Ganache wird normalerweise hergestellt, indem gleiche Gewichtsteile Sahne und gehackte Schokolade erhitzt, zuerst die Sahne erwärmt und dann über die Schokolade gegossen werden. Die Mischung wird gerührt oder glatt gemischt, wobei gewünschtenfalls Liköre oder Extrakte hinzugefügt werden. Butter wird im Allgemeinen hinzugefügt, um der Ganache ein glänzendes Aussehen und eine glatte Textur zu verleihen. Das Hinzufügen von Maissirup verleiht ihm auch eine glänzende Farbe und wird verwendet, um Ganachen ohne den Kristallisationsnebeneffekt zu versüßen, der von anderen Zuckern ausgeht. Abhängig von der Art der verwendeten Schokolade, zu welchem Zweck die Ganache bestimmt ist und bei welcher Temperatur sie serviert wird, wird das Verhältnis von Schokolade zu Sahne variiert, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Typischerweise werden zwei Teile Schokolade zu einem Teil Sahne zum Füllen von Kuchen oder als Basis für die Herstellung von Schokoladentrüffeln verwendet, während eins zu eins üblicherweise als Glasur verwendet wird. Bei Verwendung von weißer Schokolade ist ein Verhältnis von 3 Teilen Schokolade zu 1 Teil Sahne Standard. Schwere Schlagsahne wird im Allgemeinen bevorzugt, um eine cremigere, dickere Ganache herzustellen. Dies passt gut zu dunkler Schokolade zwischen 60 und 82%. Wenn sich die Schokolade beim Mischen mit der warmen Sahne festsetzen sollte, kann das Hinzufügen von Esslöffel für Esslöffel heißem Wasser zu der Mischung das Problem beheben.

Gekühlte Ganache kann geschlagen werden, um das Volumen zu erhöhen, und als Zuckerguss verteilt werden, um einen Kuchen zu bedecken. Es wird dicker, wenn es abkühlt. Ganache wird auch warm in eine Form oder Terrine gegossen und abbinden oder abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen kann es aus der Form genommen und ähnlich wie Pâté geschnitten werden.