Ich habe drei Worte für dich … Ingwer eingelegte Karotten! Wenn Ihr Bauernmarkt gerade mit wunderschönen, lokal angebauten Karotten überflutet ist, wie meiner, dann müssen Sie dieses köstliche Rezept aus Not Your Mama’s Canning Book von Rebecca Lindamood probieren! Und wenn nicht, müssen Sie dieses Rezept trotzdem probieren. Ja, so gut ist es.

Ich habe ein Geständnis. Canning schüchtert mich ein wenig ein. Also, als Katie fragte, ob ich daran interessiert sei, Rebeccas Kochbuch zu rezensieren , Ich sagte, „suuuuure,“Während ich verdeckt mit dem Kopf nickte, noooooo. Aber dann verdrehte sie meinen Arm (nur ein Scherz) und sagte, wir würden ein WERBEGESCHENK machen (kein Scherz, siehe unten), also beschloss ich, mich meinen Ängsten zu stellen, hineinzuspringen und diese Ingwer eingelegten Karotten zu machen.

Eigentlich habe ich schon einmal in Dosen gearbeitet und die Früchte meiner Arbeit genossen, aber der Prozess ist für mich immer ein bisschen beängstigend. Werden die Gläser im Wasserbad auslaufen? Werden die Deckel machen, dass ultra-befriedigend „POP!“ nachdem sie herausgekommen sind?? Was zum Teufel mache ich, wenn sie es nicht tun???Ich habe ein paar Chutneys und ein Jalapeño-Gelee in Dosen konserviert, die ich stolz als Geschenke für Lehrer an einem Feiertag verwendet habe, also war Rebeccas Buch perfekt, weil es meinen Horizont erweitert hat, ohne sie zu überwältigen. Ebenfalls, Die Pionierin, Ree Drumond selbst, schrieb ein sehr schmeichelhaftes Vorwort, Das ließ mich aufstehen und zur Kenntnis nehmen, weil ich sie liebe und tatsächlich in meinem nächsten Leben als eines ihrer Kinder zurückkehren möchte.

Eines der ersten Dinge, die mir aufgefallen sind, dass sich dieses von anderen Konservenkochbüchern unterscheidet, ist der große Gewinn. Rebecca bietet ein begleitendes Rezept (oder zwei) für jedes Konservenrezept, so dass Sie tatsächlich eine Verwendung für all diese schönen Gläser Güte in Ihrem Regal haben. Glauben Sie mir, dieser Abschnitt ist genial und die Rezepte schauen off-the-Charts erstaunlich!

Nach Rebecas Einführung (sie ist die Gründerin eines großartigen Blogs namens Foodie with Family) gibt es ein Kapitel namens Canning 101: The Art of Getting Canned. Sie ist mit ihrer Großmutter in Konserven aufgewachsen, also kennt sie sich aus. Sie ist in der Lage, Informationen, die ein wenig trocken sein könnten, in eine wirklich lustige Lektüre zu verwandeln. Wie die Beschreibungen der verschiedenen Arten von canners. Vom „Obsessive Canner“ bis zum „Grandma Canner“ ist es nur ein lustiges und ansprechendes Intro zu einem informativen und wunderschön fotografierten Kochbuch.

Die Rezepte sind in mehrere Abschnitte unterteilt, darunter Obst, Marmeladen, Gurken, Saucen, Sirupe und einen Abschnitt über Druckkonserven. Sie alle sehen lecker aus und klingen lecker und enthalten vertraute Zutaten mit nur einem Hauch eines modernen Twist. Keine verrückten Geschmackskombinationen, aber gerade genug „ohhh, das klingt so gut“, damit Sie alle ausprobieren möchten!

Herstellung dieser Ingwer eingelegten Karotten

Es war schwer, ein Rezept für den Anfang zu wählen, aber ich war von den Ingwer eingelegten Karotten angezogen. Vielleicht, weil ich gerade eine Tonne Karotten auf dem Bauernmarkt gekauft hatte, aber auch, weil die großen Auszahlungsrezepte koreanisch inspirierte Flankensteak-Salat-Wraps und California Roll-Sushi-Schalen waren. Ernsthaft!?!! Ich konnte diese Karotten nicht schnell genug einlegen.

Der Prozess war vertraut, ziemlich einfach und mit Rebeccas tollen Anweisungen nicht zu beängstigend. Kochen Sie einfach den Essig, Ingwer, Sternanis, ein paar andere Gewürze und Zucker, bis der Zucker schmilzt. Dann köcheln Sie die Karotten in der Salzlake für eine schnelle 2 Minuten und Sie sind weg zu den Konserven Rennen! Danach war ich stolzer Besitzer von drei wunderschönen Pints leuchtend orange eingelegter Köstlichkeit!

Tipps zum Einmachen von Gemüse

Wenn Sie zum ersten Mal Gemüse einmachen, willkommen im Club! Ärgern Sie sich nicht, wenn Sie ein wenig nervös sind, zum ersten Mal Konserven zu probieren, ich war es auch. Um sicherzustellen, dass diese eingelegten Karotten jedes Mal perfekt ausfallen, müssen Sie einige Dinge beachten.

1. Verwenden Sie keine abgebrochenen Gläser – abgebrochene oder rissige Gläser können Bakterien in Ihre Konserven einbringen, was nicht gut für Sie ist! Außerdem können abgebrochene Gläser zu Undichtigkeiten führen.

2. Sterilisieren Sie Ihre Gläser vor dem Einmachen – Das Sterilisieren Ihrer Einmachgeräte vor der Herstellung dieser mit Ingwer eingelegten Karotten ist von entscheidender Bedeutung. Auch hier möchten Sie nicht, dass Bakterien in Ihre Konserven gelangen. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Edelstahlgerät und reinigen Sie die Gläser gründlich, bevor Sie mit dem Einmachen beginnen.

3. Luftblasen entfernen – Sie können alle Luftblasen in den Gläsern entfernen, indem Sie jeweils ein Messer oder ein steriles Essstäbchen einführen und damit herumwackeln.

4. Kochen Sie die Gläser etwa 10 Minuten lang – versuchen Sie beim Einmachen von Gemüse nicht, Abkürzungen zu nehmen. Die Gemüsekonserven brauchen viel Zeit und Hitze, um alle Bakterien richtig abzutöten und richtig einzulegen. Nachdem Sie die eingelegten Karotten 10 Minuten lang gekocht haben, müssen Sie sie 24 Stunden lang auf einem Handtuch ruhen lassen.

5. Überprüfen Sie, ob sich im Deckel eine Vertiefung befindet — Nachdem diese mit Ingwer eingelegten Karotten 24 Stunden lang auf der Arbeitsplatte gelegen haben, stellen Sie sicher, dass sich im Deckel eine Vertiefung befindet. Dies zeigt an, ob die Gläser richtig verschlossen sind oder nicht.

Ich kann mit Zuversicht sagen, dass Rebeccas Kochbuch eine großartige Ergänzung zu Ihrer Sammlung sein wird, egal ob Sie Anfänger, erfahrener oder irgendwo dazwischen Eindoser sind. Es ist für jeden etwas dabei! Wenn Sie also ein „Jeder“ sind, geben Sie ein, um eine Kopie des fantastischen Not Your Mama’s Canning Book zu gewinnen, indem Sie das Rafflecopter-Widget verwenden und unten einen Kommentar hinterlassen!
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Fragen:

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