Articles

Hausgemachte Refried Beans

by admin
Sie können nicht die Einfachheit und den Geschmack von hausgemachten Refried Beans schlagen, mit nur fünf Zutaten! Ich liebe es, wie einfach dieses Rezept ist und zu wissen, dass meine Familie eine gesündere Version mit echten Zutaten bekommt.
Wenn Sie einfaches, hausgemachtes mexikanisches Essen lieben, müssen Sie meinen authentischen mexikanischen Reis, Käse-Enchiladas und Tres Leches-Kuchen probieren!
Gebackene Bohnen mit geschmolzenem Käse darüber.
Erst als ich ein paar Monate in Puebla, Mexiko, lebte, lernte ich, wie einfach es ist, hausgemachte Bohnen zuzubereiten (und wie wichtig der Geschmack von wirklich hausgemachtem im Vergleich zu den Dosen ist!). Sie erfordern, dass Sie die Bohnen über Nacht einweichen, aber es gibt sehr wenig tatsächlichen Aufwand für dieses Rezept erforderlich. Und jetzt erschaudere ich bei dem Gedanken an Dosen Bohnen!

Über die bohnen:

  • Getrocknete bohnen (KEINE DOSEN!): Der Schlüssel zu authentischen gekühlten Bohnen ist die Verwendung von trockenen Bohnen. Bohnen in Dosen ergeben nicht die gleiche Textur oder den gleichen Geschmack und es ist einfach nicht die Art und Weise, wie mexikanische Bohnen hergestellt werden! Sie können trockene Bohnen auf der mexikanischen Lebensmittelinsel im Supermarkt finden.
  • Pintobohnen: Gekühlte Bohnen werden normalerweise mit Pintobohnen hergestellt, aber auch schwarze Bohnen können verwendet werden.

Wie man frittierte Bohnen macht:

1. Bohnen abspülen und einweichen. Sieben Sie die trockenen Bohnen durch und entfernen Sie unerwünschte Teile aus dem Beutel. Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Bohnen kochen. Bohnen abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zwiebel in den Topf geben und ein paar Spritzer Salz. Zum Kochen bringen, abdecken und eine Stunde köcheln lassen.

3. Bohnen braten. Schmalz oder Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse reserviertes Wasser aus der Bohnenbrühe hinzu.

4. Brei. Zertrümmern Sie die Bohnen vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, während sie kochen. Rühren und maischen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten und die Bohnen die Konsistenz von weichem Kartoffelpüree haben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Bohnenbrühe hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.

Eine Pfanne mit ganzen Bohnen und dann püriert.

Eine Pfanne mit frittierten Bohnen ganz und dann püriert.

5. Servieren. Auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen.

Für Instant Pot Refried Bohnen (kein Einweichen):

1. Bohnen abspülen. In einem Sieb abspülen und unerwünschte Teile entfernen, die sich möglicherweise im Beutel befinden.

2. In den Instant Pot geben. Fügen Sie die Bohnen, Zwiebeln und Salz in den Instant Pot und füllen Sie den Topf mit etwa 7-8 Tassen Wasser.

3. Schnellkochtopf. Drehen ventil zu versiegelt und kochen auf hochdruck/manuelle für 45 minuten. Lassen Sie den Druck 25 Minuten lang auf natürliche Weise nachlassen. Entfernen Sie den Deckel und testen Sie die Bohnen, um sicherzustellen, dass sie zart sind.

4. Sauté Bohnen. Die Bohnen abtropfen lassen, die Zwiebel entfernen und 1/2 Tasse Bohnenbrühewasser reservieren. Im SAUTE-Modus Schmalz oder Öl hinzufügen. Einmal heiß, den Knoblauch hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse der Bohnenbrühe hinzu. (Sie können auch die reservierte Zwiebel hacken und in die Pfanne geben).

5. Brei. Kochen Sie, zertrümmern Sie die Bohnen vorsichtig, während sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel kochen. Rühren und maischen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten und die Bohnen die Konsistenz von weichem Kartoffelpüree haben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Bohnenbrühe hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.

6. Servieren. Auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen.

Eine Pfanne gebratene Bohnen mit einem Holzlöffel darin.

Eine Pfanne gebratene Bohnen mit einem Holzlöffel darin.

Für Crockpot-Bohnen (kein Einweichen):

1. Zutaten kombinieren. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben. Mit frischem Wasser abdecken.

2. 8 Stunden oder über Nacht auf hoher Stufe kochen.

3. Drain. Die Bohnen abtropfen lassen, die Zwiebel entfernen und 1/2 Tasse Bohnenbrühewasser reservieren.

4. Sauté Bohnen. Schmalz oder Öl in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie Knoblauch, Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse Bohnenbrühe hinzu. (Sie können auch die reservierte Zwiebel hacken und in die Pfanne geben).

5. Brei. Kochen Sie, zertrümmern Sie die Bohnen vorsichtig, während sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel kochen. Rühren und maischen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten und die Bohnen die Konsistenz von weichem Kartoffelpüree haben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Bohnenbrühe hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.

6. Servieren. Auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen.

Anpassungen:

So verwenden Sie Pintobohnen in Dosen: Ersetzen Sie 2 Dosen Pintobohnen, abgetropft, aber flüssig reserviert.

Cheesy Refried Beans: Füllen Sie Ihre Refried Beans mit mexikanischem Cotija-Käse oder rühren Sie Ihren Lieblingskäse ein.

Refried black beans- Ersetzen Sie ein Pfund trockene schwarze Bohnen.

Paprika hinzufügen – Paprika fein hacken und mit dem Knoblauch in Schritt 7 des Rezepts anbraten.

