Wie man mit jeder Art von Schokolade einen perfekten Schokoladentropfen macht

Viele Leute fragen mich, wie man einen Schokoladentropfen für ihre Tropfkuchen macht. Normalerweise verwende ich Wasserganache für meine Tropfen mit weißer Schokolade und Lebensmittelfarbe. Dies macht einige bunte Tropfen, aber manchmal möchten Sie einen schönen dekadenten Schokoladentropfen.

Tropfkuchen scheinen der neue nackte Kuchen zu sein und liegen gerade sehr im Trend. Den perfekten Tropf zu bekommen, kann frustrierend sein, wenn Sie ein Anfänger im Tropfkuchen sind. Aber keine Sorge, ich werde es für dich aufschlüsseln und dir beibringen, wie man den perfekten Schokoladentropfen macht.

Wenn Sie noch nie einen Tropfkuchen gemacht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist überhaupt nicht sehr kompliziert. Ich merke oft in meinem Kuchen newbs Kuchen dekorieren Gruppe, dass die Menschen die meisten Probleme mit der Konsistenz ihrer Kuchen haben. Entweder zu dick oder zu dünn.

Ein zu dünner Schokoladentropfen enthält entweder zu viel Flüssigkeit oder ist zu heiß

Also lasst uns in diese beiden Probleme eintauchen und wie man sie vermeidet, wenn man den perfekten Schokoladentropfen kreiert

Schokoladentropfen mit Sahne und Schokolade

Die beliebteste Art von Tropfen wird mit Schokolade und Sahne hergestellt. Wenn Sie versuchen, Schokolade einfach einzuschmelzen und auf einen Kuchen zu tropfen, sieht sie sehr dick aus und die Ränder glätten sich nicht. Der Grund dafür ist, dass Schokolade an sich nicht sehr flüssig ist und sobald sie auf einen Kuchen trifft, beginnt sie zu härten.

Schokolade braucht etwas Flüssigkeit, um das Tropfen zu erleichtern. Die häufigste Form der verwendeten Flüssigkeit ist Sahne. Wenn Sie Sahne mit Schokolade mischen, erhalten Sie etwas, das Ganache genannt wird. Ganache erzeugt einen schönen Tropf, setzt fest genug, um nicht flüssig zu sein, ist aber immer noch weich, wenn Sie hineinschneiden.

Hier ist der gleiche Kuchen mit einem Ganache-Tropf anstelle von gerade geschmolzener Schokolade. Vielen Dank an Sharp’s Sweets für die Fotos!

Abhängig von der Schokolade, die Sie verwenden, müssen Sie die Menge der Sahne anpassen, die Sie hinzufügen. Das ist SEHR wichtig. Je dunkler die Schokolade, desto mehr Sahne benötigen Sie. Es spielt keine Rolle, woher Sie Ihre Schokolade bekommen. Es kann Chips, Melties oder von einer Bar sein. Ich benutze gerne Mini-Schokoladenstückchen, weil sie leichter schmelzen.

Dunkle Schokolade oder semi-sweet chocolate drip Rezept

1. 6 oz dunkle Schokolade oder semi-sweet chocolate
2. 4 oz heavy cream

Dieses Verhältnis führt zu einem perfekten Ganache Drip und ist das, was ich für meinen einfachen Schokoladenkuchen und meinen Bananensplit-Kuchen verwendet habe. Die Schokolade bleibt sehr glänzend.

Milchschokolade Tropf

1. 6 oz Milchschokolade
2. 3 oz schwere Sahne

Ich benutze normalerweise keine Milchschokolade für einen Tropf wegen seiner hellen Farbe, aber wenn es alles ist, was Sie haben, oder Sie Milchschokolade bevorzugen, können Sie dieses Verhältnis verwenden.

Weiße Schokolade Tropf

1. 6 oz weiße Schokolade
2. 2 oz schwere Creme

Sie können sehen, dass dieses Verhältnis sehr wenig Sahne verwendet. Weil weiße Schokolade viel weicher ist als dunkle Schokolade. Sie können Ihren weißen Schokoladentropfen leicht einfärben, indem Sie der fertigen Ganache einen Tropfen Lebensmittelfarbgel hinzufügen. Sie müssen keine spezielle Lebensmittelfarbe für die Ganache verwenden.

Wenn Ihr weißer Schokoladentropfen zu transparent ist (Sie können ihn durchschauen), können Sie einen Tropfen weiße Lebensmittelfarbe hinzufügen, um ihn undurchsichtiger zu machen.

Wenn Sie keine schwere Sahne zur Hand haben, möchten Sie vielleicht meinen Wasserganache-Tropf probieren, der meiner Meinung nach die BESTEN weißen Schokoladentropfen macht.

Wie man einen Schokoladentropfen macht

Ok, Sie haben Ihre Schokolade und wissen, wie viel Sahne Sie hinzufügen müssen. Jetzt lassen wir unsere Ganache tropfen. Da wir so wenig Sahne und Schokolade verwenden, benutze ich gerne die Mikrowelle, aber Sie können auch einen Topf und ein Kochfeld verwenden, wenn Sie dies vorziehen.

1. Ich erhitze meine Creme in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang oder bis ich etwas Dampf von der Oberfläche aufsteigen sehe. Gleiches gilt für die Heizung auf dem Herd. NICHT KOCHEN! Dadurch wird Ihre Creme zu heiß und Ihre Ganache wird körnig.
2. Dann habe ich meine Schokolade für etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzt, nur um sie warm zu bekommen. Ich versuche an dieser Stelle nicht, die Schokolade zu schmelzen.
3. Dann die heiße Sahne über die warme Schokolade gießen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
4. Die beiden miteinander verquirlen. Wenn es einige nicht geschmolzene Klumpen gibt, Pop zurück in die Mikrowelle für 30 Sekunden und Schneebesen wieder, bis glatt
5. Nicht über mischen oder Sie werden Luft in die Ganache integrieren.
6. Sie können jetzt Ihre Färbung hinzufügen.

