Was bedeutet „Scharf“?

Wissenschaft Byte

Die Aromen zu beschreiben, die Sie wahrnehmen, ist nur so nützlich wie die Wörter, die wir alle mit ihnen verbinden. „Scharf“ ist eines dieser Wörter, denen jeder unterschiedliche Bedeutungen zuschreibt.

Für einige bezieht sich sharp nur auf das gesamte Geschmacksprofil von Cheddar-Käse. Für andere bedeutet scharf Gesamtgeschmack für jeden Käse. Wenn Sie immer wieder fragen, könnte Ihnen jemand sagen, dass ein sehr scharfer Cheddar auf das spezifische Vorhandensein ausgeprägter Schwefelnoten oder sauren Geschmacks hinweist. Heck, vielleicht denkt jemand, es ist ein Textur-Attribut und ein scharfer Cheddar ist ein sehr spröder / krümeliger Käse. Wer weiß?

Ein so schlecht definierter Begriff macht Käsegeschmack zu einem tückischen Unterfangen. Die Lösung? Hör auf, es als sensorischen Begriff zu verwenden! „Sharp“ hat immer noch einen Platz für informelle Diskussionen und ist eine einfache Möglichkeit, auf einen älteren Cheddar zu verweisen, der insgesamt mehr Geschmack hat. Aber wenn Sie spezifisch werden und ein echtes Gespräch über die Aromen führen möchten, die Sie erleben, lassen Sie uns unser Spiel ein wenig verbessern. Es stehen viele Geschmacksattribute zur Auswahl.

Haftungsausschluss

Während der unbeschwerte Ton dieses Beitrags vom Aprilscherz inspiriert ist, gilt das Gefühl immer noch.