Weißt du was? Sie müssen NICHT weit und breit in eine vietnamesische Nachbarschaft wandern, um Ihr vietnamesisches Sandwich zu reparieren! Dieses Banh Mi-Rezept deckt das wirklich authentische Fleisch ab und zeigt, wie Sie ein außergewöhnliches Banh Mi zubereiten können, indem Sie einfach in Ihr tägliches Lebensmittelgeschäft gehen! 🙌🏻

Authentische Verkostung von Banh Mi mit nur einem Ausflug zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft? JA, DAS KANNST DU!

Banh Mi Rezept

Liebe Banh Mi Liebhaber, das ist für euch! Ein Rezept, das schon sehr lange in Arbeit ist, mit viel Geschmackstest-Forschung (es ist harte Arbeit, aber jemand muss es tun … 😂).

Im heutigen Banh Mi-Rezept zeige ich Ihnen:

1. Was Banh Mi-Anbieter verwenden – die authentischen Zutaten, die von Banh Mi-Anbietern hier in Australien und in Vietnam verwendet werden;

2. Vietnamesische Lebensmittelgeschäfte – Wo und was Sie in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften kaufen können, die die authentischen Zutaten am ehesten nachbilden;

3. Normale Lebensmittelgeschäfte – wie man eine ernsthaft authentische Verkostung Banh Mi mit nur einem Ausflug zu Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft (Woolies, Coles 🇦🇺🇦🇺) macht; und

4. Variationen – zwei beliebte Variationen der klassischen Aufschnittversion: weichste vietnamesische Banh Mi-Fleischbällchen aller Zeiten und geschreddertes Huhn.

Ich hatte sicherlich mehr als meinen gerechten Anteil an Banh Mi, als ich letztes Jahr in Vietnam war …. hier stecke ich in einem auf den Straßen von Saigon fest. Eine für jetzt, zwei zum Naschen später …. 😇

Was geht in Banh Mi

Dieses Banh Mi Rezept ist nicht so sehr ein Rezept, wie es um die Beschaffung der richtigen Zutaten und wie man es zusammenstellt. Nette Abwechslung, oder?? Kein Kochen! 😂

Hier ist, was Sie brauchen:

• Vietnamesischer Aufschnitt (mehr Infos unten, einschließlich Subs) – oder vietnamesische Fleischbällchen oder Hühnchen, zwei beliebte Sorten, die ich heute auch teile.

• Sehr knusprige Baguettes – einfach richtig gute, normale Brötchen. Außen knusprig, innen weich! Wenn Sie das Baguette aufschneiden, sollte die Kruste buchstäblich überall zerbröckeln und ein totales Durcheinander verursachen! 👍🏼

• Pastete – Schweinefleisch oder Hühnchen, die besten Banh Mi-Anbieter machen ihre eigenen. Jede normale Pastete, die nicht stark mit Alkohol oder einem Aroma wie Orange aromatisiert ist, ist in Ordnung.

• Mayo – mayo + pate schafft eine einzigartige Saftigkeit und herzhaften Reichtum, die wir kennen und lieben über Banh Mi!

• Eingelegte Karotte – einfach zuzubereiten, der weiche Crunch und die Herbheit bilden einen so großen Kontrast zu den anderen Texturen und Aromen

• Gurke, Koriander /Koriander, Frühlingszwiebeln, Chili – die Frische und Schärfe, die wir an Banh Mi kennen und lieben!

• Maggi-Gewürz – oder einfach nur Sojasauce. Nur ein wenig Nieselregen, um es zu beenden!

Fleisch in Banh Mi

Authentisches Banh Mi-Fleisch

Das Banh Mi-Fleisch auf dem Foto oben ist der echte Aufschnitt, den ich hier in Sydney in einem Banh Mi-Laden gekauft habe.

• Vietnamesische „Muskeln“ (Thi Nguoi) – Ich nenne das „Rosa Schinken“ und es ist wahrscheinlich weltfremd von mir, das zuzugeben, aber ich mag den Geschmack oder die Textur nicht besonders. 😂 Die Speckles sind irgendwie gummiartig / knusprig (es ist Schweinehaut / Ohren) – aber wenn es mit allem anderen in der Banh Mi gebündelt ist, ist es Teil des gesamten Esserlebnisses!

