, aber im Laufe der Jahre habe ich es in Erinnerung behalten (und einige Änderungen vorgenommen, weil wie Sie wissen, kann ich mir nicht helfen).

Was Sie brauchen:

• Hafer. Ich empfehle Quick Oats für dieses Rezept. Schnelle Hafer geben (meiner Meinung nach) eine schönere, zähere, weniger grobe Textur und ich bevorzuge sie (aus dem gleichen Grund bevorzuge ich sie in meinen Haferkeksen!).
• Erdnussbutter. Knusprig oder cremig funktioniert, aber ich empfehle nicht, eine natürliche Erdnussbutter zu verwenden (die Art, bei der sich das Öl trennt und gerührt werden muss).
• Zucker. Ich verwende eine Mischung aus weißem Kristallzucker und hellbraunem Zucker. Ich liebe es, No-Bake-Kekse mit braunem Zucker zu machen, es fügt zusätzlichen Geschmack hinzu und unterscheidet sie von allen anderen No-Bake-Keksen, die ich ausprobiert habe. Betrachten Sie es als Ihre geheime Zutat.
• Milch. Ich empfehle Vollmilch und das ist alles, was ich je benutzt habe. Einige Leser haben jedoch über Erfolge mit 2% Milch, Magermilch und Mandelmilch berichtet!
• Butter. Ich benutze gesalzen für dieses Rezept. Wenn Sie nur ungesalzen haben, können Sie ¼ Teelöffel Salz mit der Butter hinzufügen
• Kakaopulver.
• Vanilleextrakt.

Ich bekomme viele Anfragen nach mehlfreien oder eifreien Keksen und dies ist eine, die übrigens eifrei und mehlfrei ist, ohne etwas in Bezug auf den Geschmack zu opfern!

Wie man No-Bake-Cookies macht

Dieser Abschnitt soll Ihnen ein Bild liefern (Sie können sich aber auch das Video im Beitrag ansehen). Alle Messungen und Details, die Sie benötigen, sind in dem Rezept unten, aber hier I „m durch die Schritte gehen, wie sie meine Fotocollage oben entsprechen:

1. Kombinieren Buttermilch, Zucker und Kakaopulver und gut umrühren.
2. Bei schwacher Hitze umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
3. Sobald die Butter geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittel (drehen Sie die Hitze nicht auf, um den Prozess zu beschleunigen!) und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen (noch rühren) für eine Minute und dann vom Herd nehmen.
4. Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
5. Fügen Sie Hafer hinzu und rühren Sie, bis sie alle vollständig mit Schokolade überzogen sind.
6. Tropfen Sie einen gehäuften Esslöffel auf ein mit Pergamentpapier oder Wachspapier ausgekleidetes Backblech. Vor dem Genuss vollständig abkühlen lassen.

Die eine Minute Kochen ist kritisch. Wenn Sie eine Minute lang nicht kochen, sind Ihre Kekse möglicherweise nie fertig und Sie haben klebrige Erdnussbutter- / Schokoladenpfützen anstelle von festen Erdnussbutter-Schokoladen-No-Bakes. Wenn Sie zu lange kochen, können die Kekse trocken und krümelig werden. Ich empfehle dringend, einen Timer zu verwenden!

Müssen No-Bake-Kekse übereinander gestapelt werden, einer mit einem Biss heraus, um das zähe schokoladige Zentrum zu zeigen ekühlt?

Nein, sie müssen nicht gekühlt werden. No Bake Cookies sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und halten bei Raumtemperatur etwa eine Woche. Wenn Sie es vorziehen, sie zu kühlen, können Sie (immer noch in einem luftdichten Behälter) und sie werden länger dauern, aber Kühlung ist nicht notwendig.

Können Sie altmodischen Hafer anstelle von Instant-Hafer verwenden?

Ja. Ich bevorzuge schnellen Hafer, weil ich die Textur am besten mag, aber Sie können altmodischen Hafer ersetzen, und Sie würden die gleiche Menge Hafer verwenden, wie es im Rezept gefordert wird.

Kann ich das Kakaopulver weglassen?

Ja, das Kakaopulver kann weggelassen werden (ohne Ersatz) und die Kekse sind in Ordnung. Natürlich werden sie nicht den Schokoladengeschmack haben (ich sollte das nicht sagen müssen, oder?).

Kann ich die Erdnussbutter weglassen?

