Brassica ruvo ist allgemein bekannt unter anderen Namen wie Broccoletto, Broccoli Raab, Rapini, Ruvo kale, italienische Rübe, Nabana, Saishin, Broccoli Rabe, Cima di Rapa und Brocoletti. Da Brokkoli in Italien entwickelt wurde, wurde er von Botanikern als Brassica oleracea variety italic bezeichnet. Der Begriff Brokkoli leitet sich vom italienischen Plural von Brokkoli ab, was in italienischer Sprache kleine Sprossen bedeutet, die sich auf blühende Kohlspitzen beziehen. Manchmal wurden die großen Brokkolisorten Calabrese nach der Region Kalabrien in Italien genannt.

Rapini hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum und in China. Es ist weithin bekanntes Gemüse unter Chinesen, Hong Kong gewesen und wird weitgehend in der italienischen Küche verwendet. Blühte bemerkenswert in chinesischen und mediterranen Kulturen, es ist immer noch ein Anliegen geworden. Rapini unterscheidet sich von normalem Brokkoli, der zur Kohlfamilie gehört, aber der Rübe ähnelt. Es wächst ähnlich wie sprießender Brokkoli, aber die Blätter ähneln Rübengrün. Der Geschmack ist herrlich, leicht bitter mit einem Hauch nussiger Süße. Blätter und Sprossen werden ähnlich wie Brokkoli zubereitet und in Pfannengerichten und Salaten verwendet.

Blätter werden in Südeuropa zu Kühlzwecken verwendet, da sie Rübengrün und Rübenspitzen ähneln. Es hat stachelige Blätter, die ein Stück grüne Knospen umgeben, die kleine Brokkoliköpfe aufweisen. Die kleinen und gelben Blüten sind essbar. Rapini bietet bitteren, nussigen und scharfen Geschmack, der Senfgrüns ähnelt. Es ist eine großartige Quelle für Vitamin C, A, K, Eisen, Kalzium und Kalium. Es hat eine ähnliche Form der chinesischen Brassica oleracea-Sorte, die als Kai-lan bekannt ist.

Geschichte

Der Ursprung von Rapini geht sowohl auf China als auch auf den Mittelmeerraum zurück. Es ist eng mit Rüben als Brokkoli verbunden. 1927 wurde Rapini von italienischen Einwanderern, den Brüdern D’Arrigo, zu UNS gebracht. Einer der Brüder bemerkte, dass die Pflanze in Kalifornien in freier Wildbahn wuchs und aus seiner Heimat anerkannt wurde. In den 1930er Jahren begann er mit der Züchtung der Pflanze, die seitdem vermarktet wird. Brokkoli wurde wild an den Ufern des Mittelmeers angebaut und war den alten Römern gut bekannt, was bis in die 1500er Jahre in Frankreich, England Mitte des 18.Jahrhunderts zurückverfolgt wird und in den 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten kommerziell angebaut wurde. Es wird immer noch in den italienischen Provinzen Puliga und Kampanien und den USA angebaut.

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Rapini

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Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and kohlenhydrate in Lebensmitteln liefern Energie und bauen Muskeln, Gewebe und Organe wieder auf. Ähnlich wie Brassica Familienmitglieder, Rapini ist bekannt für seine Krebsprävention sowie entgegenwirkende Eigenschaften bekannt. Es besitzt Glucosinolate, die bei Lungen-, Magen-, Prostata- und Brustkrebs wirksam sind. Als eine große Quelle von Folsäure verhindert es Herzkrankheiten und Geburtsfehler. Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Thiamin, Eiweiß, Niacin, Riboflavin, Eisen, Vitamin B6, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Mangan und Zink sind ebenfalls in Rapini enthalten.