• Schweinelaib (Cha Lua) – im Grunde die Schweinefleischversion des üblicheren Hühnerlaibs, das in alltäglichen Feinkostläden verkauft wird.

• Gegrillte / gebratene Schweinefleischscheiben – Die besten vietnamesischen Sandwichplätze verwenden Schweinebauch für Geschmack und Reichtum. Jeder Schweinebraten Aufschnitt funktioniert gut hier – ich bekomme es nur von meinem lokalen Deli – oder dünn geschnittenen übrig gebliebenen Schweinebraten!

2. Banh Mi Meat from Vietnamese grocery store

Wenn Sie in der Nähe eines vietnamesischen Lebensmittelgeschäfts * wohnen, ist die gute Nachricht, dass Sie den rosa Schinken und das Schweinebrot zu einem sehr vernünftigen Preis kaufen können – und es wird vakuumverpackt geliefert, so dass es ewig hält.

Ich habe es nie geschafft, den geschnittenen Schweinebraten zu jagen, aber abgesehen von dem zusätzlichen Fett ist der Geschmack dem Schweinebraten-Aufschnitt, der in alltäglichen Delis verkauft wird, ziemlich ähnlich, also mach einfach damit!* Sydney – Finden Sie vietnamesische Lebensmittelgeschäfte, die diese in vietnamesischen Vierteln wie Marrickville, Cabramatta und Homebush führen. Google einfach „Vietnamesisches Restaurant Homebush“ und eine Karte wird mit einer Gruppe von Restaurants in dieser Gegend angezeigt – dort befinden sich auch die Lebensmittelgeschäfte.

Lokales Lebensmittelgeschäft Banh Mi Meats!

OK! Nun, hier ist der Teil, auf den ich mich am meisten freue – die BESTEN Substitutionen für Banh Mi-Fleisch, die Sie im Feinkostgeschäft Ihres örtlichen Supermarktes kaufen können (Woolies, Coles 🇦🇺🇦🇺):

• Roast pork cold cuts

• Chicken loaf

• Brawn (auch bekannt als Kopfkäse)

Die Texturen und Aromen dieser einmal kombiniert mit all den anderen „Sachen“, die in das Baguette gestopft sind, ist der Gesamtgeschmack erstaunlich ähnlich zu einem echten Banh Mi!

Verschiedene Arten von Banh Mi Füllungen

Es gibt tatsächlich eine Vielzahl von Füllungen sowohl in als auch außerhalb Vietnams, von Fisch über gegrilltes Fleisch bis hin zu Schweinefleischseide, Tofu und sogar Eis!

Die bekanntesten, die ich heute teile, sind:

• Vietnamesische Schinken – der Klassiker!

• Zertrümmerte Schweinefleischbällchen – sehr beliebt und mein persönlicher Favorit. Die weichsten Fleischbällchen der Welt, weil sie sanft pochiert und nicht in der Pfanne gebraten werden. Sehr beliebt bei Menschen, die ein bisschen misstrauisch gegenüber dem vietnamesischen Aufschnitt sind! 😂

• Shredded chicken – sehr beliebt hier in Australien, besonders in nicht–ethnischen Vororten (wie, ähem, die nördlichen Strände in Sydney, an denen ich wohne …😉)

Smashed Pork Meatball Banh Mi

Wenn Sie mich jemals vor einem Banh Mi Shop stehen sehen, ist es wahrscheinlich, weil ich vor Unentschlossenheit gelähmt bin, hin- und hergerissen zwischen dem Festhalten am Klassiker oder meinem persönlichen Favoriten – Banh Mi-Fleischbällchen. 😩 (#FirstWorldProblems)

Die Qual der Unentschlossenheit wird normalerweise entweder durch: a) sicherstellen, dass jemand, mit dem ich zusammen bin, die andere Version bekommt; b) jeweils eine bekommen. 🤷🏻♀️

Banh Mi Schweinefleischbällchen sind möglicherweise die weichsten Fleischbällchen, die Sie jemals haben werden, da sie in einer vietnamesischen Brühe pochiert und nicht in der Pfanne gebraten werden. Dies macht sie leicht zu „zerschlagen“, um in das Baguette zu quetschen – die weiche Textur lässt sie so schön mit der Pastete und Mayo verschmelzen!