Spicy refried beans- entfernen Sie den Stiel von einem Jalapeño Paprika und fein würfeln. Sauté es mit dem Knoblauch in Schritt 7 des Rezepts.Facebook Instagramm

Erwägen Sie, diese mit zu servieren:

  • Mexikanische Pizzen
  • Käse Enchiladas
  • Authentischer mexikanischer Reis
  • Tres Leches Kuchen
  • Horchata

Sie können MIR auch auf FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM und PINTEREST folgen, um weitere großartige Rezepte zu erhalten!

Gebackene Bohnen mit geschmolzenem Käse darüber.

Homemade Refried Beans

You can’t beat the simplicity and taste of Homemade Refried Beans, made with just five-ingredients!
4.8 from 45 votes

Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan

Course: Appetizer, Main Course, Side Dish
Cuisine: American, Mexican

Prep Time: 10 hours
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 10 hours 20 minutes

Servings: 7 people
Calories: 267kcal
Author: Lauren Allen

Video

Ingredients

  • ▢ 1 pound dry pinto beans , about 2 cups
  • ▢ 1 large onion , quartered
  • ▢ 2 Tablespoons lard or oil
  • ▢ 3 cloves garlic , minced
  • ▢ 1-2 teaspoons salt , or more, to taste
  • ▢ 3/4 teaspoon ground cumin , or more, to taste
  • ▢ 1/2 teaspoon oregano , or more, to taste

Anleitung

Bohnen auf dem Herd:

  • Pinto-Bohnen in einem Sieb abspülen und unerwünschte Kieselsteine oder Stücke entfernen, die sich möglicherweise im Beutel befinden.
  • Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
  • Eingeweichte Bohnen abtropfen lassen und in den Topf geben. Fügen Sie frisches Wasser hinzu, um die Bohnen bis zu zwei Zoll über ihnen zu bedecken. Zwiebel in den Topf geben und ein paar Spritzer Salz.
  • Bohnen zum Kochen bringen, abdecken und eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Überprüfen Sie die Bohnen und wenn sie nach einer Stunde nicht vollständig gekocht sind, lassen Sie sie einige Minuten länger köcheln, bis sie fertig sind.
  • Die Bohnen abtropfen lassen, die Zwiebel entfernen und das Bohnenbrühewasser reservieren.
  • In einer großen Pfanne (vorzugsweise einer Eisenpfanne) Schmalz oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Knoblauch hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse der Bohnenbrühe hinzu. (Sie können auch die reservierte Zwiebel hacken und in die Pfanne geben).
  • Kochen Sie die Bohnen, während sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel kochen.
  • Rühren und maischen Sie weiter und fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Bohnenbrühe hinzu, bis Sie die gewünschte Textur erhalten und die Bohnen die Konsistenz von weichem Kartoffelpüree haben. Nach Bedarf mit Salz, Kreuzkümmel und Oregano abschmecken und würzen. Auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen.

Hinweise

Für Instant Pot Refried Bohnen: 1. Bohnen abspülen. In einem Sieb abspülen und unerwünschte Teile entfernen, die sich möglicherweise im Beutel befinden. 2. In den Instant Pot geben. Fügen Sie die Bohnen, Zwiebeln und Salz in den Instant Pot und füllen Sie den Topf mit etwa 7-8 Tassen Wasser. 3. Schnellkochtopf. Drehen ventil zu versiegelt und kochen auf hochdruck/manuelle für 45 minuten. Lassen Sie den Druck 25 Minuten lang auf natürliche Weise nachlassen. Entfernen Sie den Deckel und testen Sie die Bohnen, um sicherzustellen, dass sie zart sind. 4. Sauté Bohnen. Die Bohnen abtropfen lassen, die Zwiebel entfernen und 1/2 Tasse Bohnenbrühewasser reservieren. Im SAUTE-Modus Schmalz oder Öl hinzufügen. Einmal heiß, den Knoblauch hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse der Bohnenbrühe hinzu. (Sie können auch die reservierte Zwiebel hacken und in die Pfanne geben). 5. Brei. Kochen Sie, zertrümmern Sie die Bohnen vorsichtig, während sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel kochen. Rühren und maischen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten und die Bohnen die Konsistenz von weichem Kartoffelpüree haben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Bohnenbrühe hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen. 6. Servieren. Auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen. Für Slow Cooker Bohnen:

1. Zutaten kombinieren. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben. Mit frischem Wasser abdecken. 2. 8 Stunden oder über Nacht auf hoher Stufe kochen. 3. Drain. Die Bohnen abtropfen lassen, die Zwiebel entfernen und 1/2 Tasse Bohnenbrühewasser reservieren. 4. Sauté Bohnen. Fügen Sie Schmalz oder Öl zu einer scharfen Sauce hinzu. Fügen Sie Knoblauch, Bohnen, Kreuzkümmel, Oregano und 1/4 Tasse Bohnenbrühe hinzu. (Sie können auch die reservierte Zwiebel hacken und in die Pfanne geben). 5. Brei. Kochen Sie, zertrümmern Sie die Bohnen vorsichtig, während sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel kochen. Rühren und maischen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Textur erhalten und die Bohnen die Konsistenz von weichem Kartoffelpüree haben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Bohnenbrühe hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen. 6. Servieren. Auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen.

Nutrition

Calories: 267kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 14g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 8mg | Potassium: 933mg | Fiber: 10g | Sugar: 2g | Vitamin C: 5.9mg | Calcium: 80mg | Iron: 3.3mg
Did you make this recipe?Tag @TastesBetterFromScratch on Instagram #TastesBetterFromScratch!

*I originally shared this recipe March 2013. Aktualisiert Februar 2020 mit Prozessfotos und Anweisungen zur Herstellung von gekühlten Bohnen im Instant Pot und Slow Cooker.

Hast du dieses Rezept schon probiert?!