Dies ist ein hausgemachtes Rezept für kandierten Speck, das zu Hause im Ofen ohne Dörrgerät hergestellt wird.

Vor einigen Monaten gab es diese Feinschmeckermesse in Montreal, le Salon J’ai Faim. Und auf dieser Messe gab es diesen einen Stand, der kandierten Speck verkaufte, und die Firma, die diesen Speck herstellte, war J.J.Comestibles. Der Speck, den sie verkauften, war süß und salzig, mit einem kleinen Tritt von Cayennepfeffer. Es war DER beste Speck, den ich je hatte. Ich kaufte mir ein Stück, um es zu testen, und dann ging ich zurück für eine ganze Tüte ihres kandierten Specks, weil es so fantastisch war.

Geständnis: Ich bin total aufgelegt und immer noch verliebt in die Speckfettstreifen in diesem Speck von J. J. Comestibles. Es war süß, knusprig, Speck-y Güte. Es war so lecker, dass ich es fast nicht geteilt hätte. Beinahe. Ich meine, komm schon: Schau es dir einfach an!

Ich habe Monate gebraucht, um es selbst zu machen, aus ein paar Gründen, aber hauptsächlich aus meiner lähmenden Angst vor dem Rauchmelder. Wenn dieser Trottel losgeht, bricht in meiner Wohnung die Hölle los. Es gibt normalerweise ein verrücktes, panisches Gerangel um eine Stufenleiter. Der Kampf, schnell ein Küchentuch in meinem Durcheinander zu finden. Dann bin ich auf der Leiter, Herzklopfen, verzweifelt versuchen, den Rauchmelder zu lüften, um zu verstehen, dass es kein Feuer gibt. Inzwischen ist meine Katze schon lange weg und direkt in den Schrank geschraubt. Sie ist keine Hilfe, wenn Alarme ertönen (oder wenn Türklingeln klingeln oder jemand an die Tür klopft). Kandierten Speck zu machen, ließ mich über dieses Szenario ärgern, weil in meinen Gedanken ein heißer Ofen plus Zucker, der in Speckfett tropft, Rauch ist, nicht wahr?

Ich habe nicht das Geheimnis zu J. J. Comestibles ‚Bacon Jerky, aber ich habe diese Version, um mich in der Zwischenzeit zu überbrücken. Dieses kandierte Bacon Jerky Rezept ergibt knusprigen salzig-süßen Speck mit einem leichten Kauen und einem Kick Cayenne (und Hurra! kein Rauch!). Es ist alles, was ich gesucht habe. Wenn J. J. Comestibles auf der nächsten Messe kandierten Speck verkauft, werde ich mich natürlich immer wieder dafür aufstellen, auch wenn ich es zu Hause selbst machen kann. So gut.

Was ist Bacon Jerky?

Bacon Jerky ist ein Snack aus ausgetrockneten Speckstreifen. Es kann im Dörrgerät oder im Ofen hergestellt werden, genau wie Dörrfleisch. Sie können kandierten Speck auch ruckartig machen, indem Sie die Speckstreifen vor dem Backen mit braunem Zucker bestreichen. Dies ergibt eine süße Beschichtung, die Sie auch Cayenne hinzufügen können, wenn Sie würzigen Speck ruckartig möchten.

Wie macht man Speck ruckartig ohne Dörrgerät?

Wenn Sie keinen Dörrgerät haben, um Speck ruckartig zu machen, verwenden Sie Ihren Ofen. Backen Sie den Speck ruckartig niedrig und langsam in einem Niedertemperaturofen für viele Stunden, fast 3 Stunden, wenn Sie können. Dadurch kann der Speck kochen und dehydrieren, um knusprig und etwas zäh zu werden. Drehen Sie die Streifen jede Stunde um, um sicherzustellen, dass der Speck so gleichmäßig wie möglich austrocknet.