Während Tausende von ethnischen Gerichten erfolgreich an unsere westlichen Gaumen angepasst wurden, suchen wir immer noch Authentizität und schätzen sie gegenüber der Bequemlichkeit, leicht verfügbare lokale Zutaten zu verwenden, Abkürzungen bei der Zubereitung zu nehmen und vertraute Geschmäcker zu genießen. Manchmal, wenn ich authentische Gerichte probiere, verliebe ich mich so sehr in sie, dass ich mein Bestes gebe, um sie zu Hause nachzubilden und die Rezepte für die zukünftige Verwendung in meiner Rezeptbox zu speichern. Diese Minestronesuppe ist ein solches Beispiel.

Vor kurzem, an einem Abend, habe ich diese fabelhaft schmeckende Suppe in einem lokalen italienischen Restaurant probiert. Sein reicher und komplexer Geschmack, ergänzt durch einen Hauch von rauchigem Speck, hat meine Geschmacksknospen einfach umgehauen. Ich machte dem Koch ein Kompliment für die Suppe und bat ihn, mir mehr darüber zu erzählen. Er lächelte und sagte: „Es ist Minestrone Triestino. Das Beste! Meine Familie hat dieses Rezept seit Generationen verwendet“.

Sobald ich nach Hause kam, begann ich meine Suche, um diese köstliche Suppe zu Hause nachzubilden. Die Minestrone Triestino oder Minestrone aus Triest, auch bekannt als ‚Jota‘, ist ein traditionelles Gericht in Italiens nordöstlicher Region Friaul-Julisch Venetien, insbesondere in den Städten Triest und Görz. Ursprünglich war dies ein Bauerngericht und wurde mit einfachen Zutaten zubereitet. Diese Minestrone ist lecker und beruhigend, und die Bauern genossen sie gerne an kalten Winterabenden. Die köstliche Suppe wurde jedoch zu jeder Jahreszeit in der gesamten Region und darüber hinaus beliebt.

Es gibt zahlreiche Variationen von Minestrone aus Triest, von Zutaten bis zu Zubereitungsmethoden. Einige Versionen verwenden mehr Bohnen. Einige fügen dem traditionellen Rezept Mais oder Gerste hinzu, während andere Sauerkraut oder gelbes Polentamehl hinzufügen. Gemüse in dieser Suppe variiert auch von Saison zu Saison je nach Verfügbarkeit.

Meine Suche nach einem authentischen italienischen Minestrone aus Triest ergab mehrere vielversprechende Rezepte, die ich eifrig versucht und genossen. Aber nur einer fiel auf und erinnerte mich an die Minestrone, die ich im örtlichen Restaurant probiert hatte. Es hatte den gleichen Reichtum, ähnliche Zutaten, den gleichen rauchigen Geschmack … ich liebte es. Ich hoffe es gefällt euch auch.

Rezept von Donna Moderna angepasst. Rezept Übersetzung, Zutat Konvertierungen und Notizen sind mit freundlicher Genehmigung von cravingtasty.com.

Rezept für italienische Minestrone-Suppe (nach Triester Art)

Rezept für Minestrone Triestino oder Minestrone aus Triest, auch bekannt als „jota“, ist ein traditionelles Gericht in Italiens nordöstlicher Region Friaul-Julisch Venetien, insbesondere in den Städten Triest und Görz.

4.8 von 5 Stimmen

Pin drucken

Portionen: 12 servings

Calories: 180kcal

Author: Victor

Zutaten

• 2 oz doppelt geräucherter Speck (gewürfelt)
• 1 gelbe Zwiebel (gehackt)
• 1/2 lb (etwa 5 1/2 Tassen) Mangold (blätter und Stängel, grob gehackt)
• 1/2 lb (zwei kleine oder eine große) Zucchini (in dicke Scheiben geschnitten)
• 5 oz (2 gepackte Tassen) Spinat (grob gehackt)
• 3 oz (etwa 1 Tasse) gehackte grüne Bohnen (frisch oder gefroren und aufgetaut)
• 2 Karotten (in dicke Scheiben geschnitten)
• 1 Sellerierippe (in dicke Scheiben geschnitten)
• 2 Tomaten (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 2 große Kartoffeln (geschält und in Viertel geschnitten)
• 6 1/2 Tassen Rindfleisch oder Gemüsebrühe
• 3 EL Butter
• 2 Tomaten (geschält und gehackt)
• 5 oz (1 1/2 Tassen) Hartweizenmehl grießnudeln
• 3 EL Olivenöl (zum Braten)
• 4 EL Grana Padano Käse (oder Parmigiano Reggiano, gerieben)
• 1 EL gehackte frische italienische Petersilie
• Meersalz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

• Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Speck, und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, über 4 Protokoll.
• Mangold, Zucchini, Spinat, Sellerie, grüne Bohnen, Kartoffeln, Karotten und die 2 geschnittenen Tomaten dazugeben. Kochen Sie weitere 15 Minuten und rühren Sie ab und zu um.
• Fügen Sie die Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt eine Stunde und 15 Minuten kochen lassen.
• Die Kartoffeln aus dem Topf nehmen, pürieren, mit den gehackten Tomaten vermischen und zurück in den Topf geben.
• Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang oder bis die Nudeln gar sind. Die Zeit hängt von der Art der Pasta ab, die Sie verwenden.
• Fügen Sie die gehackte Petersilie, Butter und 4 Esslöffel Grana Padano oder Parmigiano Reggiano hinzu. Gut mischen und servieren.

Ernährung

Kalorien: 180kcal / Kohlenhydrate: 20 g / Protein: 5 g / Fett: 9 g / Gesättigtes Fett: 3 g / Cholesterin: 11 mg / Natrium: 660 mg / Kalium: 535 mg / Ballaststoffe: 3 g / Zucker: 4 g / Vitamin A: 4805IU | Vitamin C: 24.7mg | Calcium: 72mg | Iron: 2.3mg