1. Herzgesundheit

Vitamin C ist ideal für die Erhaltung der Herz- und Herz-Kreislauf-Gesundheit. Die Studie zeigt, dass eine Einnahme von regelmäßigen Vitamin-C-Präparaten den C-reaktiven Proteinspiegel im Plasma nach zwei Monaten senkte. Der CRP-Spiegel verhindert das Risiko von Herzerkrankungen als der Cholesterinspiegel. Rapini ist mit Vitamin K beladen und liefert 112% des täglichen Bedarfs an Vitamin K in einer Portion. es senkt die Wahrscheinlichkeit von Atherosklerose, indem es Kalzium aus der Nahrung in den Knochen leitet und Ablagerungen in den Arterien verhindert. Atheroscleori und Bluthochdruck sind Hauptfaktoren für Herzerkrankungen.

1. Krebs vorbeugen

Untersuchungen zeigen, dass eine hohe Aufnahme von Brassica-Gemüse mit der Senkung der Krebschancen zusammenhängt. Es wird der Schluss gezogen, dass ein umgekehrter Zusammenhang zwischen dem Krebsrisiko und dem hohen Verzehr von Brassica-Gemüse gezeigt wurde. Es ist konsistent für Magen-, Lungen-, Rektal- und Dickdarmkrebs und weniger konsistent für Endometrium-, Prostata- und Eierstockkrebs. Mehrere Mechanismen helfen Rapini, Krebs entgegenzuwirken. Rapini enthält Isothiocyanate, die die Mutation der DNA verhindern, krebserregende Toxine eliminieren, Apoptose in Krebszellen induzieren, die Ausbreitung von Krebs verhindern und das harmlose Wachstum von bösartigen Tumoren verhindern.

1. Stärkere Knochen

Rapini besitzen einen hohen Gehalt an Kalzium sowie Vitamin K, die lebenswichtige Nährstoffe für die Gesundheit sind. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das eine aktive Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Es beugt Osteoporose vor und erhält die Knochengesundheit. Der Mangel an Vitamin K führt zu Herzerkrankungen, geschwächten Knochen, Karies und Krebs.

1. Nützlich während der Schwangerschaft

Folat ist ein wasserlösliches Vitamin B, das vom menschlichen Körper nicht gespeichert werden kann. Es verhindert das Risiko von Neuralrohrdefekten und schweren Anomalien des Gehirns und des Rückenmarks. Unzureichende Folsäure bei schwangeren Frauen verursacht nachteilige Auswirkungen auf die Entwicklung des Gehirns bei einem ungeborenen Kind. 100 Gramm Rapini liefern 83 mcg Folsäure, was 21 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

1. Unterstützung der Kollagenproduktion

Vitamin C wirkt als Antioxidans, das Schäden durch freie Radikale verhindert. Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei der Kollagenproduktion, einem Protein, das Gewebe und Knochen im Körper bildet und den Heilungsprozess von Wunden und Schnitten unterstützt. Es ist an der Regulierung von Immunreaktionen und dem Stoffwechsel von Stresshormonen beteiligt. Unzureichende Anwesenheit von Vitamin C führt zu Müdigkeit, Stimmungsschwankungen, Gelenk- und Muskelschmerzen, Zahnerkrankungen, Gewichtsverlust, trockener Haut, Haaren und Blutergüssen.

1. Gesundheit des Sehvermögens

Als lebenswichtiges Vitamin ist Vitamin A essentiell für gesundes Wachstum sowie Entwicklung, Zellerkennung, Sehvermögen, Immunfunktion und Fortpflanzung. Die Menschen, die zweimal dunkelgrünes Leay-Gemüse konsumieren, haben geringere Chancen auf Katarakte. Vitamin A fördert die allgemeine Gesundheit der Haut und wirkt Akne entgegen. 100 Gramm dunkelgrünes Blattgemüse liefert 2622 IE Vitamin A, dh 52 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

1. Abnehmen

Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Es verhindert das Auftreten von Krankheiten, die richtige Verdauung und fördert die Darmgesundheit. Dieses Gemüse ist eine großartige Ballaststoffquelle. Die Hälfte der Ballaststoffe ist löslich und die Hälfte unlöslich, was beiden Arten von Ballaststoffen entspricht. Darüber hinaus hilft die ballaststoffreiche Ernährung, das normale Gewicht zu halten.

