Authentisches Liberian Cassava Leaf ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich sehr selten koche. Meine Mutter macht leicht das Beste, was ich je probiert habe, und es ist meine erste Bitte, wenn ich nach Hause gehe. Ich habe mit euch meine beiden anderen Favoriten geteilt – liberianischer Jollof-Reis und liberianische Kartoffelgrüns, aber dieses ist ein viel komplizierteres Gericht zum Kochen.

Was ist Maniokblatt?

Genau wie es sich anhört, sind dies die Blätter der Maniokpflanze und der Hauptbestandteil des Gerichts. Es ist sehr beliebt in Liberia, aber Variationen dieses Gerichts werden auch in anderen afrikanischen Nationen serviert. Ich habe gehört, es heißt Saka Saka und Pondu. Wie die meisten westafrikanischen Gerichte ist es im Grunde ein herzhafter Eintopf, komplett mit einer Vielzahl von Fleisch und serviert mit Reis oder manchmal Fufu. Das ist ehrlich gesagt die beste Art, wie ich die meisten westafrikanischen Gerichte beschreibe.

Warum nennen wir es Maniok „Blatt“ statt Maniok „Blätter“, ich weiß es nicht wirklich. Es könnte der liberianische Akzent sein oder einfach nur unsere einzigartige Art, Dinge zu tun. Die beiden können austauschbar verwendet werden und es ergibt sich immer noch das gleiche köstliche Gericht!

Ist Maniokblatt gesund?Ich persönlich würde argumentieren, dass die meisten westafrikanischen Gerichte relativ gesund sind, da die meisten eine pflanzliche Basis haben, frisch gekocht werden und rotes Palmöl enthalten, was auch viele gesundheitliche Vorteile hat. Maniokblätter sind kalorienärmer und helfen bekanntermaßen bei der Verdauung. Laut Health Benefits Times umfassen die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von Maniokblättern:

1. Hoher Eisengehalt – ideal für Anämie und Schwangere
2. Vitamin C zur Bekämpfung von Krankheiten und zur Steigerung der Ausdauer
3. Hohe Mengen an Magnesium zur Unterstützung bei rheumatischen Erkrankungen wie Arthritis

Das einfachste Rezept für Liberian Cassava Leaf

Ich kann Sie nicht einmal anlügen und sagen, dass dies auf jeden Fall ein einfaches westafrikanisches Rezept ist. Eigentlich, Es ist eines der Gerichte, die ich seit vielen Jahren vom Kochen ferngehalten habe. Als ich das erste Mal vor Jahren versucht habe, es zu kochen, habe ich es komplett verpfuscht. Ich habe endlich das Rezept richtig, mit etwas Hilfe von meiner Mutter und anderen treuen Quellen. Und das ist es, was ich hier mit euch allen teile.

4.5 von 2 Stimmen

Authentisches Liberian Cassava Leaf Gericht

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Gesamtzeit

1 Stunde 10 Minuten

Kurs:Hauptgericht

Küche:Westafrikanisch

Schlüsselwort:Westafrikanische Rezepte, liberianische Gerichte,

Portionen: 6

Zutaten

• 3 1-Pfund–Packungen mit gefrorenen Maniokblättern (in den meisten internationalen Lebensmittelgeschäften oder Bauernmärkten erhältlich)
• 1-2 Pfund einer Vielzahl von Fleischsorten – Hähnchenbruststücke und/ oder Garnelen
• 2-3 Stück getrockneter Fisch
• 1zwiebel – gehackt
• 1scotch bonnet Pepperoptional – wenn ist erwünscht
• ½ – 1kümmelöl
• Hühnerbrühwürfel und andere Gewürze Ihrer Wahl nach Geschmack

Anleitung

Anleitung

1. Fleisch vor der Saison mit gewürztes Salz. Für beste Ergebnisse, lassen Sie gewürztes Fleisch über Nacht sitzen.
2. In einem großen Topf Fleisch (außer Garnelen), getrockneten Fisch, Zwiebeln, Brühwürfel und genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Zum Kochen bringen.
3. Wenn das Fleisch fast vollständig gegart ist, die Maniokblätter in den Topf geben.
4. Fügen Sie zusätzliche Gewürze und buillion Würfel nach Geschmack
5. Kochen Sie alle Zutaten zusammen für etwa 25 Minuten oder bis Wasser fast fast vermindert ist. (sie müssen das Wasser häufig überprüfen, damit es nicht austrocknet) Wenn Sie mit Garnelen kochen, können Sie sie jederzeit hinzufügen, während Maniokblätter kochen.
6. Wenn das Wasser fast fertig ist, das Palmöl zu den Maniokblättern geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Über Reis servieren