Flourless Erdnussbutter Haferkekse
Nur 7 einfache Zutaten in diesen weichen & zähe flourless Erdnussbutter Haferkekse.
Der heutige Beitrag kommt etwas spät am Tag zu Ihnen. Total fauler Sonntag. Ich sitze nach dem Krabbenkuchen-Abendessen von gestern Abend immer noch voll auf der Couch, ein wenig lethargisch nach dem gestrigen Spaziergang durch Annapolis, und mein Bauch tut weh, weil ich so heftig gelacht habe.
Tolles Bauchmuskeltraining, wenn Sie mich fragen.
(Wenn Sie in der Gegend von Columbia wohnen, besuchen Sie Stanford Grill zum Abendessen. Unglaubliche Krabbenkuchen, abendliche Jazzband, alle frischen und lokalen Zutaten, große Auswahl an Bier und Wein. Es ist mit Abstand mein Lieblingsrestaurant in der Gegend.)
Am vergangenen Wochenende waren ein paar meiner Freundinnen zu Besuch und als wir nicht hysterisch lachten, aßen wir Schokolade und Guacamole und Gummibärchen und Pizza und Pommes. Wahre Geschichte. Das heutige Keksrezept ist also auf der gesünderen Seite. Der beste Weg, um eine neue Woche zu beginnen.
Wenn du mir auf Instagram folgst, erinnerst du dich vielleicht an meine Probleme mit einem glutenfreien Keksrezept vor ein paar Wochen. Sie haben nach mehr glutenfreien Rezepten gefragt, also versuche ich mich am Experimentieren. Sicher, sie können auf dem Bild unglaublich aussehen, aber mein Gott. Diese mehllosen Erdnussbutter-Haferkekse schmeckten wie Pappe. Knusprig, weich, cakey, und trocken alle zur gleichen zeit. Ich erspare Ihnen weitere Details.
Entschlossen versuchte ich es noch einmal. Die Chargen zwei und drei waren völlig geschmacklos. Die Textur war jedoch genau richtig. Kleine Schritte! „Übung macht den Meister“ – sagte ich mir immer wieder. Sie waren weich und zäh, genau wie ich meine Haferkekse liebe. Aber ihr Geschmack fehlte ernsthaft; nichts, was ich jemals mit anderen teilen möchte. Wir verteilten jeweils einen Abstrich Erdnussbutter und aßen sie trotzdem.
Die (leckeren) Dinge, die ich zum Testen von Rezepten mache.
Das vierte Mal ist ein Zauber! In der Tat war die 4. Charge so herrlich charmant, dass ich sie zweimal in 3 Tagen gemacht habe. Jede Charge verschwand. Geschmackstester hatten keine Ahnung, dass diese hinterhältigen kleinen Erdnussbutterkekse keine Butter, kein Mehl und weniger Zucker hatten. Sie alle dachten, die heutigen mehllosen Erdnussbutter-Haferkekse schmeckten wie meine vollfetten, zuckerhaltigen Erdnussbutter-Cup-Haferkekse. Es war Musik in meinen Ohren.
Unnötig zu erwähnen, dass ich mich sehr freue, diese Cookies heute mit Ihnen zu teilen. Sie sind „bangin“, wie mein einziger Freund sie beschrieb. Hey Sal, hast du noch mehr von den Erdnussbutter-Keksen?
Verwenden Sie Ihre Lieblings–Erdnussbutter – ob hausgemacht oder im Laden gekauft. Versuchen Sie, sich von etwas zu öligem fernzuhalten. Ich verwende gerne meine hausgemachte Honig geröstete Erdnussbutter in diesem Rezept und empfehle Ihnen dringend, dies auch für den besten Geschmack zu tun. Erdnussbutter ersetzt in diesem Keksrezept die normale Butter.
Während Sie für das heutige mehllose Keksrezept keinen Mixer benötigen, müssen Sie den Keksteig 30 Minuten lang kühlen. Gerade genug Zeit, um den Ofen aufzuräumen und vorzuheizen. Dann scoop, backen, essen, fallen in flourless-Erdnussbutter-Haferflocken-Cookie-Liebe.
Ich bin so kitschig. Liest du überhaupt noch? Kommen wir zum Rezept.
Zähe Kanten, weiche Zentren, Zimt-gewürzt und voller Erdnussbutter-Geschmack. Keine Butter, kein Mehl, kein Öl, und doch… schmeckt immer noch verträumt. Mit einem Rezeptrepertoire von Hunderten von Keksen sagt es wirklich etwas aus, wenn ich das gleiche Keksrezept zweimal in 2 Tagen mache!! Wie mein Freund sagte, sie bangin ‚ …. aber es klingt total cooler, wenn er es sagt.