1. Gehirnfunktion

Mangan ist ein Spurenelement, das die Entwicklung von Knochen und Gehirnfunktionen unterstützt. Es unterstützt den Heilungsprozess von Verletzungen. Mangan spielt eine wichtige Rolle im Glutaminstoffwechsel und in der DNA-Polymerase. Es schützt die Zellen vor oxidativem Stress und aktiviert auch Enzyme, die eine wichtige Funktion im Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Cholesterin haben.

Rapini mit Knoblauch-Parmesan und Zitrone

Für 4 bis 6 Portionen

Zutaten:

• 1 Bund Rapini
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 TL. von feinem koscherem Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 3 bis 4 Unzen Parmesan (frisch rasiert)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Zitronenschale
• ¼ Tasse goldene Rosinen

Anleitung:

1. Spülen und schneiden Sie die Rapini-Stängel ab.
2. Kochen Sie das Wasser bei starker Hitze. Dann fügen Sie Salz und getrimmt Rapini. Kochen Sie erneut und lassen Sie es etwa 3 bis 5 Minuten oder 6 oder 7 Minuten köcheln, wenn Rapini reif ist.
3. Rapini mit einer Zange entfernen und auf ein mit sauberem Geschirrtuch ausgelegtes Backblech legen.
4. Olivenöl in einer Sautépfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit zertrümmerten Knoblauchzehen erhitzen. Knoblauch 2 Minuten kochen lassen und entfernen. Dann fügen Sie Rapini und Sauté für zwei Minuten hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Rapini auf eine Servierplatte geben. Mit Zitronenschale, rasiertem Parmesan und goldenen Rosinen belegen. Servieren Sie es warm.

Rapini dilly Limettensuppe

Zutaten:

• 2 Tassen gehackte Zwiebel
• Zwei große Knoblauchzehen
• 6 ¼ Tassen Wasser
• 4 Tassen Rapini (gehackt)
• 6 Tassen Blumenkohl (gehackt)
• 1 EL Meersalz
• 3 EL trockener Dill
• ¾ Tasse gepresster Limettensaft (frisch)
• 1 TL Oliven, Hanf oder Zitrone aromatisiertes Fischöl
• 1½ Tassen ganze Bio-Walnüsse
• ½ Tasse Hanfsamen

Anleitung:

1. Sauté Zwiebeln und Knoblauch in 100 ml Wasser für etwa fünf Minuten.
2. Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie restliches Wasser, Blumenkohl, Rapini, Dill und Meersalz hinzu. Kochen Sie es und reduzieren Sie es auf mittlere Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln.
3. Vom Herd nehmen. Pürieren Sie die Mischung in einem Mixer mit Hanfsamen, frischem Limettensaft und Walnüssen, bis sie cremig glatt wird.
4. Eine einzelne Schale mit einem feinen Bio-Öl auffüllen.

Traditionelle Anwendungen

• Es fördert die Gesundheit von Augen, Knochen und Herz-Kreislauf.
• Es stärkt das Immunsystem, verlangsamt den Alterungsprozess, normalisiert den Blutzuckerspiegel und beugt Demenz vor.
• Rapini beseitigt freie Radikale und behandeln Hefe-Infektionen beim Menschen.

Vorsichtsmaßnahmen

• Allergiker sollten es vermeiden.
• Menschen mit gesundheitlichen Problemen sollten den Arzt konsultieren.

Wie man isst

• Es wird in der galizischen, italienischen und portugiesischen Küche verwendet.
• Rapini ist in der süditalienischen Küche, in der nordportugiesischen Küche, in der römischen Küche und in Galizien weit verbreitet.
• In Ciociaria, Frosinone und im südlichen Latium wird es mit Chilischote, Knoblauch und frisch gebackenem Brot und Würstchen gebraten.
• Rapini wird in Mittelitalien mit Chilischote, Knoblauch und Guanciale sautiert und als Beilage zu gegrillten Schweinerippchen, Porchetta und Würstchen verwendet.
• Rapini in Salzwasser kochen und in Olivenöl mit Chili und Knoblauch anbraten.
• Fügen Sie es hinzu, um Pommes und Pasta zu rühren.
• Rapini wird auch zu Salaten hinzugefügt.
• Gedämpfter Rapini wird zu Suppen, italienischen Pasta, Eintöpfen hinzugefügt.

