Posted by Warren

Macht einen 10 bis 9 Zoll Kuchen, Doppelkruste, Teig. Gesamtvorbereitung 30 Minuten

Armour lard benötigt keine Kühlung, da es verarbeitet und modifiziert wurde. Wer weiß, woher das Fett kommt. Dieses Schmalz wird hydriert und verleiht Ihrer Kruste einen besonderen Geschmack. Wenn Sie einen echten, authentischen Geschmack eines klassischen Gebäcks mit feinen Zutaten wünschen, müssen Sie Blattschmalz verwenden.

Feines Blattschmalz verleiht Ihrer Kuchenkruste keinen porigen Geschmack. Wenn Sie es direkt probieren möchten, hat es eine glatte Textur mit einem cremigen Milchshake-ähnlichen Geschmack, der Ihre Zunge bedeckt. Hat MacDonald’s nicht Schmalz in seinem Eis verwendet?

Jedes verarbeitete Schmalz, das nicht gekühlt werden muss, erzeugt kein feines Gebäck. Warum also die ganze Mühe machen, ein Vintage-Rezept mit minderwertigen Produkten zu verwenden.

Die auf der Verpackung aufgedruckten Schmalzzutaten

Hergestellt aus Schmalz und hydriertem Schmalz, BHA, Propylgallat & Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzugefügt.

Kühlung nicht erforderlich.

Schweineschmalz benötigt keine Kühlung, da es verarbeitet und modifiziert wurde. Wer weiß, woher das Fett kommt. Dieses Schmalz wird hydriert und verleiht Ihrer Kruste einen besonderen Geschmack.

Wenn Sie einen echten, authentischen Geschmack eines klassischen Gebäcks mit feinen Zutaten wünschen, müssen Sie Blattschmalz verwenden.

Also hier ist das berühmte Kuchenkrustenrezept.

—Tortenkrustenrezept aus Schmalz und Butter—

Teig – Doppelkruste

2 1/2 Tassen King Arthur Allzweckmehl (Roter Beutel)

2 Esslöffel Zucker

1/2 Tasse eiskaltes Wasser

1 Teelöffel kaltes Rapsöl

1/2 Teelöffel feines Salz

1/2 Tasse (8 Esslöffel) kaltes Blattschmalz

1/2 Tasse (1 Stäbchen) kalte ungesalzene Butter (jede Marke in Folie eingewickelt)

Anleitung zur Herstellung des Teigs

Brauchen Sie Hilfe bei der Herstellung einer flockigen Kuchenkruste?

1. Fügen Sie alle trockenen Zutaten in eine gekühlte Glasschüssel und warf die Mischung mit einer Gabel.

2. Würfeln Sie Ihre Fette in kleine Stücke und geben Sie sie in die Schüssel.

3. Reiben Sie das kalte Fett mit den Fingerspitzen in das Mehl. Stoppen Sie, wenn die Mischung Cracker-Krümel und winzigen Erbsen ähnelt.

Verwenden Sie nicht
das Wasser/Öl-Gemisch auf einmal

4. Peitsche das eiskalte Wasser und Öl, bis es trüb aussieht und die Mischung ein wenig schaumig aussieht. Fügen Sie schnell zwei Drittel dieser Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten hinzu und werfen Sie sie mit einer Gabel. Wenn es nicht zusammenkommt, fügen Sie die restliche Flüssigkeit hinzu.

Den Teig nicht überarbeiten.
Es wird schwierig.

5. Der Teig sollte etwas trocken aussehen, aber zusammenkommen, wenn er in den Händen gequetscht wird.

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6. Teilen Sie diese Mischung nun in zwei Hälften, um zwei Kugeln herzustellen, indem Sie alles zusammendrücken. Komprimieren und glätten Sie die Kugeln, um zwei große Scheiben zu bilden.