Wenn Sie ein Erdnussbutter-Liebhaber wie ich sind, werden Sie auch diese Rezepte lieben:
- Klassische Erdnussbutter Blüten
- Große Bäckerei-Stil Erdnussbutter Chunk Cookies
- Erdnussbutter Pfanne Cookie
- Schokolade Erdnussbutter No-Bake Cookies
- Schokolade Erdnussbutter Macarons
- Erdnussbutter Tasse Überraschung Monster Cookies
- Flourless Erdnussbutter Brownie Cookies
- Erdnussbutter Tasse Blüten
- Ganze Weizen Erdnussbutter Blondies
- Reese’s gefüllte Erdnussbutter-Kekse
- Erdnussbutter-Tasse Haferkekse
- Butterfinger Erdnussbutter-Haferkekse
Beschreibung
Nur 7 einfache Zutaten in diesen weichen & zähe mehllose Erdnussbutter Haferkekse.
Zutaten
- 2/3 Tasse (58 g) altmodische Haferflocken*
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 großes Ei
- 1 Tasse (250 g) Erdnussbutter bei Raumtemperatur oder kalt *
- 6 Esslöffel (90 g) verpackter hellbrauner Zucker*
- 1/2 Tasse (90 g) halbsüße oder dunkle Schokoladenstückchen
Anleitung
- In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Zimt und Backpulver zusammengeben. Beiseite. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei schlagen. Mischen Sie die Erdnussbutter und den braunen Zucker mit einem großen Gummispatel, bis sie miteinander vermischt sind. Gießen Sie die trockenen Zutaten ein und mischen Sie langsam, bis alles vermischt ist. Je nachdem, wie dick und / oder kalt Ihre Erdnussbutter ist, müssen Sie einige Armmuskeln verwenden. Die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Keksteig 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 177°C (350°F)vorheizen. Zwei große Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen. Schöpfen Sie den Teig, jeweils etwa 1,5 Esslöffel, auf ein vorbereitetes Backblech. Backen Sie zwei Chargen – 7 Kekse auf jedem Backblech. Drücken Sie vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels auf die Teighügel, um sie leicht zu glätten, wie in diesem Rezept dargestellt. Wenn Sie feststellen, dass die Keksteigkugeln von Ihrer Erdnussbutter ölig aussehen, tupfen Sie sie jeweils mit einem Papiertuch ab.
- 9-10 Minuten backen. Die Kekse sehen sehr weich und unterbacken aus, aber das ist in Ordnung. Für knusprigere Kekse bis zu 11-12 Minuten backen. Manchmal drücke ich sofort nach dem Verlassen des Ofens noch ein paar Schokoladenstückchen in die Oberseite jedes Kekses. Dies ist optional und nur für Looks!
- Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Cookies bleiben frisch bei Raumtemperatur für bis zu 7 Tage abgedeckt gespeichert, wenn sie so lange dauern!
Hinweise
- Gefrieranleitung: Für eine längere Lagerung die Kekse bis zu 3 Monate einfrieren und dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Glutenfrei: Verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Hafer.
- Hafer: Ich verwende normalerweise 3/4 Tasse Hafer in diesen Keksen, aber 2/3 Tasse macht den Keksteig ein wenig einfacher zu handhaben und die gebackenen Kekse weniger krümelig. Stellen Sie sicher, dass Sie altmodischen Hafer verwenden, keinen schnellen Hafer.Erdnussbutter: Sie können hausgemachte, natürliche oder kommerzielle Erdnussbutter verwenden, aber die Art, die Sie verwenden, wird ihre Textur leicht verändern. Ich fand die beste Textur mit 1 Tasse meiner hausgemachten Honig gerösteten Erdnussbutter oder 1 Tasse Skippy natürliche Erdnussbutter. Wenn Sie meine hausgemachte Erdnussbutter verwenden, stellen Sie sicher, dass sie Raumtemperatur oder kalt hat. Frisch verarbeitet ist es ziemlich warm und Sie möchten keine warme Erdnussbutter im Keksteig verwenden. Ich finde natürliche und ölige Erdnussbutter neigen dazu, diese Kekse auszutrocknen, also denken Sie daran.Zucker: Sie können stattdessen weißen Zucker verwenden, aber denken Sie daran, dass Sie den milden Melassegeschmack von braunem Zucker verlieren. Wenn die Erdnussbutter, die Sie verwenden, nicht süß und salzig ist, erhöhen Sie den braunen Zucker auf 1/2 Tasse.
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