Griechischer Joghurt hat einen großen Teil des Joghurtmarktes in Québec erobert und ist jetzt in einer Vielzahl von Marken und Geschmacksrichtungen erhältlich.

Cremig und proteinreich

Griechischer Joghurt unterscheidet sich von „normalem“ Joghurt durch seine cremige Textur. Der Unterschied ist auf den Herstellungsprozess zurückzuführen, der einen Teil der Flüssigkeit aus dem Joghurt entfernt und einen festen, proteinreichen Rückstand hinterlässt. Bei gleicher Portionsgröße enthält griechischer Joghurt doppelt so viel Protein wie normaler Joghurt. Dieser Prozess verleiht dem Joghurt auch einen cremigen Geschmack, obwohl er aus Magermilch hergestellt wird.

Ein Premiumpreis

Da Flüssigkeit entfernt wird, benötigt die Herstellung von griechischem Joghurt drei- bis viermal so viel Milch wie herkömmlicher Joghurt, was seinen höheren Preis rechtfertigt.

Hoher Nährwert

Die Technik, mit der griechische Joghurthersteller vor der Herstellung des Joghurts Wasser aus der Milch entfernen, wirkt sich auf seinen Nährwert aus. Zum Beispiel führt die traditionelle Tropftechnik zum Verlust eines Teils des in der Milch enthaltenen Kalziums und der Laktose, während eine andere Technik diese beiden Nährstoffe konserviert.

Die folgende Tabelle vergleicht verschiedene einfache griechische Joghurtmarken auf dem Markt. Die Tabelle verwendet die „fettfreie“ Variante, wenn verfügbar, oder die fettarme Version, wenn ein Unternehmen kein „fettfreies“ Produkt herstellt.

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. die Nährwerte ähnlicher Produkte auf dem Markt können variieren

Auswahl eines griechischen Joghurts

Wie alle Milchprodukte und Alternativen sollte Joghurt dazu beitragen, Ihren Bedarf an Kalzium, Vitamin D, Eiweiß und anderen Nährstoffen (Vitamine A und B12, Kalium usw.) zu decken.), mit möglichst wenig Fett. Denken Sie daran: Das gesättigte Fett in Milchprodukten gilt als schädlich für die Herzgesundheit.

Eine Portion einfachen griechischen Joghurt (3/4 Tasse oder 175 g) sollte mindestens enthalten:

• so viel Kalzium wie normaler Joghurt oder 30% Ihres Tageswerts (DV)
• 2% oder weniger Fett
• Vitamin D, insbesondere wenn Sie keine Milch oder angereicherte Sojadrinks trinken

Die Zutatenliste sollte kurz sein: Magermilch, Bakterienkulturen. Hinweis: Griechischer Joghurt mit 2% Fett hat etwas Sahne hinzugefügt.

Vorteile für Diabetiker

Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es möglicherweise besser, griechischen Joghurt zu wählen, da er weniger Kohlenhydrate enthält als normaler Joghurt. Darüber hinaus werden Sie sich durch den höheren Proteingehalt schneller satt fühlen. Griechischer Joghurt kann ein köstliches Frühstücksessen sein, das auch mehr Protein zu einer Mahlzeit hinzufügt, der oft ausreichende Mengen fehlen.Einige Studien zeigen, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes davon profitieren würden, bei jeder Mahlzeit eine ausreichende Menge Protein zu sich zu nehmen, um den mit dem Altern einhergehenden Verlust an Muskelmasse zu verhindern oder zu verlangsamen. Durch den Ersatz von fettreichen Lebensmitteln kann griechischer Joghurt die Kalorienzahl Ihrer Mahlzeiten reduzieren. Wenn es auch als Ersatz für Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren gegessen wird, kann fettfreier griechischer Joghurt auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.

Einige Möglichkeiten, griechischen Joghurt in Ihre Ernährung zu integrieren

Einfacher griechischer Joghurt kann alle oder einige der fettreicheren Zutaten wie Sahne, Öl, Frischkäse und Mayonnaise in vielen Ihrer Rezepte ersetzen, ohne ihre Textur zu beeinträchtigen. Verwenden Sie es für Dips, serviert mit geschnittenem rohem Gemüse oder gebackenen Pita-Chips; in Marinaden für Geflügel und Fisch; oder um saure Sahne in Tzatziki zu ersetzen. Griechischer Joghurt kann auch als Basis für cremige Salatdressings verwendet und zu Purées oder Rahmgemüse hinzugefügt werden.

Für einen Snack oder ein Dessert, fügen Sie ein oder zwei Tropfen Vanille zu griechischem Joghurt hinzu und verwenden Sie es, um Ihren hausgemachten Obstsalat zu garnieren, oder bestreuen Sie griechischen Joghurt mit Zimt und garnieren Sie damit einen Teller mit geschnittenen Äpfeln oder gebackenen Birnen. Fügen Sie es zum Frühstück zu Ihren hausgemachten Müsli- oder Muffin-Rezepten hinzu. Ein paar Löffel griechischer Joghurt, die zu normalem Joghurt hinzugefügt werden, verleihen ihm eine samtigere Textur.