Dairy-free foods to try

Milchersatzprodukte sind weit verbreitet, hier ist eine Auswahl dessen, was Sie finden und wie man mit ihnen kocht.

Sojamilch ist weit verbreitet und in gesüßten und aromatisierten Sorten erhältlich. Die meisten sind ein guter Ersatz für Kuhmilch beim Kochen, gerinnen aber gelegentlich, wenn sie zu heißen Getränken hinzugefügt werden, obwohl Versionen im Barista-Stil erhältlich sind und widerstandsfähiger gegen Hitze sind. Denken Sie daran, dass Kinder mit einer Kuhmilchproteinallergie eher allergisch gegen Soja sind (insbesondere unter sechs Monaten). Käse auf Sojabasis wird immer besser und milchfreie Alternativen zu Mozzarella, Parmesan, Blauschimmelkäse und Cheddar sind verfügbar. Sojasahne ist ein guter Ersatz für einzelne Sahne; Wenn es gut gekühlt wird, peitscht es. Gutes kommerziell hergestelltes Sojaeis ist weit verbreitet.

Nussmilch wie Mandel, Haselnuss und Cashew, kann sehr süß schmecken. Diese sind gut für Müsli, Kaffee und Desserts (Milchreis ist sehr gut mit Mandelmilch). Es ist sogar möglich, Mandelmilch zu Hause zu machen. Beachten Sie, dass Nussmilch weniger Eiweiß enthält als Nüsse oder Sojamilch. Cashewkäse und Eiscreme enthalten die ganze Nuss, was bedeutet, dass sie das gesamte Protein enthalten.

Kokosmilch ist in Dosen und in Kartons erhältlich und ist eine ausgezeichnete Alternative zu Kuhmilch für die meisten gekochten Gerichte, vorausgesetzt, Sie mögen ihren ziemlich starken Kokosnussgeschmack. Es ist besonders gut in Currys, wie Thai Green Curry. Einige Dosen Kokosmilch, wenn sie über Nacht gekühlt werden, trennen sich in eine wässrige Flüssigkeit und einen dicken Feststoff, der geschlagen werden kann, um eine köstliche Alternative zu Schlagsahne zu machen. Kokosnussbutter ist gemahlene Kokosnusspaste, eher wie Erdnussbutter, die für einen Milchaufstrich stehen kann. Kokosöl ist eine hervorragende Alternative zu Butter zum Backen, da der Kokosgeschmack weniger ausgeprägt ist. Es kann auch als Brotaufstrich verwendet werden. Kokosjoghurt ist ebenfalls beliebt.

Hafermilch hat einen leicht breiartigen Geschmack, da sie eine Mischung aus Hafer und Wasser ist und eine moderate Menge an Protein und Kohlenhydraten enthält. Es eignet sich hervorragend für Müsli und herzhafte Gerichte, ist aber für Desserts ziemlich stark aromatisiert. Barista-Versionen sind widerstandsfähiger gegen Hitze und cremiger in der Textur und eignen sich daher hervorragend für heiße Getränke.

Reismilch ist eine Mischung aus Reis und Wasser, was sie kohlenhydratreicher als andere Milch macht und ziemlich süß ist. Es fehlt Protein, ist aber ein guter Ersatz für Pfannkuchen, einige Desserts und süße Getränke.

Veganer Käse und laktosefreier Käse sind erhältlich, viele davon mit Kokosöl. Weichere vegane Käsesorten wie Frischkäse können mit Cashewnüssen hergestellt werden.