Die Yogalehrerin Stacey Rosenberg aus San Francisco hatte eine Diät, die die meisten Menschen für ultra-gesund halten würden. Die meiste Zeit aß sie Bio-Lebensmittel aus der Region, vermied verarbeitete Zutaten und hörte aufmerksam auf die Hinweise ihres Körpers, was sie essen musste und wie viel. Aber als ihr Stundenplan hektisch wurde, Sie entschied sich für schnelle und einfache Optionen wie schwere Burritos und Sandwiches oder ein Stück Pizza aus ihrer Lieblingsbäckerei. „Ich fiel von einigen meiner gesunden Gewohnheiten ab“, sagt sie, „und ich wollte Vollwertkost und Gemüse wieder in meine Ernährung aufnehmen.“

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Rosenberg nahm an der Eat Green Challenge teil, einem Online-Programm, das von der klinischen Ayurveda-Spezialistin Cate Stillman und der Yogalehrerin Desiree Rumbaugh ins Leben gerufen wurde, um Freunden in der Yoga-Community zu helfen, zu einer pflanzlichen Ernährung überzugehen. „Ich mag es nicht, Regeln für mich selbst zu machen“, sagt Rosenberg, „aber die Eat Green Challenge schien auf jede Person zugeschnitten zu sein – Sie haben einfach Ihr Bestes gegeben und bemerkt, wie Sie sich beim Essen fühlten.“In den nächsten 30 Tagen aß Rosenberg fast nichts als Obst und Gemüse. Sie fühlte sich klar und hydratisiert, hörte auf, sich nach Süßigkeiten zu sehnen, und bemerkte Verbesserungen in ihrer Yoga-Praxis. „Ich habe getrimmt und getönt“, sagt sie. „Ich fühlte mich sauberer und hatte mehr Energie.“

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Nach der Reinigung fügte Rosenberg langsam kleine Mengen Protein, Fett und Getreide zu ihren Mahlzeiten hinzu, hörte auf ihren Körper und vertraute ihrer Intuition. Jetzt beginnt sie jeden Tag mit viel Wasser und grünen Smoothies. Sie füllt sich mit Salaten, Suppen, Süßkartoffeln und Eintöpfen, und wenn sie sich nach Süßigkeiten sehnt, greift sie nach einem Apfel oder einer Banane vor einer Tafel Schokolade. Wenn sie sich weniger gesund ernährt, reinigt sie am nächsten Tag.

Frühjahrsputz

Wenn Sie wie Rosenberg und andere in der Yoga-Community sind, essen Sie wahrscheinlich schon relativ sauber und grün. Aber der Frühling kann Sie dazu inspirieren, die Dinge noch besser zu machen. Es ist kein Geheimnis, warum die Saison zur Erneuerung einlädt. Längere Tage erhöhen unsere Sonneneinstrahlung und erzeugen einen biologischen Energieschub und Optimismus. Also, während alle anderen Spinnweben löscht und scheuert Böden, warum nicht einen Blick auf Ihre Ernährung und Frühjahr reinigen eine noch wichtigere Heimat: Ihr Körper?Die Umstellung auf hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel könnte der klügste Schritt sein, um sich wieder mit gesunden Essgewohnheiten zu verbinden, sagt Amy Lanou, leitende Ernährungswissenschaftlerin beim Physicians Committee for Responsible Medicine. „Ich bin ein großer Befürworter des Aufbaus einer Diät aus Vollwertkost“, sagt sie, „oder Lebensmitteln, die in begrenzter Menge verarbeitet wurden.“Laut Lanou beginnt die Reinigung Ihrer Ernährung mit der Vermeidung dessen, was während der Verarbeitung hinzugefügt wird — denken Sie an Salz, Zucker, Fett, Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Ebenso sagt sie, dass vieles von dem, was wir tatsächlich konsumieren wollen, entfernt wird, wenn Lebensmittel raffiniert werden. „Wenn etwas geschält, gewaschen, gebraten, gewürfelt, in Scheiben geschnitten und extrudiert wurde, verlieren Sie viele Vitamine und Mineralien.“ Wenn Sie sich auf Vollwertkost konzentrieren, sagt Lanou, sind Sie auf dem besten Weg, gesünder zu essen.

