Diese gesunden Haferkekse werden aus Vollkornmehl und Hafer hergestellt. Sie sind genauso lecker wie Ihre Lieblings-zähen Haferkekse, aber mit gesünderen Zutaten!

Seien wir hier ehrlich. Diese Haferkekse sind Kekse. Ja, sie werden mit Haferflocken hergestellt. Ja, sie haben viele gesunde Fette in ihnen. Aber … es sind immer noch Kekse. Diese gesünderen Haferkekse sind köstlich, und sie sind besser für Sie als viele andere Desserts. Also nennen wir es eben.

Zutatenliste

• Ahornsirup – Dieser unraffinierte Süßstoff ist perfekt, um diesen Keksen die richtige Menge an Süße hinzuzufügen!Kokosöl – Dies fügt gerade genug Fett hinzu, um die Kekse weich und zart zu machen.
• Apfelmus – Dies verleiht den Keksen eine weiche, feuchte Textur und reduziert gleichzeitig die Menge an Öl oder Butter, die benötigt wird.
• Vanilleextrakt – Dies verbessert die Süße und den Geschmack im Keks.
• Salz – Salz bringt mehr süße Aromen hervor und verleiht ihnen einen komplexeren Geschmack.
• Backpulver- Dies ist entscheidend für den Sauerteig und hilft bei der Bräunung.
• Old fashioned oats – Ich mag die zähe, herzhafte Textur, die mit altmodischem Hafer kommt, anstatt Instant-Hafer.
• Vollkorngebäckmehl – Dieses Vollkornmehl ist immer noch leicht und flauschig, sodass Sie weiche, zähe Kekse erhalten.
• Schokoladenstückchen – Ich mag es, dunkle Schokoladenstückchen für einen reichhaltigeren Geschmack zu verwenden, aber fühlen Sie sich frei, alles zu verwenden, was Sie zur Hand haben.

Was sind die besten Haferflocken für Haferkekse?

Sie werden vielleicht bemerken, dass es im Supermarkt ein paar verschiedene Arten von Hafer gibt: altmodische Haferflocken, Schnellkochhafer, Stahlhafer und Instant-Hafer. Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von altmodischen Haferflocken, die die dickste und herzlichste Art von Hafer sind. Aber Sie können Schnellkochhafer oder Instant-Hafer ersetzen, wenn Sie das haben. Ich empfehle nicht, stahl geschnittenen Hafer zu verwenden.

Was ist Vollkorngebäckmehl?

Vollkorngebäckmehl wird aus einer anderen Weizensorte gemahlen. Es wird eher aus weißem Weichweizen als aus rotem Hartweizen hergestellt. Lassen Sie sich nicht von dem Begriff „weiß“ verwirren. Es ist immer noch 100% Vollkornmehl. Aber es hat einen niedrigeren Proteingehalt als normales Vollkornmehl, so dass es eine viel bessere Textur für Dinge wie Backwaren hat. Ich mag die Marke Bob’s Red Mill. Fühlen Sie sich frei, Allzweckmehl oder Vollkornmehl zu ersetzen, wenn Sie das zur Hand haben.

Tipps für perfekte Kekse

• Dieses Rezept macht ungefähr 10 Kekse, aber versuchen Sie, das Backblech nicht zu überfüllen. Wenn Sie eine große Pfanne haben, können Sie sie alle auf einmal backen. Wenn Sie ein kleines Blatt verwenden, müssen Sie möglicherweise zwei Chargen backen.
• Ich backe meine Kekse auf einer Silikonbackmatte, weil ich mir keine Sorgen machen will, dass sie an der Pfanne kleben bleiben. Wenn Sie keine Matte haben, können Sie Pergamentpapier oder ein Antihaft-Backblech verwenden.
• Achten Sie darauf, geschmolzenes Kokosöl zu verwenden, damit es einfacher zu mischen ist. Stellen Sie sicher, dass es warm genug ist, damit es sich beim Mischen mit Apfelmus und Ahornsirup nicht verfestigt.

Wie man Haferkeksteig mischt

Ich benutze lieber einen Löffel als einen Handmixer. Der Teig wird ziemlich dick sein, aber es ist nicht zu schwer zu rühren. Mischen Sie weiter, bis Sie keine Mehlstreifen mehr sehen. Ich verwende gerne Schokoladenstücke für dieses Rezept, aber Sie können auch Mini-Schokoladenstückchen verwenden, wenn Sie in jedem Keks ein bisschen Schokolade sicherstellen möchten!

Sind Haferkekse glutenfrei?

Diese Haferkekse sind nicht glutenfrei, aber Sie können das Vollkornmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, wenn Sie möchten. Ich würde nicht empfehlen, dies mit Kokos- oder Mandelmehl zu versuchen, aber ein traditionelles 1 zu 1 glutenfreies Mehl sollte als Ersatz dienen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Hafer glutenfrei ist, wenn Sie eine Allergie haben!

Sind diese Cookies vegan?

Diese Kekse sind natürlich vegan, solange Sie milchfreie Schokoladenstückchen verwenden! Anstelle von Butter wird Kokosöl und anstelle eines Eies Apfelmus verwendet, sodass diese Kekse problemlos vegan sein können! Meine Lieblingsmarke von milchfreien Schokoladenstückchen wird von Enjoy Life hergestellt, aber Kroger hat kürzlich einen ähnlichen milchfreien Schokoladenstückchen unter der Marke Simple Truth herausgebracht.

Substitutionsideen

• Ich verwende gerne Ahornsirup, um dieses Rezept vegan zu halten, aber Sie können stattdessen Honig oder Agave ersetzen.
• Alle Schokoladenstückchen sind köstlich, aber ich verwende gerne dunkle Schokoladenstückchen, weil sie Ihnen einen reichhaltigeren Geschmack verleihen. Halbsüß ist auch lecker!
• Um den Geschmack zu ändern, versuchen Sie es mit Butterscotch-Chips oder Erdnussbutter-Chips anstelle der Schokoladenstückchen!
• Wenn Sie kein Vollkornmehl haben, können Sie stattdessen Allzweckmehl verwenden.

Wie man das Rezept verdoppelt

Dieses Rezept ist einfach zu verdoppeln, da alle Zutaten ohne Änderungen verdoppelt werden können. Um das Rezept einfach zu befolgen, tippen Sie einfach auf die Schaltfläche „Maßstab: 2x“ auf der Rezeptkarte und Sie sehen eine aktualisierte Liste der Zutaten.

Drucken

So lagern Sie Haferkekse

Wenn Sie Kekse übrig haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie können sie auch bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Einfach bei Raumtemperatur auftauen, bis es aufgetaut ist.

Graben Sie sich ein und erinnern Sie sich daran, dass Sie, während Sie einen Keks essen, auch Vollkornprodukte und all das essen.

Auf der Suche nach anderen gesunden Keksrezepten? Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Diese Kichererbsen-Schokoladenkekse sind aus gutem Grund eines meiner beliebtesten Rezepte! Niemand wird vermuten, dass diese Kekse heimlich gesund sind!

Diese Erdnussbutter-Kekse sind glutenfrei und raffiniert-zuckerfrei, also sind sie ein leckerer, aber gesunder Genuss!

Was ist deine Lieblingsart von Keksen?

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im November 2013 veröffentlicht. Aktualisiert März 2021.