Siehe hier für das Rezept – Banh Mi Frikadellen.

Huhn Banh Mi

Geschreddertes Huhn Banh Mi ist in Vietnam nicht so verbreitet, aber hier in Sydney sehr beliebt.

Es ist auch eine wirklich schnelle und einfache Möglichkeit, ein Banh Mi Fix zu bekommen, und eine großartige Möglichkeit, ein Rotisserie–Huhn viele Leute füttern zu lassen (1 mittelgroße Größe macht wahrscheinlich 8 – 10 Banh Mi).

Banh Mi Sauce

Ob Sie es glauben oder nicht, die häufigste Sauce, die ich von Banh Mi-Anbietern verwende, ist Maggi-Gewürz! Maggi-Gewürz ist wie eine asiatische Worcestershire-Sauce – es hat mehr Geschmacksschichten als reine Sojasauce.

Einige Geschäfte mischen ihre eigenen mit einer Kombination aus Soja, Fischsauce, Knoblauch und Zucker – ich habe einen Nachahmer von Maggi Gewürz im Rezept zur Verfügung gestellt!

Maggi-Gewürze werden in großen Supermärkten in Australien (z. B. Woolies) und in asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft.

Verwenden Sie Reste wie eine asiatische Worcestershire-Sauce, um allen asiatischen Dingen einen Hauch von Umami-Geschmack zu verleihen! Kann auch anstelle von Sojasauce verwendet werden – aber etwa die Hälfte der Menge verwenden, da Maggi-Gewürze salziger sind.

Assembling

Die Ironie von Banh Mi – nach all diesen Erklärungen und Fotos – ist, dass der Herstellungsteil ein Kinderspiel ist. Nicht härter als jedes normale Sandwich! 😂

So wird es zusammengebaut:

1. Teilen Sie die Rolle in der oberen Mitte (nicht entlang der Seite, wie Sie es normalerweise tun würden)

2. Mit Pastete bestreichen, dann Mayo auf einer Seite (beide, wenn Sie sich super nachsichtig fühlen)

3. Marmelade im Schinken, Gurkenstreifen, Karotten, Frühlingszwiebeln, dann zuletzt Koriander / Koriander

4. Beenden Sie mit einer Prise Chili (go hard oder go home!😂) und ein wenig Maggi-Gewürz (etwa 1/2 TL)

Wie man es isst / behalte es

Ich muss dir nicht sagen, wie man ein Sandwich isst, aber ich werde es dir trotzdem sagen!

Die Idee ist, dass du die knusprige Rolle greifst, sie gut zusammendrückst, damit alles darin verschmilzt und entlüftet, damit sie in deinen Mund passt. (OK, das ist also keine offizielle Banh Mi-Ess-Technik, es ist genau das, was ich tue 😂)

Während du durch sie kaust, bekommst du Paniermehl auf der Vorderseite deines (wahrscheinlich schwarzen) Oberteils, du hast wahrscheinlich Mayo und Pastete um deinen Mund geschmiert, und es gibt wahrscheinlich Karottenstücke, die aus deinem Mund ragen.

Du weißt, dass du total unklassig aussiehst und es dir einfach egal ist. Weil du ein BANH MI isst!!! – Nagi x

PS Oh – das Halten Teil! Um es irgendwohin zu bringen, lagern Sie die Sauce einfach separat und bestreuen Sie sie kurz vor dem Essen. Ansonsten bleibt die Rolle etwa einen Tag im Kühlschrank, obwohl sie nicht ganz so knusprig ist. Ich bekomme häufig Banh Mi zum Mitnehmen, und das einzige, was fehlt, ist die Krustigkeit.

