Chongqing Chicken ist ein Gericht mit lokalem Geschmack. Es gehört zur Sichuan-Küche oder zur Chongqing-Küche.

Was ist Chongqing Huhn?

Chongqing Chicken, auch Laziji genannt (vereinfachtes Chinesisch: 辣子鸡; traditionelles Chinesisch: 辣子雞; Pinyin: làzǐ jī; wörtlich: ‚würziges Huhn‘), ist eines der frühesten berühmten Gerichte und kann als Schwergewicht in der Chongqing-Küche bezeichnet werden.

Zusammen mit der Erfindung des Chongqing-Huhns wurde eine große Anzahl von Gerichten basierend auf diesem Rezept abgeleitet und eine Reihe von würzigen Gerichten gebildet. Wie würzige Schnecken, Chilischoten Schwein Dickdarm, Chong Qing würziges Fischfilet und würzige Garnelen.

Es ist ein Test für die Fähigkeiten des Küchenchefs, insbesondere für das Verständnis der Hitze. Das beste würzige Huhn muss eine helle Farbe haben, und es sollte nicht mit dem Pfeffer schwarz sein. Das Huhn muss knusprig sein, mit dem Duft von getrocknetem Chiliöl, süß und salzig.

Eigenschaften von Chongqing Huhn

In einem Haufen roter Paprika gibt es einige kleine Hühnchenstücke mit knusprig, würzig und zart, und das ganze Gericht ist voller Aroma und Appetit. Servieren Sie es mit Bier ist das Beste! Wenn Sie das würzige Huhn essen, wird Ihr Körper durch Schwitzen erfrischt und dann ein Glas kaltes Bier getrunken. Dies ist ein Paradies.

Die Erfindung von Chongqing Huhn

Es entstand aus der Stadt Geleshan, Chongqing City. Es dauerte drei Jahre, bis Zhu Tiancai die beste Kochmethode von Taiji erforschte. Und es wurde 1990 populär.

Chongqing Huhn Rezept:

Sie benötigen:

2 Hähnchenschenkel
Salz
1 ESSLÖFFEL Kochwein
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel dunkle Sojasauce
Weißer Pfeffer
2 Esslöffel Süßkartoffelstärke
Getrockneter Chili-Pfeffer
Getrockneter Sichuan-Pfeffer
2 Esslöffel Chilipulver
1 Esslöffel Sesam
3 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
3 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
1 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Austernsauce
1 Anis
3 Lorbeerblätter
1 Zimt stick

Wie man Chongqing Huhn macht

1. Hähnchenschenkel in Stücke schneiden. Fügen Sie die Hühnchenstücke, 1 Esslöffel und Wasser 10 Minuten lang in eine Schüssel, um den Fleischgeschmack zu entfernen.

2. Das Huhn waschen und trocknen. Fügen Sie das Huhn, Salz, weißer Pfeffer und 2 Esslöffel Süßkartoffelstärke in einer Schüssel. Dann gießen Sie 1/2 dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Kochwein in die Schüssel. Mischen Sie sie gut und marinieren Sie sie etwa 20 Minuten lang. Getrocknete Paprika in Segmente schneiden.

3. Einen Wok mit Öl erhitzen und das Huhn goldbraun braten. Das Huhn auf einen Teller geben und beiseite stellen. Erhitzen Sie den Wok erneut und braten Sie Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. Fügen Sie 1 Anis, 3 Lorbeerblätter und 1 Zimtstange hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.

4. Gießen Sie die getrocknete Chilischote und Salz. Braten Sie sie einige Minuten lang an. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es weiter bei starker Hitze.

5. Fügen Sie einen Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce und 2 Esslöffel Chilipulver hinzu.

6. Sesam auf das Huhn streuen und auf einen Teller geben. Servieren.

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Chongqing Huhn (Laziji, 辣子鸡)

Chongqing Chicken ist ein Gericht mit lokalem Geschmack. Es gehört zur Sichuan-Küche oder zur Chongqing-Küche.

Course Main Course

Cuisine Chinese

Keyword Chongqing Chicken, Laziji

Prep Time 20 minutes

Cook Time 18 minutes

Total Time 38 minutes

Servings 2

Calories 345kcal

Ingredients

• 2 chicken thighs
• Salt
• 1 tablespoon cooking wine
• 1 esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• Weißer Pfeffer
• 2 Esslöffel Süßkartoffelstärke
• Getrocknete Chilischote
• Getrocknete Sichuan-Pfeffer
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Sesam
• 3 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
• 3 Esslöffel Ingwer fein gehackt
• 1 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Austernsauce
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• 1 Anis
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange

Anleitung

• Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in cke. Fügen Sie die Hühnchenstücke, 1 Esslöffel und Wasser 10 Minuten lang in eine Schüssel, um den Fleischgeschmack zu entfernen.
• Das Huhn waschen und trocknen. Fügen Sie das Huhn, Salz, weißer Pfeffer und 2 Esslöffel Süßkartoffelstärke in einer Schüssel. Dann gießen Sie 1/2 dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Kochwein in die Schüssel. Mischen Sie sie gut und marinieren Sie sie etwa 20 Minuten lang. Getrocknete Paprika in Segmente schneiden.
• Einen Wok mit Öl erhitzen und das Huhn goldbraun braten. Das Huhn auf einen Teller geben und beiseite stellen. Erhitzen Sie den Wok erneut und braten Sie Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften. Fügen Sie 1 Anis, 3 Lorbeerblätter und 1 Zimtstange hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
• Gießen Sie die getrocknete Chilischote und Salz. Braten Sie sie einige Minuten lang an. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es weiter bei starker Hitze.
• Fügen Sie einen Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce und 2 Esslöffel Chilipulver hinzu.
• Sesam auf das Huhn streuen und auf einen Teller geben. Servieren.