Sie haben also ein paar ungeöffnete Flaschen Wein in einem Schrank in der Speisekammer. Sie sind schon seit geraumer Zeit da, und von Zeit zu Zeit fragt man sich: Wird Wein schlecht?

Vielleicht bringen Ihre Gäste immer eine Flasche mit, wenn sie zu Besuch sind, und da Sie nicht so oft Wein trinken, sammeln sich die Flaschen an. Oder vielleicht war eine Flasche hinter einem Haufen Dosen und Gläsern vergraben, und Sie haben es völlig vergessen.

Ab einem gewissen Punkt beginnt man zu überlegen, ob dieser Wein noch in Ordnung ist.

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Wein mit der Zeit besser wird. Und vielleicht haben Sie gerade angenommen, dass es universell für jede Flasche Wein gilt. Eine Flasche, die Sie bereits seit 5 Jahren lagern, wird in ein paar Jahren noch besser sein, oder? Nun, das ist nicht der Fall.

In jedem Fall ist es ein nützliches Stück Wissen, die Grundlagen der Lagerung, der Haltbarkeit und des schlechten Weins zu kennen. Wenn Sie Fragen oder Zweifel zu einem dieser Themen haben, ist dieser Artikel für Sie.

Wie man Wein lagert

Die Lagerung von Wein ist keine Raketenwissenschaft.

Sie sollten eine ungeöffnete Flasche an einem dunklen Ort fern von Wärmequellen aufbewahren. Wichtiger als die Temperatur selbst ist die Tatsache, dass sie nicht schwankt.

Es ist toll, wenn Sie ein Weinregal in Ihrem Keller haben, wo Sie den Wein kühl halten, aber ein dunkler Schrank in der Speisekammer oder Küche wird auch gut tun. Vor allem, wenn Sie kein Weinkenner sind (Sie sind es nicht, wenn Sie dies lesen), und Ihr Wein ist keine super teure Flasche, die Sie planen, für 10+ Jahre zu altern.

Wenn Sie erwarten, den Wein für einen längeren Zeitraum zu lagern, wie mehr als ein oder zwei Jahre, denken Sie daran, die Flaschen auf der Seite liegen zu lassen. So bleibt der Korken feucht und trocknet nicht aus. Ein ausgetrockneter Korken kann den Wein mit einigen Korkpartikeln verunreinigen und die Luft einlassen, was sich negativ auf die Qualität des Weins auswirkt. Für die kurzfristige Lagerung kann der Wein aufrecht sitzen, und der Korken sollte in Ordnung sein.

Sobald Sie die Flasche öffnen, sollten Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren, dicht verschlossen. Wenn Sie den Korken nicht wieder einsetzen können, verwenden Sie eine Make-Do-Lösung wie Aluminiumfolie und ein Gummiband. Oder gießen Sie den Wein in eine kleinere Flasche oder einen hohen Behälter. Die letzte Lösung hat den zusätzlichen Vorteil, dass sie den Oxidationsprozess verlangsamt, der den Geschmack von Wein verändert.

Bitte beachten Sie, dass ich speziell einen hohen Container erwähnt habe. Denn je weniger Oberfläche der Luft ausgesetzt ist, desto besser für die Langlebigkeit des Weins.

Wenn Sie eine geöffnete Flasche haben, die Sie nicht innerhalb weniger Tage fertig haben, können Sie die Reste einfrieren und zum Kochen verwenden. Das heißt, wenn der Wein gut zum Kochen passt, wie Sherry. Wenn es darum geht, die Reste einzufrieren, scheint die Eiswürfelbehälter-Methode die beste für diesen Zweck zu sein.

Wie lange hält Wein?

Sie haben sicherlich gehört, dass Wein mit der Zeit besser wird. Ist es wahr? Ja und nein.

Die meisten Weine werden jung getrunken. Einige von ihnen haben sogar ein Etikett mit der Aufschrift „Jetzt trinken.“ Als Faustregel gilt: Wenn Sie ein oder zwei Flaschen im Supermarkt gekauft haben, werden sie mit der Zeit nicht besser, und es ist wahrscheinlich besser, wenn Sie den Wein früher als später konsumieren.

Wir haben festgestellt, dass die jahrelange Lagerung Ihres nicht so teuren Weins wenig Sinn macht. Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie Ihren Wein innerhalb eines Monats nach dem Kauf trinken sollten, sonst wird er zu Essig oder schmeckt schrecklich. Weit gefehlt.

Die meisten Weine haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum, und es ist ein guter Ausgangspunkt, wenn es darum geht, wie lange die Qualität erhalten bleibt. Natürlich wird der Wein noch ein paar Monate länger in Ordnung sein, aber je länger Sie ihn sitzen lassen, desto schlechter (höchstwahrscheinlich) wird seine Qualität sein.

Sobald Sie die Flasche geöffnet haben, ist es am besten, sie noch am selben Tag zu beenden. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie diese normalerweise etwa 3 Tage bis zu einer Woche (oder sogar länger) aufbewahren.

Es hängt alles davon ab, wann Sie die Veränderung des Geschmacks bemerken, wie sehr es Sie stört und natürlich, wie sparsam Sie sind.

Ich persönlich halte oft eine Flasche halbsüßen Rotwein geöffnet im Kühlschrank für sogar ein paar Wochen und fühle nicht so viel von einem Unterschied im Geschmack. Mit anderen Worten, ich genieße es auch nach ein paar Wochen des Öffnens. Aber das ist eine Frage der persönlichen Präferenz.

Eine kurze Anmerkung dazu, wie sich verschiedene Weinsorten nach dem Öffnen halten. Die 3 bis 7 Tage sind eine sehr allgemeine Richtlinie, die für fast alle Weine gilt. Schaumweine neigen jedoch dazu, nach 2 bis 3 Tagen flach zu werden, also ziehen Sie Ihre Feierlichkeiten nicht zu lange hinaus.

Likörweine hingegen können dank des höheren Alkoholgehalts über einen Monat lang geöffnet werden.

Please beachten Sie, dass alle oben genannten Zeiträume Schätzungen und nur für die beste Qualität sind.

Wie erkennt man, ob Wein schlecht geworden ist?

Wenn es sich um eine ungeöffnete Flasche handelt, überprüfen Sie, ob alles mit der Flasche in Ordnung ist. Das bedeutet, dass die Flasche nicht undicht ist und der Korken intakt ist. Wenn die Dinge in Ordnung zu sein scheinen, öffnen Sie sie und überprüfen Sie, was sich darin befindet.

Wenn der Wein einen unangenehmen Geruch entwickelt, werfen Sie ihn weg. Das Gleiche, wenn es einfach schlecht oder sauer schmeckt.

Wenn sein Geschmack in Ordnung ist, aber nicht so toll, liegt es an Ihnen, ob Sie es konsumieren oder wegwerfen. Alternativ können Sie es zum Kochen verwenden, wenn Sie Gerichte haben, die Wein in Ihrem Repertoire erfordern.

Bei Wein sollten Sie sich auf die Regel „Im Zweifelsfall wegwerfen“ verlassen.