Filipino Huhn Adobo (Geschmack Kapow!)
Filipino Chicken Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen und könnte Ihr neues asiatisches Lieblingsgericht werden! Es ist ein müheloses Rezept, das saftiges, zartes Hühnchen ergibt, das mit einer süßen, herzhaften Glasur überzogen ist und wenig Hitze von Pfefferkörnern enthält.
Dies ist ein Hähnchenschenkel Rezept und es muss mit Oberschenkeln gemacht werden – kein Ersatz mit Hähnchenbrust!
Filipino Chicken Adobo
Filipino Chicken Adobo ist eines der ersten Hähnchenschenkelrezepte, die ich 2015 geteilt habe, als ich diese Website gestartet habe. Damals erklärte ich kühn, dass dies mein neues asiatisches Lieblingsrezept für Hühnchen sei, auch wenn es mir völlig illoyal war, das zu sagen, da ich einen japanischen Hintergrund habe und alles (Teriyaki, Karaage und Yakitori….to nennen Sie ein paar ….).
Um ehrlich zu sein, habe ich vielleicht ein bisschen verschönert. Geblendet von der Aufregung, Chicken Adobo zu entdecken, wie unglaublich einfach es für ein Gericht ist, das einen so unglaublichen Geschmack ergibt,
Schau dir an, wie klebrig die Sauce ist! Es schmeckt wirklich so unglaublich, wie es aussieht. Und es ist so einfach mit nur einer Handvoll Zutaten!
Was Sie brauchen
Filipino Chicken Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen und wie alle traditionellen Gerichte gibt es viele Variationen – einschließlich verschiedener Proteine wie Schweinefleisch und Rindfleisch.
Grundsätzlich sind die Hauptzutaten jedoch die richtige Balance aus Sojasauce, Essig, schwarzem Pfeffer und Zucker, die eine unglaublich klebrige Glasur erzeugen, die eine Tiefe des Geschmacks hat, als wäre sie langsam gekocht worden – aber das ist es nicht!
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Hähnchenschenkel ohne Knochen ohne Haut – können nicht durch Brust ersetzt werden, benötigen das Fett, um Sauce in eine Glasur zu verwandeln;
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Sojasauce – Allzweck- oder leichte Sojasauce. NICHT dunkle Sojasauce (Flasche wird als solche gekennzeichnet, wenn es dunkle Sojasauce ist);
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weißer Essig – einfach jeden Tag, einfacher weißer Essig. Sub mit jedem klaren Essig, einschließlich Reiswein, Apfelwein, Sherry–Essig;
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Zwiebel und Knoblauch;
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Pfefferkörner – oder grob gerissener Pfeffer;
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Zucker – braun am besten, weiß ok;
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Lorbeerblätter – frisch oder getrocknet, nicht das Ende der Welt, wenn Sie nicht haben; und
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grüne Zwiebel – optionale Garnierung
Wie man philippinisches Huhn Adobo macht
Und hier ist, wie man es macht. Grundsätzlich mariniert man das Hähnchen kurz, brät es an und lässt es dann in der Pfanne mit der Marinade 25 Minuten köcheln. Es wird bis zu den letzten Minuten wässrig aussehen, dann verwandelt sich die Flüssigkeit plötzlich magisch in eine sirupartige Glasur!
Wie Chicken Adobo schmeckt
Die Glasur von Filipino Chicken Adobo ist herzhaft und süß mit einem Hauch von Tang, mit einem deutlichen Soja-Geschmack. Der Knoblauch und die Zwiebel bilden zusammen mit den Lorbeerblättern eine herzhafte Basis, und die Pfefferkörner fügen wenig subtile Hitze hinzu.
Keine Angst vor den Pfefferkörnern! Die Schärfe wird sowohl durch die Garzeit als auch durch die Stärke des Geschmacks der Sauce gemildert, sodass sie eher zu einem Geschmacksverstärker als zu einer feurigen Schärfe wird.
Und schließlich das Huhn selbst. Es ist unglaublich zart, aufgrund der Kochzeit. Hähnchenschenkel brauchen nur etwa 6 bis 8 Minuten, um auf dem Herd zu kochen, also kochen Sie sie in Sauce für 25 Minuten ergibt Oberschenkel, die innen so zart sind, es ist, als hätten Sie sie stundenlang langsam gekocht.
