Knackig, knusprig und frisch mit würzigem mediterranen Geschmack, kann dieser griechische Salat mit Hühnchen für Mittagessen an Wochentagen oder ein leichtes und gesundes Abendessen zubereitet werden.

Mittagessen. Es ist die Mahlzeit, für die wir alle die besten Absichten haben, und zu oft nicht. Unser Mangel an Vorbereitung führt dazu, dass wir uns teurere Mittagessen gönnen, als wir es für Kollegen geplant haben, oder schlechte Entscheidungen beim Fast-Food-Drive-Thru (ähm, suuuuure, ich nehme Pommes mit.) Oder schlimmer noch, wir überspringen die Mittagsmahlzeit alle zusammen, was zu einem Snack-Angriff von epischen Proportionen führt, wenn wir durch die After-Work-Tür gehen.Eine Sache, die mich durch das Dilemma gebracht hat, was ich zum Mittagessen essen soll, ist, ein paar Lieblingszutaten für einen füllenden und gesunden Mittagssalat vorzubereiten (der auch zum Abendessen funktioniert), von dem ich weiß, dass er die ganze Woche im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Dieses Rezept ist ein Riff auf dem klassischen griechischen Salat und wird mit gegrilltem Hähnchen garniert. Die typisch griechischen und mediterranen Aromen von Kalamata-Oliven, spritziger Feta-Käse mit knusprigen Gurken sind Zutaten, nach denen ich mich täglich sehne, mit zwei einfachen Rezepten für die Zubereitung von Mahlzeiten, die ich hinzugefügt habe.

Wie man griechischen Salat mit Hühnchen zubereitet

Eines der Dinge, die ich an griechischem Salat liebe, sind die herzhaften Zutaten, die der Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten standhalten, so dass ein wenig Hacken und Kochen leicht zum Mittag- oder Abendessen werden. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Salatmontage in kürzerer Zeit abgeschlossen ist als bei einem gequälten Ausflug zum Automaten.

Zu den Zutaten dieses griechischen Salats gehören:

Salat: Nicht traditionell in griechischen Salaten, aber in diesem Hauptmahlzeitensalat ist Salat ein hervorragender Füllstoff. Ich benutze Iceberg oder Romaine für den Crunch.

Kalamata-Oliven: Ihr unverwechselbarer Geschmack ist mein Lieblingsbissen.

Feta-Käse: Ich habe gelernt, immer Block-Feta-Käse zu verwenden und ihn selbst zu zerbröckeln. Der Geschmack ist unbestreitbar besser.

Tomaten: Ich mache eine Charge meines mediterranen Tomatensalats mit vielen griechischen Aromen und Frische aus Kapern, roten Zwiebeln und frischer Petersilie, um diesen Salat zu toppen. Oder wenn die Vorbereitungszeit nicht auf Ihrer Seite ist, machen auch geschnittene mittelgroße Cocktailtomaten oder sogar Kirschtomaten den Trick.

Gurken: Knackig und frisch, ich mag Hot House oder kleinere persische Gurken am besten in diesem Salat für ihren zusätzlichen Snap, aber wirklich jede Gartensorte wird es tun.

Gegrilltes Hähnchen: Meine griechische Lieblingsmarinade verdoppelt die mediterranen Aromen in meinem gegrillten Hähnchen. Bevor ich mariniere, schneide ich knochenlose, hautlose Hähnchenbrust der Länge nach in zwei Hälften, damit sie schneller kochen und die Portionen eher den Salaten zur Mittagszeit entsprechen.

Grillen Sie eine Charge auf einmal und lagern Sie sie dann im Kühlschrank, um sie nach Bedarf in Scheiben zu schneiden. Oder kochen Sie gebackene Hähnchenbrust, gegrillte Hähnchenbrust oder verwenden Sie im Laden gekauftes Rotisserie-Hähnchen, wenn Sie möchten.

Griechisches Salatdressing: Mein hausgemachtes griechisches Salatdressing ist unglaublich einfach zuzubereiten und der Oregano- und Knoblauchgeschmack klammert sich liebevoll an jeden knusprigen Bissen. Ich halte eine Charge davon im Kühlschrank für 1 Monat oder so lange es dauert, bevor ich alles aufbrauche.

Zur Not kann die reservierte Marinade aus dem mediterranen Tomatensalat auch als Dressing verwendet werden, mit mehr Essig nach Geschmack.

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Griechischer Salat mit Hühnchen

Dieser köstliche griechische Salat mit griechisch mariniertem Hühnchen eignet sich am besten für zubereitete Mittag- oder Abendessen. Mit Kalamata-Oliven, Feta-Käse, knusprigen Gurken und meinem mediterranen Tomatensalat mit einem einfachen griechischen Vinaigrette-Dressing belegen.

Kursalat

Küchemediterran

Schlüsselwortgriechischer Salat

Zubereitungszeit 14 Minuten

Gesamtzeit 14 Minuten

Portionen 2 Salate

Kalorien 334 kcal

Zutaten

• 6tassengehackter Salatwie Eisberg oder romaine
• 1 8-ounceGreek Marinierte Hähnchenbrustgeschnitten oder gehackt
• 2tassenmediterraner Tomatensalat oder Tomatenscheiben
• 1tassengeschnittene persische oder Treibhausgurke
• 1/4tassenkalamata Oliven
• 1/4tassen Feta cheesebroken in chunks

Für das griechische Dressing

• 1/4cupextra virgin olive oil
• 1/4cupreinessig
• 1clovegarlicgeschält und gehackt
• 2teasponsoregano
• 1teasponsugar
• 1/ 2teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Den Salat in eine große Servierschüssel oder zwei einzelne Salatschüsseln geben. Top mit dem geschnittenen Huhn, Tomatensalat, Gurke, Oliven und Feta-Käse.

2. Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in ein kleines Einmachglas geben. Top mit dem Deckel und gut schütteln, bis gemischt und emulgiert. Mit mehr Zucker und Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Dressing über den Salat träufeln und abschmecken.

Rezepthinweise

Wenn Sie diese Salate im Voraus zubereiten, lagern Sie die Salate getrennt vom Dressing. Die Salate kurz vor dem Essen anrichten.

Nutrition Facts

Greek Salad with Chicken

Amount Per Serving (2 g)

Calories 334Calories from Fat 306

% Daily Value*

Fat 34g52%

Saturated Fat 7g44%

Cholesterol 17mg6%

Sodium 476mg21%

Potassium 25mg1%

Carbohydrates 5g2%

Fiber 1g4%

Sugar 3g3%

Protein 3g6%

Vitamin A 180IU4%

Vitamin C 0.5mg1%

Calcium 133mg13%

Iron 1.1mg6%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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