Es klingt einfach genug, aber wir alle wissen, dass es kompliziert ist, Essgewohnheiten zu ändern. Der Körper wird an das angepasst, was wir ihm zuführen, und die Beseitigung bestimmter Inhaltsstoffe kann schwierig und sogar körperlich unangenehm sein. Auch ein geschäftiges Leben kann einen signifikanten Diät-Reset noch schwieriger machen.Aber für diejenigen in der Yoga-Community ist es nicht so schwierig, den Gaumen zu erfrischen und einen gesünderen Essansatz zu verfolgen, wie Sie vielleicht denken, sagt Stillman, der auch Iyengar- und Anusara-Yogas unterrichtet. „Im Yoga“, erklärt sie, „erwecken wir unsere subtile Körperphysiologie, werden sensibler und nehmen alles genauer wahr. Wir sind uns unserer Geist-Körper-Verbindung viel bewusster als je zuvor.“

Gangwechsel

Im ersten Schritt der Herausforderung, einer 30-tägigen Obst- und Gemüsereinigung namens „the Megashift“, essen die Teilnehmer nur frisches Gemüse und Obst und vermeiden Fleisch, Milchprodukte, Getreide, Salz und sogar gesunde Fette wie Öle, Avocados, Bohnen, Nüsse und Samen. Salate sind mit Mangosaft und rotem Pfeffer oder Papaya, Minze und Limettensaft gekleidet; Snacks sind grüne Bohnen, Jicama und Selleriestangen. Abendessen könnte Zucchini-Nudeln mit Tomaten sein.

Die Idee ist, Ihr System zu entgiften und Ihren Gaumen zu reinigen, sich nicht zu berauben oder zu hungern. „In den ersten Wochen hatte ich das Gefühl, den ganzen Tag zu essen“, erinnert sich Rosenberg. „Karottenstangen, Trauben, Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Kartoffeln, Suppen, Salate und Smoothies.“In der Tat, sagt Sharon Meyer, ein klinischer Ernährungswissenschaftler mit dem Institut für Gesundheit und Heilung am California Pacific Medical Center in San Francisco, Obst und Gemüse enthalten weniger Kalorien als die meisten anderen Lebensmittel, so dass Sie müssen mehr essen – und öfter – um Ihre Energie zu stabilisieren und Müdigkeit zu vermeiden. Wenn Sie große Höhen und Tiefen in Ihrem Energieniveau erleben, sagt sie, fügen Sie eine kleine Menge Öl (wie Oliven, Ghee oder Kokosnuss) hinzu, um Blutzucker und Insulin zu regulieren — oder fügen Sie etwas Protein wie Fisch oder Ei in Ihre Ernährung ein.

Mit einem signifikanten Anstieg des Obstkonsums, fügt Lanou hinzu, können einige Verdauungsprobleme auftreten, insbesondere lose Eingeweide. In diesem Fall empfiehlt sie, mehr Gemüse sowie ein paar Nüsse und einige ballaststoffarme Körner hinzuzufügen. Andernfalls, sagt sie, können Sie nicht genug Nährstoffe aufnehmen.

Für diejenigen, die von Anfang an kleine Mengen Getreide, Samen, Hülsenfrüchte und tierisches Eiweiß aufnehmen möchten oder müssen, ist der Plan immer noch als Reset wirksam, sagt Stillman. Es kann auch als langfristiger Ansatz zum Essen beibehalten werden.

„Es gibt keine Diät, die für jeden perfekt ist“, fügt Meyer hinzu. „Und das wird sehr aufregend, weil es neugierig macht, wie Ihr Körper mit verschiedenen Lebensmitteln funktioniert.“

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Hören Sie auf Ihren Körper

Wenn Sie vorübergehend Zutaten aus Ihrer Ernährung entfernen, können Sie den Gaumen zurücksetzen und dabei das Verlangen nach Junk-Food eindämmen. Indem Sie sich von Süßigkeiten entwöhnen, sagt Stillman, können Sie Ihre Empfindlichkeit für sie verändern. Das gleiche gilt für Salz; Studien zeigen, dass, wenn Sie normalerweise vier Gramm essen und deutlich reduzieren, Lebensmittel, die Sie früher genossen haben, zu salzig schmecken, um sie zu essen. Sie werden auch in der Lage sein, nährstoffreiche Lebensmittel von weniger vorteilhaften Optionen zu unterscheiden, sagt Stillman. „Verarbeitete Lebensmittel schmecken wie Pappe.“