Tipps für einen gelungenen Schokoladentropfen

Jetzt haben wir also unsere Ganache gemacht, aber wir sind noch nicht bereit zu tropfen! Wenn Sie die heiße Ganache auf Ihren Kuchen geben, laufen Ihre Tropfen bis zum Boden des Kuchens oder schmelzen Ihre Buttercreme.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchen 20 Minuten lang im Kühlschrank gekühlt sind, bevor Sie Ihren Tropf auftragen. Der kalte Kuchen hilft dabei, die Schokolade zu setzen und zu verhindern, dass sie zu weit an den Seiten tropft.

Lassen Sie Ihre Schokoladenganache abkühlen, bis sie sich kaum noch warm anfühlt. Es sollte sich nicht heiß anfühlen.

Die besten Werkzeuge zum Auftragen eines Schokoladentropfens

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Schokoladentropfen auf den Kuchen aufzutragen. Sie können einen Spritzbeutel (mein Favorit), eine Plastikflasche oder sogar einen Löffel verwenden. Jedes Werkzeug erzeugt ein etwas anderes Aussehen. Ein Spritzbeutel erzeugt sehr dünne Tropfen. Ein Löffel sieht natürlicher aus. Entweder ist ok!

Stellen Sie sicher, dass Sie einen versetzten Spatel oder Löffel zur Hand haben, um die Oberseite Ihres Kuchens zu glätten, sobald Sie mit dem Tropf fertig sind.

Wie man perfekte Drips kreiert

Wie gesagt, ich benutze gerne einen Spritzbeutel für meine Drips. Ich lege den Spritzbeutel in eine Tasse und falte die Oberkanten über die Tasse, damit ich sie leicht mit Schokolade füllen kann. Dann schneide ich die Spitze ab. Nicht zu groß, weil ich keine großen Tropfen mag.

Führen Sie einen Testtropfen durch. Pfeifen Sie eine kleine Menge auf den Rand Ihres Kuchens und prüfen Sie, ob die Konsistenz richtig aussieht und etwa zur Hälfte des Kuchens nicht mehr tropft. Wenn es zu dünn ist und flach auf dem Kuchen aussieht, ist Ihre Ganache möglicherweise zu heiß oder zu dünn.

Wenn die Ganache sehr dick ist und überhaupt nicht tropft, könnte sie zu dick oder nicht dünn genug sein. Jetzt ist es an der Zeit, Anpassungen vorzunehmen. Es ist viel einfacher, einen schlechten Tropfen von Ihrem Kuchen zu entfernen, als das Ganze zu bedecken, zu erkennen, dass es falsch ist, und von vorne zu beginnen.

Um einen perfekten Tropf zu machen, fange ich damit an, einen großen Tropf zu spritzen, indem ich den Spritzbeutel vorsichtig zusammendrücke, dann höre ich auf zu quetschen und bewege meinen Spritzbeutel um, ohne ihn vom Kuchen zu heben. Dies zieht die Schokolade über. Dann können Sie etwas weniger drücken, um einen kleineren Tropf zu erzeugen. Halten Sie abwechselnd einen großen Squeeze mit einem kleinen Squeeze, um einen abwechselnden Drip-Look zu erzeugen.

Wenn Sie möchten, dass alle Ihre Tropfen gleich sind, pfeifen Sie Ihren ersten Tropfen, bewegen Sie sich dann ein wenig und pfeifen Sie die gleiche Menge. Es braucht etwas Übung, um diese Tropfen genau gleich zu machen. Ich sehe oft diese präzisen Tropfen, die auf trendigen Sprinkle Drip Cakes verwendet werden.

So machst du also einen perfekten Schokoladentropfen für deine Tropfkuchen! Ich hoffe, das klärt alle deine Schokoladentropfängste und dein nächster Tropfkuchen ist ein voller Erfolg! Schauen Sie sich mein Video unten an, wie man Schokoladentropfen macht!

Hast du dieses Rezept gemacht?Hinterlassen Sie eine Bewertung und sagen Sie mir, wie es gelaufen ist!

Chocolate Drip Recipe

How to make perfect chocolate drips whether it’s dark, milk or white chocolate. It’s all about the right ratio and temperatures.

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Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Serves: 10 oz

Calories: 137kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Chocolate Drip

• ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
• ▢ 4 oz (113.4 g) schwere Schlagsahne

Anleitung

Rezept für Schokoladentropfen

• Sahne erhitzen, bis sie gerade dämpft, und über Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren. Lassen Sie es abkühlen, bis es sich leicht warm anfühlt, bevor Sie es auf Ihren GEKÜHLTEN Kuchen geben.

Ernährung

Portion: 1 unze / Kalorien: 137 kcal (7%) / Kohlenhydrate: 9g (3%) / Protein: 1g (2%) | Fett: 10g (15%) |Gesättigtes Fett: 6g (30%) / Cholesterin: 16 mg (5%) / Natrium: 6 mg / Kalium: 104 mg (3%) / Ballaststoffe: 1 g (4%) | Zucker: 6 g (7%) | Vitamin A: 175 IE (4%) | Kalzium: 18 mg (2%) | Eisen: 1,1 mg (6%)