Weitere vietnamesische Essensfavoriten

• Vietnamesisches Pho-Rezept

• Bun Cha (Vietnamesische Fleischbällchen!)

• Vietnamesische Reispapierrollen

• Vietnamesisches Karamellschweinefleisch

• Vietnamesische Nudeln mit Zitronengrashuhn

• Alle vietnamesischen Rezepte anzeigen

Sehen Sie, wie es zu machen

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Banh Mi recipe

Author: Nagi

Prep: 20 mins

Pickling: 1 hr

Sandwich

Vietnamese

4.93 from 14 votes

Servings4

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Recipe video above! Siehe in der Post für weitere Details und Fotos über die authentischen Zutaten, wo man sie bezieht, und die BESTEN Subs aus alltäglichen Supermärkten. In Kombination mit allem anderen schmeckt es immer noch wie ein unglaublich authentisches Banh Mi!

Zutaten

• ▢ 4 crusty lange Brötchen (Hinweis 1 beachten)
• ▢ 6 El Schweine-oder Hähnchen-pastete (Hinweis 2)
• ▢ 6 El mayonnaise (Hinweis 3)
• ▢ 4 – 8 Scheiben Thi Nguoi („rosa-Schinken“) ODER Muskeln (aka head cheese, Anmerkung 4)
• ▢ 4 – 8 Scheiben Cha Lua-vietnamesische Schweinefleisch Brot ODER chicken loaf (Note 5)
• ▢ 4 – 8 Scheiben gebratenes oder Gegrilltes Schweinefleisch Wurst (Hinweis 6)
• ▢ 1.5 tassen frische Koriander-/Korianderzweige (Anmerkung 7)
• ▢ 2 Gurken , der Länge nach fein in lange Streifen geschnitten
• ▢ 4 grüne Zwiebelstiele , in die Länge der Brötchen geschnitten
• ▢ 2 rote Chilischoten , fein geschnitten (oder mehr!) (oder weniger…)
• ▢ 2 TL Maggi-Gewürz zum Beträufeln (Anmerkung 8)

Eingelegte Karotten:

• ▢ 4 medium carrots , peeled cut into 2-3mm / 1/10″ batons
• ▢ 1 1/2 cups (375ml) hot water , boiled
• ▢ 1/2 cup (100g) white sugar
• ▢ 4 tsp salt
• ▢ 3/4 cup (185ml) rice wine vinegar (sub apple cider vinegar)

Other Filling Options!

• ▢ Schweinefleischbällchen für Banh Mi (Anmerkung 9)
• ▢ Geschreddertes Rotisserie- oder pochiertes Hühnchen (Anmerkung 10)

Anleitung

• Split rollt in der Mitte der Oberseite nach unten (siehe Video).
• 1,5 EL Pastete auf einer Seite verteilen, dann 1,5 EL Mayonnaise darauf.
• Schinken, Gurkenscheiben und Frühlingszwiebeln schichten.
• Reichlich Karotten und Korianderzweige einfüllen.
• Mit frischem Chili bestreuen – so viel du dich traust!
• Mit Maggi-Gewürz beträufeln (ca. 1/2 TL pro Rolle).
• Schließen Sandwich zusammen und verschlingen!

Variationen:

• Banh Mi Schweinefleischbällchen – Verwenden Sie für jedes Banh Mi 3 Fleischbällchen. Überschüssige Sauce abschütteln, warme Fleischbällchen halbieren und anstelle des Schinkens in Banh Mi füllen.
• Geschreddertes gekochtes Huhn – anstelle von Schinken verwenden. Ich benutze oft Laden gekauft Rotisserie Huhn für die Bequemlichkeit!

Eingelegte Karotten

• Salz und Zucker im heißen Wasser auflösen, dann Reisessig hinzufügen.
• Karotte hinzufügen, dann mindestens 1 Stunde stehen lassen – Karotte sollte etwas würzig, etwas flockig, aber immer noch mit einem weichen Crunch sein.
• Abtropfen lassen und nach Rezept verwenden.

