Char Siu Schweinefleisch

Char Siu oder chinesisches BBQ-Schweinefleisch ist eines der beliebtesten Schweinefleischrezepte in der kantonesischen Küche.

Wenn Sie in Chinatown waren, haben Sie sicher glitzerndes und perfekt gebratenes Fleisch wie chinesisches Schweinebraten (Siu Yuk), Hühnchen und Ente vor den chinesischen Grillrestaurants hängen sehen.

BBQ Schweinebauch Char Siu ist der Inbegriff des kantonesischen BBQ. Sie werden immer in dünne Stücke geschnitten und mit gedünstetem weißem Reis und Gemüse serviert.

Manchmal als Char Siew oder Char sui geschrieben, ist das Schweinefleisch immer perfekt verkohlt, saftig, zart und tropft in eine klebrige, süße und herzhafte Sauce.

Wenn es richtig gekocht ist, ist dies eines der besten Schweinefleischrezepte der Welt!

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den besten Char Siu, 100% hausgemacht, mit dem Geschmack zubereiten, der mit den besten kantonesischen Restaurants in Chinatown mithalten kann!

Char Siu Rezept

Wie macht man Char Siu? Es gibt zwei Teile des Rezepts.

Der erste Teil besteht darin, das beste Stück Schweinefleisch auszuwählen. Der zweite Teil ist die Char Siu Sauce, die Marinade.

Am besten den Schweinebauch über Nacht marinieren. Zum Grillen 15 Minuten bei 400F im Ofen braten.

Stellen Sie den Ofen auf Braten und braten Sie alle Seiten des Schweinebauchs, bis sie schön verkohlen. Vor dem Servieren in dünne Stücke schneiden.

Woraus besteht Char Siu Sauce?

Bevor Sie den Schweinebauch marinieren, müssen Sie die Char Siu Sauce zubereiten.

Hier ist die Liste der Zutaten:

• „Nam yue“ oder fermentierter roter Bohnenquark. Diese Zutat ist optional, wenn Sie sie nicht haben, aber sie verleiht dem Schweinefleisch die ikonischen Nuancen und Aromen.
• Maltose (bevorzugt) oder Honig.
• Sojasauce.
• Austernsauce.
• Fünf Gewürzpulver.
• Gemahlener weißer Pfeffer.

Diese Zutaten vermischen sich zu der erstaunlichsten, süßesten, herzhaftesten und klebrigsten Sauce, die den Schweinebauch mariniert, bevor er im Ofen geröstet wird. Sie können ein paar Portionen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Kochtipps für den besten Char Siu Schweinebauch

Ich habe ein weiteres chinesisches BBQ-Schweinefleisch-Rezept, aber dies ist das beste und authentischste Rezept aller Zeiten!

Der Geschmack dieses Rezepts erinnert mich an die Besten der Besten in Malaysia, die man an den vielen Hühnchen-Reis-Ständen findet.

Hier sind die Tipps meines Kochs:

• Verwenden Sie Schweinebauch. Versuchen Sie, fetten Schweinebauch mit gleicher Schicht Fleisch und Fett zu wählen. Das Verhältnis von Fett und Fleisch sollte 50:50 betragen.
• Wenn Sie Schweinebauch nicht finden können, können Sie fetthaltige Schweineschulter oder Schweineknochen wählen.
• Entfernen Sie die Haut, bevor Sie das Schweinefleisch marinieren.
• Marinieren Sie über Nacht für die tieferen Aromen.
• Braten und GRILLEN Sie das Schweinefleisch im Ofen. Grillen Sie dann über direktem Feuer (mit einem Grill im Freien oder über dem Herd). Sie können es auch mit Ihrem Ofen grillen. Der Schlüssel ist, alle Seiten des Schweinebauchs mit einem schönen Saibling zu verkohlen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Schweinefilet verwenden?

Ja, Sie können Schweinefilet für Char Siu verwenden.

Schweinefilet ist weniger fettig, aber es wird eine schlankere und gesündere Version dieses Rezepts machen.

Kann ich die Reste einfrieren?

Sie können die Reste einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber ich empfehle nicht einzufrieren.

Wie viele Kalorien pro Portion?

Dieses Rezept enthält nur 361 Kalorien pro Portion.

Was soll ich mit diesem Rezept servieren?

Servieren Sie dieses Rezept mit normalem Reis oder Hühnerreis. Für ein kantonesisches BBQ-Dinner zu Hause empfehle ich folgende Rezepte.