Federnd, süß und voller Luft, sind Marshmallows, wie wir sie kennen, ein ziemlich unnatürlicher (wenn auch köstlicher) Leckerbissen. Es stellt sich jedoch heraus, dass die lagerfeuerfreundlichen Konfekte vor Tausenden von Jahren mit den grundlegendsten Zutaten entstanden sind.

Beginnen Sie mit der Tatsache, dass der Marshmallow tatsächlich eine Pflanze ist. Gefunden vor allem in Europa und Westasien, Althaea officinalis wächst so hoch wie sechs Meter hoch und sprießt hellrosa Blüten. Ein Mitglied der Malvenfamilie, Es wächst hauptsächlich in feuchten oder sumpfigen Gebieten — und so, „Sumpf“ trifft „Malve.“

Ab dem 9. Jahrhundert v. Chr. verwendeten die Griechen Marshmallows, um Wunden zu heilen und Halsschmerzen zu lindern. Ein Balsam aus dem Saft der Pflanze wurde oft bei Zahnschmerzen und Bienenstichen angewendet. Die medizinischen Anwendungen der Pflanze wurden in den folgenden Jahrhunderten vielfältiger: Arabische Ärzte machten einen Umschlag aus gemahlenen Marshmallow-Blättern und verwendeten ihn als entzündungshemmendes Mittel. Die Römer fanden heraus, dass Marshmallows gut als Abführmittel wirkten, während zahlreiche andere Zivilisationen feststellten, dass es den gegenteiligen Effekt auf die Libido hatte. Im Mittelalter dienten Marshmallows als Behandlung für alles, von Magenverstimmungen bis hin zu Erkältungen und Schlaflosigkeit.

Die alten Ägypter waren die ersten, die aus der Pflanze einen süßen Leckerbissen machten, als sie Marshmallow-Saft mit Nüssen und Honig kombinierten. Das Gericht hatte keine Ähnlichkeit mit den heutigen Marshmallows und war dem Adel vorbehalten. Die Götter waren angeblich auch große Fans.

Jahrhunderte später diente die Pflanze nur in Zeiten der Hungersnot als Nahrungsquelle. Im Gegensatz zur Marshmallow-Süßigkeit ist die Marshmallow-Pflanze zäh und sehr bitter. Im Frankreich des 19.Jahrhunderts heirateten Konditoren die medizinische Seite der Pflanze mit den von den Ägyptern offenbarten nachsichtigen Eigenschaften. Pâté de Guimauve war ein schwammig-weiches Dessert aus getrockneten Marshmallow-Wurzeln mit Zucker, Wasser und Eiweiß. Als gesunder Genuss in Pastillen- und Riegelform verkauft, wurde der Guimauve, wie er genannt wurde, schnell zum Hit. Es gab nur ein Problem: Das Trocknen und Vorbereiten des Marshmallows erstreckte sich auf ein oder zwei Tage. Um die Zeit zu verkürzen, ersetzten die Konditoren den Pflanzenextrakt durch Gelatine.

Mit der rationalisierten Produktion machten sich Marshmallows Ende der 1800er Jahre auf den Weg in die USA. Bald nach der Ankunft wurde das Rezept optimiert, um Marshmallow Crème herzustellen (die, im Einklang mit den Marshmallow-Ursprüngen, einst als Faltencreme beworben wurde). Im Jahr 1927 kam das Girl Scouts Handbook mit einem Rezept für „Etwas mehr.“ Es wies die Leser an, „zwei Marshmallows über die Kohlen zu einem knusprigen, klebrigen Zustand zu rösten und sie dann in ein Graham Cracker-Schokoriegel-Sandwich zu legen.“ Der Name wurde bald verkürzt, und s’mores sind seitdem eine amerikanische Lagerfeuertradition.Der nächste Sprung für Marshmallows kam in den 1950er Jahren, als der Hersteller Alex Doumak einen Prozess namens Extrusion entwickelte, der Marshmallow-Mischung durch Metallrohre zwang und sie zu langen Seilen formte, die dann auf eine einheitliche Größe geschnitten wurden. Der Prozess gab Marshmallows ihre zylindrische Form und pumpte noch mehr Luft hinein, was ihnen die weiche, aber feste Qualität verlieh, die wir heute mit dem Leckerbissen verbinden. Krafts „Jet Puffed“ -Slogan hat diesen Prozess umbenannt, bei dem die Marshmallow-Mischung mit 200 Pfund pro Quadratzoll Gasblasen ausgesetzt wird.

Dank der Wunder der industriellen Verarbeitung konsumieren die Amerikaner heute jedes Jahr mehr als 90 Millionen Pfund Marshmallows. Unternehmen stellen jetzt natürliche Marshmallows aus veganer Gelatine und alternativen Süßungsmitteln her. Sie können auch Ihre eigenen Marshmallows mit etwas Maissirup, Kristallzucker, Gelatine und einigen anderen Zutaten herstellen.

Wenn Sie Zeit und die richtige Ausrüstung haben, können Sie sogar Marshmallows auf die wirklich altmodische Weise herstellen, indem Sie Marshmallow Root verwenden. Schritt eins: „Stellen Sie sicher, dass die Marshmallow-Wurzeln nicht schimmelig oder zu holzig sind.“ Viel Glück damit!