Was mit Chicken Adobo zu servieren ist
Reis zum Aufsaugen der Sauce ist unerlässlich! Obwohl, wenn Sie Kalorien zählen, kann ich Blumenkohlreis sehr empfehlen – abgebildet auf dem ersten Foto in der Post neben zertrümmerten Gurken für einen ernsthaft köstlichen Teller mit einer Gesamtsumme von nur 415 Kalorien.
Sie dürfen nicht die ganze Sauce verwenden, die dieses philippinische Hühnchen-Adobo-Rezept macht. Es ist ziemlich stark, also probieren Sie es aus, bevor Sie Ihren gesamten Teller damit übergießen.
Wie Sie auf den Fotos sehen können, halte ich mich nicht zurück. 😂 – Nagi x
PS Wenn Sie Sauce übrig haben, werfen Sie sie nicht weg! Das Zeug ist GOLD. Ich benutze es, um philippinischen Hühnchen-Adobo-gebratenen Reis zuzubereiten – braten Sie einfach gekochten Reis mit gehackten Stücken dieses Hühnchens an, einige gehackte asiatische Grüns und die Sauce. Die Sauce ist so schmackhaft, dass Sie nichts anderes brauchen!
Sehen Sie, wie es zu machen
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Filipino Huhn Adobo (Geschmack Kapow!)
Zutaten
Huhn und Marinade
- ▢ 750g / 1.5 lb Hähnchenschenkel filets , Fleisch ohne Knochen und ohne Haut (5 – 6 Stück) (Hinweis 1)
- ▢ 3 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1/3 Tasse (85ml) Soja-sauce , gewöhnlichen Allzweck-oder Licht (nicht dunkle Soja-sauce, Hinweis 2)
- ▢ 1/3 Tasse + 2 Esslöffel weißen Essig
- ▢ 4 Lorbeerblätter (frisch) oder 3 getrocknete
Kochen
- ▢ 2 El öl getrennt (Gemüse, Raps Erdnuss-oder)
- ▢ 3 Knoblauchzehen , gehackt
- ▢ 1 small brown onion , diced
- ▢ 1 1/2 cups (375 ml) water
- ▢ 2 tbsp brown sugar
- ▢ 1 tbsp whole black pepper (sub 2 tsp coarse cracked pepper)
Serving:
- ▢ 2 green onions/scallions , sliced (garnish)
Instructions
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Combine Chicken and Marinade ingredients in a bowl. Marinieren Sie für mindestens 20 Minuten oder bis zu über Nacht.
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1 EL Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen (Marinade reservieren) und in die Pfanne geben. Beide Seiten anbraten, bis sie braun sind – auf jeder Seite etwa 1 Minute. Kochen Sie das Huhn nicht den ganzen Weg durch.
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Hähnchenpfanne herausnehmen und beiseite stellen.
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Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu, kochen Sie 1 1/2 Minuten.
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Fügen Sie die reservierte Marinade, Wasser, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Simmer 5 Minuten.
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Fügen Sie Huhn glatte Seite nach unten. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen (kein Rühren erforderlich) und das Huhn nach etwa 15 Minuten wenden, bis sich die Sauce zu einem dicken marmeladenartigen Sirup reduziert.
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Wenn die Sauce nicht dick genug ist, nehmen Sie das Huhn auf einen Teller und lassen Sie die Sauce von selbst köcheln – sie wird viel schneller dicker -.
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Hähnchen mit Glasur bestreichen und über Reis servieren. Abgebildet in der Post als gesunder Teller (415 Kalorien) mit Blumenkohlreis und Ingwer zertrümmerten Gurken.
Hinweise zum Rezept:
Nutrition Information:
Ursprünglich veröffentlicht im Februar 2015. Aktualisiert im Januar 2019 mit brandneuen Fotos, Schrittfotos, Videos und vor allem dem Abschnitt Life of Dozer!!
Das Leben von Dozer
Dozer hat 2019 genauso begonnen, wie er es beendet hat – im POOL!!
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