Wenn Sie beginnen, andere Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, schlägt Meyer vor, zunächst auf Getreide zu verzichten und stattdessen drei Tage lang mit einem leicht verdaulichen Protein wie Fisch oder Eiern zu beginnen. Wenn Sie Getreide hinzufügen, beginnen Sie mit Reis, der am wenigsten allergen ist.Stillman schlägt vor, Fett langsam wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen, bis es etwa 10 Prozent von dem ausmacht, was Sie essen. „Viele Yogis werden sich hier natürlich stabilisieren“, sagt sie. Das Hinzufügen von mehr kann zu Staus und Blähungen führen. Wählen Sie gesunde pflanzliche Fette, sagt sie: Avocados, Olivenöl, Nüsse, Samen und Mandelmilch.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre pflanzliche Ernährung zu ändern, Stillman und Lanou befürworten eine Ernährung, die reich an lebenden Lebensmitteln ist. Für diejenigen, die rohes Gemüse schwer verdaulich finden, schlägt Stillman vor, sie leicht zu dämpfen oder marinierte Salate bei Raumtemperatur zu halten. „Fenchel reiben oder in Scheiben schneiden, Grünkohl mit Fruchtsaft einmassieren, eine Karotte oder eine Rübe zerkleinern und alles einige Stunden zusammensitzen lassen, um es resorbierbarer zu machen.“Wird eine Diät, die hauptsächlich aus Obst und Gemüse besteht, alle Nährstoffe liefern, die Sie langfristig benötigen? Ja, sagt Lanou, vorausgesetzt, Sie enthalten auch Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und eine Ergänzung oder angereicherte Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind. „Es sollte kein Problem geben, genügend Protein zu bekommen, wenn eine Person genug Kalorien aus ganzen pflanzlichen Lebensmitteln bekommt“, sagt sie. Was Kalzium betrifft, haben die meisten dunklen Blattgemüse (zum Beispiel Grünkohl, Mangold, Löwenzahn) ungefähr die gleiche Menge an resorbierbarem Kalzium pro Portion wie eine Tasse Kuhmilch. Es gibt auch viel Ballaststoffe in Obst und Gemüse, ganz zu schweigen von Kohlenhydraten, Phytonährstoffen und Antioxidantien.

Natürlich sollten bestimmte Personen ihren Arzt konsultieren, bevor sie eine signifikante Ernährungsumstellung vornehmen. Die Eat Green Challenge wird beispielsweise nicht für Schwangere oder Untergewichtige empfohlen, und Kinder und Sportler benötigen möglicherweise zusätzliches Protein.Am Ende sind die Lebensmittel, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen, genauso wichtig wie die, die Sie daraus schneiden — und die Idee, glücklich zu ergänzen, anstatt widerwillig zu subtrahieren, kann Ihre gesamte Erfahrung verändern. Es hilft, einfach zuerst nach Früchten, Wurzeln und Gemüse zu greifen — vor allem anderen —, bis sie zu einem größeren Prozentsatz Ihrer Ernährung werden, sagt Stillman. Es ist einfach zu tun, fügt sie hinzu, wenn Sie Ihr Essen für den ganzen Tag am Morgen vorbereiten.“Legen Sie Süßkartoffeln in den Ofen, schalten Sie Ihren Reiskocher ein, machen Sie einen Liter grüne Smoothies und nennen Sie es gut“, sagt Stillman. „Zum Frühstück ein oder zwei grüne Smoothies, die dich bis zum Mittagessen bringen. Dann gibt es die Süßkartoffeln, und Sie werfen einen schnellen Salat zusammen. Essen Sie zum Abendessen frisches Obst, einen Salat und den Reis, den Sie gekocht haben.“

„Es ist nicht so, dass Sie nie wieder ein Stück Pizza anfassen werden“, sagt Stillman. „Aber zuerst einen riesigen Salat. Die Idee ist, sich mehr mit den Lebensmitteln zu füllen, die wirklich nahrhaft sind.“

Wenn man darüber nachdenkt, ist es wie Frühjahrsputz. Wir räumen Unordnung auf, um Platz für das zu schaffen, was sinnvoller, schöner und wichtiger ist.

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Lavinia Spalding ist die Autorin von Writing Away.