Hafer ist ein Getreidekorn, das in gemäßigten Gebieten angebaut wird. Sie wachsen gut in kühlen Klimazonen und vertragen mehr Regen als andere Getreidekörner. Hafer wird als Getreide und in Backwaren verwendet. Sie werden auch häufig als Viehfutter verwendet und gelegentlich in Suppen verwendet.

Zum Backen sind normale Haferflocken und Schnellkochen normalerweise in einem Rezept austauschbar. Wenn Ihr Rezept schnell kochenden Hafer erfordert und Sie nur altmodischen Haferflocken haben, pulsieren Sie den altmodischen Hafer einige Male in der Küchenmaschine. Wenn Schnellkochhafer in einem Rezept anstelle von altmodischem Haferflocken verwendet wird, wird die Textur anders sein, aber das wird in den meisten Rezepten wahrscheinlich sehr wenig ausmachen.

Sie können auch Hafermehl oder gemahlenen Hafer aus Hafer herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer oder eine Küchenmaschine, um gemahlenes Hafermehl herzustellen. Der glutenfreie gemahlene Hafer kann in vielen Rezepten als Ersatz für Mehl verwendet werden.

Gewöhnliche Haferkornschnitte

• Ganze Hafergrütze sind das ganze Korn des Hafers, abzüglich der Schalen. Sie brauchen am längsten zum Kochen.
• Stahlhafer sind Grütze, die mit einer scharfen Klinge in 2 oder 3 Stücke geschnitten wird. Sie kochen schneller als ganze Hafergrütze und behalten eine schöne, zähe Textur.
• Schottisches Haferflocken ist ein steingemahlenes Haferflocken. Die Grütze wird gemahlen und in kleine Stücke gebrochen.
• Haferflocken (altmodisch), sind die Haferflocken gedämpft und zu Flocken gerollt. Dies bedeutet, dass die Öle stabilisiert werden und der Hafer länger frisch bleibt. Die größere Oberfläche bedeutet, dass sie schneller kochen als Stahlhafer.
• Schneller Hafer wird in mehr Stücke geschnitten, dünner gerollt und länger gedämpft. Sie haben nicht so viel Textur wie Haferflocken oder Stahlschnitt, kochen aber schneller.
• Instant-Haferflocken sind in der Regel sehr ähnlich (wenn nicht das gleiche wie) schnelle Haferflocken, aber vielleicht noch dünner gepresst und noch kleiner geschnitten. Sie können beim Kochen ziemlich matschig werden, benötigen aber im Allgemeinen sehr wenig Kochzeit.
• Haferkleie ist die äußere Schicht des Haferkorns, direkt unter dem Rumpf. Haferkleie ist Teil von Haferflocken und Stahlschnitt. Haferkleie kann auch separat erworben werden.
• Hafermehl (oder gemahlener Hafer) wird manchmal mit anderen glutenfreien Mehlen für glutenfreie Backwaren kombiniert.

Lagerung

Hafer hat einen relativ hohen Fettgehalt und kann ranzig werden, wenn er zu lange im Regal steht. Kaufen Sie Hafer in kleinen Mengen und lagern Sie ihn in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.

Wie man Haferflocken genießt

Verwenden Sie Haferflocken als heißes Müsli, in Keksen oder als Füllstoff in Hackbraten oder Fleischbällchen. Fügen Sie Ihrem Müsli und Ihren Muffins Haferkleie hinzu und verwenden Sie einen Teil gemahlenen Haferflocken — Hafermehl — in Weizen- oder glutenfreien Schnellbroten, Muffins, Fruchtchips und anderen Backwaren.