Mit einem salzigen, reichen Geschmack und einer kalten, knackigen Salzigkeit, die mehr an den Ozean erinnert als an fast alle anderen Meeresfrüchte, sind Austern das einzigartige Essen des Feierns, der Romantik und der Dekadenz. Austern an Ihre Lieben zu servieren oder sich einfach nur zu Hause zu verwöhnen, sollte kein stressiges oder besorgniserregendes Unterfangen sein. Befolgen Sie ein paar einfache Richtlinien, um Ihre Austern frisch und Sie und Ihre Gäste sicher zu halten, und es wird nichts als Feiern geben.

Lebensdauer gekühlter Austern

Frische Austern – ob lebend oder geschält – halten sich bis zu zwei Tage in Ihrem Kühlschrank. Austern, die frisch gekocht wurden, halten im Kühlschrank bis zu vier Tage. Die richtige Lagerung ist der Schlüssel zum Überleben frischer, lebender Austern: Versiegeln Sie sie nicht in einem luftdichten Behälter, da der Sauerstoffmangel sie töten kann. Decken Sie sie stattdessen mit einem feuchten Papiertuch ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden können. gekochte Austern sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Austern sicher servieren

Lassen Sie Austern, ob roh oder gekocht, nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur oder länger als eine Stunde an einem heißen Tag über 90 Grad Fahrenheit. Bewahren Sie rohe Austern bis zum Verzehr im Kühlschrank oder in einem Kühler mit Eis auf und servieren Sie sie dann auf Eis. Wenn Sie große Mengen servieren, möchten Sie diese möglicherweise auf kleinere Platten aufteilen und alle bis auf eine Platte im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.

Wann zu entsorgen

Beim Kauf von frischen, lebenden Austern, nur diejenigen mit ungebrochenen Schalen frei von Rissen oder Chips wählen. Wenn die Auster leicht geöffnet ist, tippen Sie darauf, um zu sehen, ob sie sich fest schließt. Führen Sie den gleichen „Tap-Test“ zu Hause durch, bevor Sie die Austern für den Verzehr vorbereiten, um sicherzustellen, dass alle offenen noch am Leben sind. Wenn Sie die Austern ganz – in ihrer Schale – kochen, werfen Sie alle Austern weg, die sich während des Kochens nicht öffnen.

Austern einfrieren

Frische, lebende Austern können entweder in der Schale oder geschält eingefroren werden. Da das Einfrieren die Textur von Austern verändert, planen Sie, sie später zu kochen, anstatt sie roh zu essen. Um den Gefrierbrand zu minimieren, lagern Sie geschälte Austern in ihrem Schnaps oder in Wasser und drücken Sie überschüssige Luft aus dem Gefrierbeutel oder einem anderen luftdichten Kunststoffbehälter heraus. Zum Auftauen 24 Stunden im Kühlschrank lassen, aufgetaute Austern nicht wieder einfrieren. Verwenden Sie für beste Qualität gefrorene Austern innerhalb von drei Monaten nach dem Einfrieren.