Hinweise zum Rezept:

1. Brötchen – die Brote sollten schön knusprig sein, also wenn sie nicht sind, Pop sie in den Ofen für ein bisschen zu knusprig. Französische Baguettes sind der Klassiker. 2. Pate – Huhn oder Schweinefleisch Pastete, oder eine Kombination aus beidem. Jeder ist in Ordnung, solange er nicht stark mit Alkohol oder etwas wie Orange aromatisiert ist. 3. Mayonnaise – buchstäblich nur jeden Tag Mayo verwenden! 4. Thi Nguoi „Rosa Schinken“ – finden Sie dies in Rundholz in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften. Gummiartige äußere Schicht in Scheiben schneiden und abziehen. SUB: Muskeln aus alltäglichen Delis (zB Woolies, Coles) oder Kopfkäse. Menge: Sie benötigen genug für die Länge jeder Rolle, leicht überlappend. 5. Schweinelaib (Cha Lua) – im Grunde die Schweinefleischversion des üblicheren Hühnerlaibs, der in alltäglichen Feinkostläden verkauft wird. Finden Sie dies in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften. Sub: Chicken loaf von jeden Tag delis! 6. Gegrillte / gebratene Schweinefleischscheiben – authentisch ist die Verwendung von Schweinebauchaufschnitt. Ich kann sie nicht einmal in vietnamesischen Lebensmittelgeschäften finden, also benutze ich Schweinebraten aus dem Supermarkt – schmeckt gleich, nur weniger Fett! 7. Koriander / Koriander – wesentlicher Bestandteil des Banh Mi Essenserlebnisses! Wenn Sie ein Korianderhasser sind, sub mit einfachen oder Knoblauch Schnittlauch (in 3 cm / 1,5 „Längen geschnitten, etwa 3 Stiele pro Rolle) 8. Maggi Seasoning – im Grunde asiatische Worcestershire-Sauce, hat mehr Tiefe des Geschmacks als Sojasauce. Verkauft in großen Supermärkten in Australien (zB Woolies) und asiatischen Lebensmittelgeschäften. Verwenden Sie Reste anstelle von Soja für zusätzlichen Umami-Boost in Rezepten (verwenden Sie 2/3 der Sojamenge in einem Rezept, da Maggi-Gewürze stärker / salziger sind). Maggi Gewürz Sub: Entweder gewöhnliche Sojasauce ODER schnell hausgemacht – 1 EL Sojasauce + 1 EL Fischsauce + 1 TL Worcestershire-Sauce + 1/4 TL Zucker. Mischen bis zur Auflösung. 9. Fleischbällchen Banh Mi – ein persönlicher Favorit, die weichsten Fleischbällchen, die Sie jemals haben werden! Beliebt hier in Sydney und ich habe in fast jedem Banh Mi-Verkäufer in Vietnam Fleischbällchen ausspioniert. 10. Shredded Chicken – sehr beliebt hier in Australien! Terrific quick ’n einfache Möglichkeit, eine Banh Mi fix zu bekommen. 11. Lagerung – Am besten frisch gegessen, damit die Rolle schön knusprig ist. Aber ich werde oft von Banh Mi-Verkäufern weggenommen – halten Sie die Sauce einfach getrennt! 12. Ernährung pro Portion. Did my best, using nutrition information for the most similar cold cuts I could find nutritional information for!

Nutrition Information:

Calories: 554cal (28%)Carbohydrates: 47g (16%)Protein: 19g (38%)Fat: 30g (46%)Saturated Fat: 7g (44%)Monounsaturated Fat: 1gCholesterol: 67mg (22%)Sodium: 1666mg (72%)Potassium: 799mg (23%)Fiber: 5g (21%)Sugar: 10g (11%)Vitamin A: 11080IU (222%)Vitamin C: 45mg (55%)Calcium: 106mg (11%)Iron: 3.3mg (18%)

Keywords: Banh Mi Rezept, vietnamesisches Sandwich

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Life of Dozer

Ich weiß, dass ich dieses Foto kürzlich geteilt habe, aber ich habe es erst gestern auf Instagram geteilt und die Leute gefragt, was sie es beschriften würden. Einige der Antworten waren so lustig, dass ich sie auch hier teilen musste!