Ich habe mit meinem Freund Chris über perfekte Mahlzeiten gesprochen zur Unterhaltung, und wir gingen durch die üblichen Verdächtigen: Lasagnas, Chili, Filets, und dann erwähnte er mir, dass sein Lieblingsgericht ein Schweinekolben oder eine Schweineschulter war. Wir sprachen über den besten Weg, einen Schweineschulterbraten zu kochen: im Grunde nur langsam im Ofen bei sehr niedriger Temperatur kochen lassen, so dass es praktisch auseinander fällt.

Wie man Schweineschulterbraten kocht

Chris erzählte mir, dass ihm vor langer Zeit ein Koch erklärt hat, dass Fleisch gerne bei der Temperatur gekocht wird, die es erreicht, wenn es fertig ist.

Obwohl ich glaube, dass das überhaupt nicht immer der Fall ist (flammgeküsste Steaks und Burger?), es machte einen guten Sinn, wenn ich darüber nachdachte, in Bezug auf ein großes hartes Stück Fleisch, wie dieser knochenlose Schweineschulterbraten, der niedrig und langsam gekocht werden muss, damit er von unglaublich hart zu zart wird. Kein Versuch, den Prozess zu beschleunigen, hilft, Sie müssen die Hitze niedrig und die Zeit lang halten.

Pork Butt Roast

Sie können dieses und andere ähnliche Rezepte auch mit einem Pork Butt Roast oder Boston Butt Pork Roast zubereiten, die eigentlich auch aus dem Schulterbereich stammen, etwas weiter oben, aber im Wesentlichen ein ähnliches Stück Fleisch.

Slow Cooking Pork

Wenn Sie Schweineschulter im Ofen langsam kochen, ohne Knochen oder Knochen, haben Sie viel Flexibilität, was bei der Unterhaltung eine herrliche Sache ist. Tatsächlich könnte die Garzeit bei dieser niedrigen Temperatur um ein oder zwei Stunden verlängert werden, und der Braten wäre für den Verschleiß nicht schlechter. So können Sie es buchstäblich auf den Tisch legen, wann immer alle bereit sind zu essen. Und obwohl dieses Rezept knochenlose Schweineschulter verlangt, die etwas einfacher zu schneiden ist, können Sie knochenlose Schweineschulter verwenden, die in ungefähr der gleichen Zeit kocht. Die Anweisungen verlangen, dass die fette Seite unten in der Pfanne ist, was der Oberseite die Chance gibt, eine schöne Kruste zu bekommen, aber es spielt wirklich keine Rolle. Manche Leute mögen das Fett auf der Oberseite, das das Schweinefleisch beim Kochen bastet, aber dann haben Sie weniger knusprige Oberfläche. Ihr Anruf, Sie werden nichts falsch machen.

Der beste Teil? Dies ist Freizeit, in der Sie lesen, tanzen, schlafen, einen Schrank putzen und Kätzchen vor Bäumen retten können.

Ein super zartes, langsam gekochtes Rezept für marinierten Schweineschulterbraten, das für sich genommen erstaunlich ist und auch auf so viele Arten verwendet werden kann.

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Niedrig und langsam und flexibel

Es lohnt sich zu wiederholen, denn es ist eines der besten Dinge an diesem Rezept: Sie können den Braten noch ein, zwei oder sogar drei Stunden im sehr niedrigen Ofen lassen, ohne dass dies Auswirkungen hat. Das Schweinefleisch wird unbedeckt gebraten, so dass es ein wunderbares knuspriges braunes Äußeres bekommt, während das Innere zart wird.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass es am Ende etwas mehr Bräunung oder Karamellisierung benötigt, drehen Sie die Hitze 15 Minuten lang auf 450 ° F, bevor Sie es aus dem Ofen ziehen, und lassen Sie es dann etwas ruhen, damit sich die Fasern etwas entspannen und die Säfte wieder gruppieren können.

Und wissen Sie, wenn alles wie geplant gelaufen ist, wird das Fleisch so zart sein, dass die Scheiben nicht zusammenhalten. Das ist Teil des Appells.

Für einen kleineren Schweineschulterbraten

Wenn Ihr Braten kleiner als 6 Pfund ist, sagen wir 3 bis 4 Pfund, können Sie die Rezepte immer noch erfolgreich verwenden. Sie möchten es immer noch bei hoher Hitze in einem vorgeheizten 450 ° F-Ofen starten. Braten Sie das Schweinefleisch 20 Minuten lang an, stellen Sie dann die Hitze auf 250 ° F und kochen Sie 4 bis 7 Stunden lang weiter, bis die Mitte des Bratens 180 ° F erreicht.

Was mit Schweineschulterbraten zu servieren:

Reste sind brillant. So endlos nützlich, um erstaunliche Quesadillas, Enchiladas, Burritos, Suppen, Eintöpfe, Sandwiches und so weiter zu machen.

Servieren Sie Fall-Apart Gebratene Schweineschulter mit Rosmarin, Senf und Knoblauch mit:

• Grüne Bohnen und Champignons mit Schalotten
• Bratkartoffeln
• Ein grüner Salat
• Krautsalat
• Löffelbrot-Maispudding
• Süßkartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch.
• Warmer Rosenkohl mit Sardellenvinaigrette

Andere Schweinefleischrezepte:

• Pernil
• Bourbon Brauner Zucker Schweinelende
• Langsam gekochter Schweinebraten
• Dijon und Honig verkrustete Schweinefilets
• Pan Gebratene Schweinekoteletts mit Madeira und Lauchrahmsauce
• Schweineschnitzel mit Quick Pickley Gurkensalat
• Senf und Ahorn Schweinefleisch Kebabs
• 2-Zutaten Slow Cooker BBQ Pulled Pork
• Slow Cooker Barbecue Pulled Pork Loin

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