Gesündere Kekse können schwierig herauszufinden sein, und dieser war keine Ausnahme. Es ging durch Runden und Testrunden. Aber wir sind stolz zu sagen, dass wir auf einem wirklich guten KEKS gelandet sind — kein Müsliriegel, der nur wie einer geformt ist.
Was macht diesen einen „gesund“? Wir haben die üblichen Mengen an Butter und Zucker mit Hilfe von Apfelmus reduziert, was dem Teig Süße und Feuchtigkeit ohne zusätzliches Fett verleiht. Der Keks besteht hauptsächlich aus Hafer mit nur 1/4 Tasse Vollkornmehl – hier gibt es keine ultra-raffinierten Stärken. Aber ein Keks ist kein Keks, es sei denn, er ist ein bisschen ungezogen — also haben wir einige hochwertige dunkle Schokoladenstücke und herbe getrocknete Kirschen für den perfekten Biss hinzugefügt. Alles in Maßen!
Kann ich die ganze Butter gegen Apfelmus eintauschen?
Nicht empfohlen. Übermäßige Feuchtigkeit aus der Apfelmus kann Ihren Keks dicht und gummiartig machen. Das Eincremen von Butter und Zucker verleiht Ihrem Keks Auftrieb und verleiht ihm die perfekte Luftigkeit.
Muss ich beide Arten von Hafer verwenden?
Wenn Sie einen texturierten Keks mögen, ja. Der schnelle Hafer wirkt eher wie Mehl, während der altmodische Hafer Biss und Nuss verleiht. Zu viel schneller Hafer und Sie werden etwas von der Tiefe des Geschmacks und des Mundgefühls verpassen; zu viel altmodischer Hafer und Sie werden Ihrem Kiefer ein ziemliches Training geben.
Kann ich den Teig vor der Zeit?
Sie können, aber der Hafer könnte zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und aufblasen. Je nachdem, wie lange Sie den Teig vor dem Backen im Kühlschrank ruhen lassen, hat der resultierende Keks möglicherweise nicht die weiche Textur, die Sie erleben möchten.
Kann ich andere getrocknete Früchte oder verschiedene Arten von Schokolade ersetzen?
Alles was das Herz begehrt. Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und getrocknete Johannisbeeren funktionieren gut. Und wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig mit dem Messer zu arbeiten, sind gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Birnen und kandierter Ingwer köstlich. Sie können jede Schokolade verwenden, die Sie möchten, oder wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie sogar mit verschiedenen Nüssen als Ersatz experimentieren. Wir lieben geröstete Pekannüsse für einen schönen kleinen Crunch.