(CNN) Essen auch eine moderate Menge an rotem oder verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden, so eine neue Studie, die am Mittwoch veröffentlicht wurde.Menschen, die 76 Gramm rotes und verarbeitetes Fleisch pro Tag aßen – das entspricht den aktuellen Richtlinien und ungefähr einem Viertel Pfund Rindfleischburger – hatten eine um 20% höhere Chance, an Darmkrebs zu erkranken als andere, die laut der Studie etwa 21 Gramm pro Tag aßen, was einer Scheibe Schinken entspricht.Die Studie fand auch heraus, dass verarbeitetes Fleisch, wie Würstchen oder Speck, ein größeres Risiko darstellte als rotes Fleisch, wobei das Risiko von Darmkrebs um 20% mit jedem 25 Gramm verarbeitetem Fleisch (ungefähr gleichbedeutend mit einer dünnen Scheibe Speck) Menschen aßen pro Tag und um 19% mit jedem 50 Gramm rotem Fleisch (eine dicke Scheibe Roastbeef oder das essbare Stück eines Lammkoteletts).“Eine kleine Menge verarbeitetes Fleisch scheint die gleiche Wirkung zu haben wie eine große Menge rotes Fleisch“, sagte Professor Tim Key, Co-Autor der Studie und stellvertretender Direktor der Krebsepidemiologie der Universität Oxford.Laut dem britischen National Health Service (NHS) enthält eine Scheibe Schinken 23 Gramm verarbeitetes Fleisch, während ein gegrilltes 8 oz Steak 163 Gramm rotes Fleisch enthält. Cancer Research UK, das die Forschung teilweise finanzierte, sagte, dass die aktuellen NHS-Richtlinien besagen, dass Menschen, die mehr als 90 Gramm (gekochtes Gewicht) rotes und verarbeitetes Fleisch pro Tag essen, dies auf 70 Gramm reduzieren sollten – die durchschnittliche Menge pro Tag in Großbritannien verbraucht.Die im International Journal of Epidemiology veröffentlichte Studie verfolgte die Ernährung von fast einer halben Million Erwachsenen im Vereinigten Königreich im Alter zwischen 40 und 69 Jahren, und ihre Ernährung wurde im Durchschnitt über einen Zeitraum von fünf Jahren untersucht. Während dieser Zeit entwickelten 2.609 der Teilnehmer Darmkrebs.

Wachsende Evidenz

Diese neueste Forschung ergänzt eine Reihe von Beweisen, die rotes und verarbeitetes Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs in Verbindung bringen. „Unsere Ergebnisse deuten stark darauf hin, dass Menschen, die vier oder mehr Mal pro Woche rotes und verarbeitetes Fleisch essen, ein höheres Risiko haben, an Darmkrebs zu erkranken als diejenigen, die weniger als zweimal pro Woche rotes und verarbeitetes Fleisch essen“, sagte Key. Er sagte, dass frühere Forschungen Menschen in den 1990er Jahren untersucht hätten, aber „die Ernährung hat sich seitdem erheblich verändert, so dass unsere Studie einen aktuelleren Einblick gibt, der für den heutigen Fleischkonsum relevant ist“, sagte er in einer Pressemitteilung.Ein weiterer Faktor, der das Risiko für Darmkrebs erhöht, ist Alkohol, so die Forschung. Die Studie sagte auch, dass Ballaststoffe aus Brot und Frühstücksflocken mit einem reduzierten Risiko für Darmkrebs verbunden waren, der im Dickdarm oder Rektum beginnt. In den Vereinigten Staaten ist es die dritthäufigste Krebsart, ohne Hautkrebs, und laut der American Cancer Society werden im Jahr 2019 rund 51.020 Todesfälle aufgrund von Darmkrebs erwartet. In Großbritannien ist Darmkrebs laut Cancer Research UK die dritthäufigste Krebsart bei Männern und Frauen. Die Weltgesundheitsorganisation kam 2015 zu dem Schluss, dass es genügend Beweise gibt, um verarbeitetes Fleisch als „krebserregend für den Menschen“ einzustufen, schrieben die Autoren der Studie. Die WHO hat rotes Fleisch als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft.Dr. Gunter Kuhnle, außerordentlicher Professor für Ernährung und Gesundheit an der University of Reading in Großbritannien, sagte, dies sei die „größte Studie, die jemals in Großbritannien durchgeführt wurde. Kuhnle, der nicht an der Forschung beteiligt war, sagte, dass die Ergebnisse „frühere Erkenntnisse bestätigen, dass sowohl der Verzehr von rotem als auch von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöht.“

Dr. Julie Sharp, Leiterin der Gesundheitsinformationen bei der Wohltätigkeitsorganisation Cancer Research UK, sagte, dass die Richtlinien der Regierung für rotes und verarbeitetes Fleisch „allgemeine Gesundheitsempfehlungen sind und diese Studie daran erinnert, dass je mehr Sie darüber hinaus reduzieren können, desto mehr können Sie Ihre Chancen auf Darmkrebs senken.“

Sie schlägt vor, rotes und verarbeitetes Fleisch zu reduzieren, indem sie fleischfreie Montags oder Rezepte mit frischem Huhn und Fisch probiert.