Ja, die Erdnussbutter kann weggelassen werden und die Kekse werden immer noch ausfallen.

Warum sind meine Cookies trocken und bröckelig oder warum wurden meine No-Bake-Cookies nicht eingerichtet?

Wenn Ihre Kekse trocken und / oder krümelig waren, kochten sie höchstwahrscheinlich zu lange oder die Hitze war zu hoch, während sie kochten.

Wenn Ihre No-Bake-Kekse nicht fest wurden, kochten sie höchstwahrscheinlich nicht lange genug. Diese Cookies sind eher ein Cookie / Candy Hybrid als ein echter Cookie, und wie bei einigen meiner Süßigkeiten Rezepte (wie meine Erdnussbrödel) kann die Feuchtigkeit auch beeinflussen, wie die Cookies ausfallen. Wenn Sie versuchen, diese an einem feuchten Tag zuzubereiten, müssen Sie sie wahrscheinlich etwas länger kochen.

Viel Spaß!

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No Bake Cookies

Dies sind einfache No-Bake-Cookies, die ohne Mehl und ohne Eier hergestellt werden und in weniger als 30 Minuten fertig sind!

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Course: Dessert, cookies

Cuisine: American

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 4 minutes

Total Time: 19 minutes

Servings: 22 cookies

Calories: 197kcal

Author: Sam Merritt

Zutaten

• ▢ ½ Tasse gesalzene butter, in Esslöffel große Stücke (113g)
• ▢ ½ cup whole milk1 (120ml)
• ▢ 1 Tasse brauner Zucker, fest verpackt (200g)
• ▢ 1 Tasse Zucker (200 G)
• ▢ ¼ Tasse Kakao-Pulver (25g)
• ⅔ tasse cremige erdnuss butter2 (165g)
• ▢ 1 ½ teelöffel vanille extrakt
• ▢ 3 tassen instant/schnell hafer3 (285g

Anweisungen

• Bereiten Sie zwei Backbleche vor, indem Sie sie mit Wachspapier auskleiden und beiseite stellen.
• Butter, Milch, Zucker und Kakaopulver in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze vermischen. Erhöhen Sie nicht die Hitze, um den Prozess zu beschleunigen, oder Sie laufen Gefahr, dass Ihre Zutaten nicht richtig kombiniert werden und Ihre Cookies nicht richtig eingestellt werden.
• Rühren Sie die Zutaten häufig um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist (ich empfehle die Verwendung eines langen Holzlöffels, da ein Metalllöffel sehr heiß werden kann).
• Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen (ich empfehle die Verwendung eines Timers, siehe Beitrag für weitere Details, warum es wichtig ist, nicht zu viel oder zu wenig zu kochen), dann vom Herd nehmen. Rühren Sie die Mischung einige Sekunden lang weiter.
• Fügen Sie Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis Erdnussbutter vollständig kombiniert und in die Mischung geschmolzen ist.
• Fügen Sie Hafer hinzu und rühren Sie um, bis er mit Schokolade überzogen ist.
• Die No-Bake-Keksmischung mit etwa 1 ½-2 Esslöffeln auf das vorbereitete Backblech geben.
• Vor dem Servieren abkühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).

Anmerkungen

1Ich habe diese Kekse immer nur mit Vollmilch gemacht und das empfehle ich. Leser haben jedoch über Erfolge mit 2% iger Milch, Magermilch, Kondensmilch und Mandelmilch berichtet. 2ICH empfehle nicht, eine natürliche Erdnussbutter zu verwenden (die Art, in der sich das Öl trennt). 3Sie können altmodischen Hafer ersetzen, aber die Kekse haben eine andere Textur. Bitte beachten Sie meinen Beitrag für weitere Informationen.

Ernährung

Portion: 1cookie | Kalorien: 197kcal | Kohlenhydrate: 29g | Protein: 3g | Fett: 9g | Gesättigtes Fett: 4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3g | Einfach ungesättigtes Fett: 2g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 67mg | Kalium: 72mg | Faser: 2g | Zucker: 19g | Vitamin A: 9IU| Kalzium: 1mg|Eisen: 5mg

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Ursprünglich veröffentlicht 16.03.2018 Ich habe zusätzliche Tipps, Tricks, Fotos und Notizen hinzugefügt 11/1/2019. Das Rezept bleibt das gleiche (nur mit mehr hilfreichen Tipps)!