Schinken werden sowohl in Salzlake als auch mit einer Kombination aus Hitze und Rauch gehärtet, um ein saftiges, köstliches Protein für Ihre Mahlzeit zu erzeugen. Schinken kann entweder mit Knochen oder ohne Knochen gekauft werden, abhängig von der Menge an Schinken, die Sie benötigen, und Ihrer Textur.

Was ist, wenn Sie zu viel Schinken gekauft oder Ihre Pläne für das Abendessen geändert haben? In diesem Handbuch erfahren Sie alles über das Einfrieren von Schinken, einschließlich der besten Vorgehensweise und wie lange es dauern kann.

Können Sie gekochten Schinken einfrieren? Ja!

Jeder gekochte Schinken, daher der Name, wird vor dem Kauf gekocht und kann eingefroren werden. Wenn Sie jedoch einen ganzen Schinken mit nach Hause nehmen und backen, können Sie auch den Rest einfrieren.

Der beste Weg, Schinken einzufrieren, ist mit so wenig Luft wie möglich, um das Risiko von Gefrierbrand zu vermeiden und den salzigen und rauchigen Geschmack des Fleisches zu erhalten. Ein Vakuumierer ist ideal, aber ein Ziploc-Beutel mit entfernter Luft ist auch in Ordnung.

Ihr gekochter Schinken kam wahrscheinlich in Vakuumverpackung zu Ihnen, und Sie möchten ihn mit so wenig Luftverschmutzung wie möglich wieder einfrieren.

Achten Sie auch darauf, den Schinken vor dem erneuten Einfrieren vom Knochen zu nehmen, damit der Knochen den Kunststoff nicht zerreißt und Luft einführt.

Wenn Sie den Schinkenknochen für die Suppe aufbewahren möchten, sollten Sie ihn in ein paar Lagen Plastikfolie einwickeln und dann in einen luftdichten Beutel legen.

Wie lange kann man einen Schinken einfrieren?

Gehärtete Schinken sollten nicht länger als zwei Monate eingefroren werden.

Können Sie einen Honig gebackenen Schinken einfrieren? Ja, aber beim Einfrieren von honiggebackenem Schinken schlagen Experten mit honiggebackenem Schinken eine Grenze von fünfundvierzig Tagen vor.

Kann man einen Spiralschinken einfrieren? Ja! Tatsächlich empfehlen Experten von Dakin Farm, Ihren spiralgeschnittenen Schinken sofort einzufrieren, es sei denn, Sie planen, ihn innerhalb von sieben Tagen zu servieren. Geben Sie ihm drei bis vier Tage Zeit, um ihn im Kühlschrank aufzutauen und kalt zu servieren.

Die Regeln zum Auftauen eines gefrorenen Schinkens sind sehr einfach:

1. Tauen Sie Ihren Schinken über mehrere Tage im Kühlschrank auf.
2. Egal, ob Sie Schinkenreste versiegeln und einfrieren oder ein neu gekauftes Produkt versiegeln, lassen Sie es nicht auf Raumtemperatur kommen.

Wie oben erwähnt, wird Ihr aufgetauter Schinken beim Auftauen wahrscheinlich etwas Wasser ausstoßen. Dieses Wasser sollte nach Schinken riechen und nicht schleimig oder rutschig sein. Wenn Sie irgendwelche Bedenken haben, verwerfen Sie es.

Vergessen Sie nicht, das Verfallsdatum zu lesen, bevor Sie Ihren Schinken einfrieren. Sie möchten es lange vor dem Datum einfrieren, an dem es entsorgt werden soll.

Wie lange hält Schinken im Kühlschrank?

Rohschinken in der Original-Vakuumdichtung kann bis zu zwei Wochen in Ihrem Kühlschrank nach FoodSafety.gov .

Sobald Sie den luftdichten Verschluss öffnen, ist der Schinken feucht. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Schweinefleisch komisch riecht, einen seltsamen Geruch oder ein schleimiges Gefühl für das Fleisch hat, werfen Sie es weg.

Es ist wichtig zu beachten, dass ein Schinken in voller Größe wahrscheinlich viel Kühlschrankfläche beansprucht, und jedes Mal, wenn Sie den Kühlschrank öffnen, erwärmen Sie Ihren Schinken. Wenn möglich, bleiben Sie unter dem zweiwöchigen Maximum.

Gibt es einen Unterschied zwischen Schinken und Schweinebraten?

Schinken werden mit Aromen verarbeitet, die direkt in das Fleisch injiziert werden. Dann werden sie mit Rauch langfristig bei schwacher Hitze gekocht: 65 bis 82 Grad Celsius / 149 bis 179,6 Grad Fahrenheit.

Ohne Salzlake und Rauch wären Schinken nur große Schweinebraten.

Die langsame Kochtemperatur und der Räucherprozess ergeben ein sehr saftiges Stück Fleisch. Dies kann beim Kochen von frischem Schinken köstlich sein, kann aber beim Auftauen und Verwenden eines gefrorenen Schinkens besorgniserregend sein.

Bone-In vs. Schinkenqualitäten ohne Knochen

Wenn Sie Schinken kaufen, werden Sie feststellen, dass Schinken mit Knochen eine echte Fleischstruktur hat und leichter zu schneiden und zu braten ist als ein Schinkensteak.

Allerdings sind Schinkenabschnitte mit Knochen in der Regel recht groß, während Schinken ohne Knochen in kleineren Abschnitten gekauft werden kann. Knochenloser Schinken wird ziemlich viel verarbeitet und komprimiert, so dass Sie eine andere Textur in einer Scheibe knochenlosen Schinkens bemerken werden.

Abschließende Gedanken

Das Aushärten, langsame Backen und Räuchern von Fleisch ist eine uralte Konservierungsmethode. Die Wissenschaft dahinter ist solide, aber der Hauskoch muss sich immer noch bewusst sein.

Ihr gekochter Schinken sollte rosa sein und jede Flüssigkeit sollte wässrig und nicht rutschig sein. Wenn Sie etwas anderes als rauchige Köstlichkeit riechen, essen Sie nicht!