Arten von Rapini

1. Rapini ‚Quarantina‘

Die 40-Tage-Sorte ist ideal für frühere Saison oder sogar schnelle Zwischenfrüchte. Erzeugt extrem frühe Röschen. Weiche, köstliche, rübenartige Spitzen sowie Knospen; spitze, längliche, stark geteilte Blätter; riesige Knospen; feiner Geschmack; keine Wirksamkeit gegen Hitzestress; 40-70 cm hoch. Aussaat im Frühjahr und Herbst und Ernte Mai oder Mitte Oktober. Ab Mai liefern die 90-120-Tage-Arten, R. ‚Novantina‘ sowie R. ‚Centoventina‘, die besten Pflanzen, zusammen mit viel weniger Möglichkeit der Verschraubung im wärmeren späten Frühling / Sommer Wetter. Sobald der Herbst eintritt, gibt es ein zusätzliches Zeitfenster, um die beliebtesten Rapini-Sorten zu pflanzen.

2. Rapini ‚Sessantina‘

Gelegentlich unter dem Synonym R verkauft. ‚Sessantina Grossa‘ benötigt 50-80 Tage für die Reifung. Ausgezeichnete bittersüße Geschmäcker sowie Stiele sind fantastisch wie eine Beilage gekocht oder sogar zusammen mit kurzen Nudeln wie Orechiette gekocht. Sukzessionspflanze wöchentlich für die konstante Ernte. Hervorragende Sorte, sowohl Standard als auch energisch; reichliches, tief gezacktes Laub; ansprechende, riesige, kugelförmige Spitzen; eine von mehreren ersten großen Knospentypen; angenehmer Geschmack; 30-35 cm hoch. Aussaat April-Mitte August und Ernte Juni-Mitte Oktober.

3. Rapini ‚Riccia di San Marzano‘

Benötigt 60-80 Tage für die Reifung. Blätter in den Spitzen gekräuselt; verfügt über einen fantastischen Geschmack; 35-45 cm groß. Aussaat April-Mitte August sowie Ernte Juni-Mitte Oktober. Rapini ‚Novantina’90-tägiger Rapini. Reichliches, stark gezacktes Laub; mittelgroßer Kopf; große Blätter sowie dickere Stängel; angenehmer Geschmack; 35-45 cm hoch. Am besten im Frühherbst gepflanzt. Säen April-Anfang September und auch Ernte Juni-Oktober.

4. Rapini ‚Centoventina‘

4 Monate zur Reifung. Ein kompletter Klassiker aus Apulien und auch bei Gastronomen sehr beliebt. Geschmack bezeichnet als zwischen Rüben sowie Brokkoli und in Senf geschützt! Tief getrennte Blätter; hervorragender Geschmack und auch Struktur; sehr große Knospen; 60-70 cm hoch. Verzehren Sie die Röschen, Blätter und Stiele und verwenden Sie sie, um das bekannte Nudelgericht ‚Orecchiete e Cima di Rapa‘ in der Region Apulien / Abruzzen zuzubereiten. Pflanze Juli-Oktober und Ernte November-März.

5. Rapini ‚Maceratese‘

Mitte früh. Vertikale Pflanze, die sehr einfach zu züchten ist. Ausgedehnte, etwas gezackte Blätter, die keine Röschen bilden – sie werden für ihre köstlichen Blätter verwendet, die in Nudeln und Suppen verwendet werden. Pflanze April-August.

Weitere Fakten

• Rapini wird durch Samen vermehrt.
• Die Pflanze ist alle zwei Jahre, die ihr Leben in zwei Jahren abgeschlossen.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects