Ab diesem Beitrag haben meine fünf Topftomatenpflanzen über 20 Pfund köstlich süße Früchte produziert.

Sie würden denken, dass 20 Pfund Tomaten relativ schwer zu essen wären, aber anscheinend mögen wir Tomaten mehr als ich dachte!

• 5 lbs in Schulessen
• Caprese Salat als mein eigenes Mittagessen
• in Abendessensalate geschnitten
• in hausgemachter Pizzasauce gemischt

Nach und nach schwindet die große Schüssel Tomaten auf der Theke … Das heißt, bevor ich an einem Tag mehr als 50 Tomaten pflücke und wieder auffülle. Welches ist mein Stichwort, um meine eigenen hausgemachten Dosen gewürfelte Tomaten zu machen!

Ich sollte dieses ganze Tutorial mit einem Haftungsausschluss vorwegnehmen, dass ich KEIN erfahrener Eindoser bin.

Ich habe ein paar Früchte, ein paar ganze Tomaten und Tomatensauce in Dosen, aber das war’s schon. Ich habe keinen Druckdoser oder sogar meinen eigenen großen Topf für die Wasserbadmethode. Wann immer ich kann, muss ich mir den Suppentopf meines Vaters ausleihen.

Aber ich habe viele Tomaten, die ich für den Winter aufbewahren möchte, und den Wunsch zu lernen, wie man sie konserviert … weil wir im Winter viele Tomatenwürfel in Dosen kaufen.

Früher habe ich alle möglichen Sorten von Tomatenkonserven gekauft, aber im Laufe der Jahre habe ich gewürfelte Tomatenkonserven für fast alles verwendet. Ich kann gewürfelte Tomatenkonserven in großen Mengen kaufen und über alle Einzeldosen verschiedener Arten sparen, was mein Budget sehr glücklich macht und mir hilft, beim Einkaufen gesund zu bleiben.

ABER ich kann noch mehr sparen, wenn ich meine eigenen Gartentomaten verwende – schließlich sind die kostenlos!

Mein Ziel ist es, diesen Winter keine Tomatenwürfel in Dosen zu kaufen, wenn ich nicht muss. Es bedeutet, dass ich viele frische Tomaten brauche, aber bei etwa 75 ¢ pro Dose im Regal kann auch viel Geld gespart werden!

Also, was sagst du – bist du bei mir? Haben Sie Tomaten, den Wunsch zu sparen und den Wunsch zu können? Perfekt – lass uns das machen!

Ok, bevor Sie beginnen, lassen Sie mich Ihnen versichern, dass das Einmachen Ihrer eigenen Tomaten überhaupt NICHT schwierig ist. Ernst. Wenn du denkst, dass es so ist, ist es dein Verstand, der dir einen Streich spielt. Schieben Sie die kleine Stimme beiseite und hören Sie mir zu: Es sieht hart aus, ist es aber wirklich nicht.

Es ist im Wesentlichen etwas Spülen, vielleicht etwas Kochen, etwas Hacken und mehr Kochen.

Sehen? Einfach peasy.

Aber du musst dich vorbereiten. Und die Küche. Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen sind einfach, aber unordentlich. Seien Sie gewarnt!

Wissen Sie auch, dass es eine schockierend große Menge Tomaten braucht, um ein Pint hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen herzustellen. Mögen, 1-2 Pfund pro Dose. Ist das nicht verrückt?

Wenn Sie also nur ein oder zwei Pfund Tomaten haben, die Sie konservieren möchten, ist es möglicherweise nicht von Vorteil, wenn Sie sich die Mühe machen, sie einzumachen. Sie sind wahrscheinlich besser dran, sie nur ganz einzufrieren oder zu essen.

Aber ich werde das sagen – die Tatsache, dass es so viele Tomaten für ein Pint braucht, lässt mich überdenken, ob der Kauf von frischen Tomaten im Dezember bei $ 2 / lb (die sowieso nicht wirklich so gut schmecken) wirklich besser ist als eine Dose Tomaten bei 75 ¢ …

Wie auch immer, das Wesentliche der Zahlen hinter all dem ist für eine andere Zeit. Heute ziehen wir Schürzen an, putzen die Theken und machen uns auf den Weg.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Vorräte herausziehen, bevor Sie beginnen. Du wirst es mir später danken, wenn du Tomatensaft in deinen Händen hast!

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Zutaten

• viele Tomaten
• Zitronensaft
• Salz

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Zubehör

• saubere Gläser – wählen Sie zwischen 16 oz Pint Größe oder 32 oz Quart Größe, je nachdem, wie viele gewürfelte Tomaten Sie neigen dazu, in Rezepten zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Deckel und Ringe für jedes Glas haben.ein wirklich großer Topf – du brauchst einen Topf, der groß genug ist, um deine Gläser plus 2 „Wasser zu bedecken. Wenn Sie sich für Pint-Gläser entschieden haben, können Sie wahrscheinlich den typischen 6-Liter-Topf verwenden, der mit den meisten Kochsets geliefert wird. Wenn Sie Quart-Gläser verwenden, benötigen Sie einen großen Suppentopf.
• Ein kleiner Topf – ein kleiner Topf wie dieser, der in Ihrem Kochset enthalten ist, funktioniert. Es ist, die Einmachdeckel warm zu halten, während Sie die Tomaten und Gläser vorbereiten.
• ein Messer
• ein Schneidebrett
• ein Backblech ODER ein anderer großer Topf – einige Konservendosen halten die Gläser im Ofen auf einem Backblech warm; andere halten sie in einem großen Topf mit Wasser warm. Wählen Sie die Methode, die zu Ihnen passt.
• ein mittlerer Topf (zum Entfernen von Häuten), optional – Wenn Sie die Haut entfernen möchten, weil sie hart ist oder nicht gut schmeckt, benötigen Sie diese
• große Schüssel mit Eiswasser, (zum Entfernen von Häuten), optional

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Methode

Füllen Sie Ihren wirklich großen Topf (entweder den Suppentopf oder den 6-Liter-Topf) zu 2/3 mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Dies dauert einige Zeit, so gehen Sie vor und starten Sie diese zuerst.

Wenn Sie die Schalen von Ihren Tomaten entfernen, füllen Sie den mittleren Topf zu 2/3 mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. (Weitere Informationen zum Entfernen der Schalen von den Tomaten finden Sie in den zusätzlichen Rezepthinweisen.)

Heizen Sie den Ofen auf 250F vor Wenn Sie Backbleche verwenden, legen Sie die leeren Gläser auf die Backbleche und legen Sie sie in den Ofen. ODER füllen Sie einen großen Topf (wenn Sie Gläser mit Wasser warm halten) halb voll mit Wasser und legen Sie leere Gläser hinein. Zum Kochen bringen.

Füllen Sie den kleinen Topf mit ein paar Zentimetern Wasser und legen Sie die Einmachdeckel hinein. Auf einem Backbrenner zum Kochen bringen.

Wenn Sie die Schalen von Tomaten entfernen, bereiten Sie die große Schüssel mit Eiswasser vor.

Aufholjagd: Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bis zu 4 Töpfe auf dem Herd haben:

1. Suppentopf zum Einmachen im Wasserbad
2. großer Topf zum Erwärmen von Gläsern ODER Gläsern im Ofen auf einem Backblech
3. mittlerer Topf zum Enthäuten (optional)
4. kleiner Topf für Deckel

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Entfernen Sie die Häute (optional)

Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und schneiden Sie ein kleines „X“ am Boden der Tomate. Legen Sie so viele Tomaten, die bequem in den mittleren Topf passen, so dass etwa 1 „Wasser bedeckt sie. Lassen Sie die Tomaten 30 Sekunden kochen (verwenden Sie einen Küchentimer).Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sie aus dem kochenden Wasser und in die Schüssel mit Eiswasser zu entfernen.

Lassen Sie sie im Eiswasser sitzen, bis sie sich kühl anfühlen.

Nach dem Abkühlen die Tomaten aus dem Eiswasser nehmen und beiseite stellen, um die Schalen zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen Tomaten.

Wenn alle Tomaten gekocht und abgekühlt sind, schälen Sie die Schalen ab und legen Sie sie beiseite.

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Tomaten würfeln

Die Tomaten (geschält oder ungeschält)vorsichtig mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Die tatsächliche Größe der gewürfelten Tomate ist eine Frage der persönlichen Präferenz. Ich schneide meine Tomaten (1-2 „im Durchmesser) in Stücke, die 1/3 “ – 1/2″ groß sind. Sie wollen sie klein, aber sie müssen nicht mikroskopisch klein sein.

Während Sie die Tomaten durcharbeiten, legen Sie Reste und Saft beiseite. Sie werden in einem Moment nützlich sein!

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Füllen der Gläser

Wenn alle Ihre Tomaten gewürfelt sind, ziehen Sie so viele Gläser aus dem Ofen, dass sie in Ihren wirklich großen Topf passen (meiner fasst 6), und füllen Sie sie auf! Sie möchten die Tomaten leicht, aber gut in die Gläser packen. Lassen Sie etwa 1/2 „Kopffreiheit an der Spitze des Glases für die Expansion.

Wenn Ihre Gläser gefüllt sind, messen Sie Zitronensaft in jedes Glas. Verwenden Sie 1 Esslöffel für Pint Gläser, 2 Esslöffel für Quart Gläser.

Messen Sie Salz in jedes Glas. Verwenden Sie 1/2 Teelöffel für Pint Gläser, 1 Teelöffel für Quart Gläser.

Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit und lassen Sie immer noch den 1/2 “ Raum oben. Sie können die Gläser entweder mit Wasser oder Tomatenpüree füllen. Persönlich habe ich mich für Tomatenpüree entschieden, weil es den Geschmack der hausgemachten Tomatenwürfel in Dosen verstärkt und mich meine Tomatenreste verbrauchen lässt.

Wenn Sie sich für Tomatenpüree entscheiden: Werfen Sie den gesamten Tomatensaft, die Reste und die Schalen, die Sie gespeichert haben, in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie super glatt sind.

Wenn Sie die Gläser mit Püree (oder Wasser) füllen, schieben Sie einen Kotelettstab oder ein Buttermesser, um so viele Luftblasen wie möglich zu entfernen. Es hilft auch, das Glas auf der Theke hin und her zu drehen (in einer Halbkreisbewegung).

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Einmachen mit der Wasserbadmethode

Wenn die Gläser gefüllt sind, entfernen Sie vorsichtig einen Deckel und einen Ring aus dem kleinen Topf mit kochendem Wasser. Setzen Sie den Deckel auf die Dose und befestigen Sie den Ring gerade genug, damit der Deckel auf bleibt und nicht herunterfällt. Sie möchten den Ring an dieser Stelle nicht übermäßig festziehen. Mein Trick ist, es zu drehen, bis es fängt (und ich kann es nicht gerade abziehen) und dann noch eine Vierteldrehung.Stellen Sie die Gläser in den wirklich großen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie in Wasser getaucht kochen, für 45 Minuten, wenn Sie Wasser verwendet haben, oder 85 Minuten, wenn Sie hausgemachtes Tomatenpüree verwendet haben. Stellen Sie den Timer ein und überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand, um sicherzustellen, dass die Dose abgedeckt bleibt.

Hinweis: Dies ist für die Wasserbadmethode in einer Höhe von 0-1000 Fuß. Wenn Ihr Rezept anders ist oder eine andere Konservenmethode sucht, Verwenden Sie diesen Leitfaden vom National Center for Home Preservation.

Hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen: Abkühlen der Tomatenwürfel in Dosen

Wenn der Timer ausgeht, nehmen Sie die Dosen vorsichtig aus dem kochenden Wasser (dann ist ein Konserven-Kit praktisch) und legen Sie sie 24 Stunden lang auf ein Handtuch, um sie abzukühlen. Sie sollten einige Knallen über die Stunden hören, wie die Deckel selbst versiegeln.

Prüfen Sie, ob eine gute Abdichtung vorliegt, indem Sie die Mitte des Deckels nach unten drücken. Wenn es nicht zurückprallt, bist du gut. Wenn es zurückprallt, wiederholen Sie die Wasserbadmethode in der nächsten Charge ODER legen Sie sie in den Kühlschrank und nehmen Sie sie in den nächsten Tagen in eine Mahlzeit auf. Sie können die Tomaten auch einfrieren, wenn Sie in den nächsten Tagen keine Essensideen für Tomaten haben.

Wenn die erste Charge Tomatenwürfel in Dosen abgekühlt ist, überprüfen Sie, ob der Wasserstand im wirklich großen Topf noch gut ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Beginnen Sie dann mit der Arbeit an der zweiten Charge, indem Sie denselben Vorgang erneut wiederholen.

Wenn alle Tomaten in Dosen abgekühlt und versiegelt sind, legen Sie sie weg und gratulieren Sie sich zu einer guten Arbeit!

Häufig gestellte Fragen zu hausgemachten Tomatenwürfeln in Dosen

Sollten Sie die Schalen von Ihren Tomaten entfernen?

Es hängt von a) Ihrer Präferenz und b) der Art der Tomate ab, die Sie einmachen.

Wenn Sie glatte, hautlose Tomaten mögen, sollten Sie die Schalen entfernen. Wenn Sie Tomaten mit harten Schalen einmachen (im Allgemeinen gilt: Je größer die Tomate, desto härter die Haut), sollten Sie die Schalen entfernen.

Ich? Meine Tomaten sind nur 1-2 „im Durchmesser und es ist mir egal, ob sich Häute in meiner Sauce befinden, also habe ich die Häute behalten.

Kann ich den Prozess beschleunigen?

Ja! Durch das Arbeiten in Stapeln wird dieser Prozess VIEL schneller. Das bedeutet, die Haut von allen Tomaten zur gleichen Zeit zu nehmen, dann alle Tomaten zur gleichen Zeit zu würfeln, dann sie in Gläser zur gleichen Zeit zu setzen … catch my Drift? Dieser Prozess funktioniert wirklich gut – stellen Sie einfach sicher, dass Sie genügend Schüsseln und Behälter für Ihre Tomaten haben.

Haben Sie schon einmal hausgemachte Tomatenwürfel in Dosen gemacht? Was konservieren Sie für diesen Winter?

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