Authentisches deutsches Schnitzel (Schweineschnitzel)
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Erfahren Sie, wie Sie authentisches deutsches Schweineschnitzel so zubereiten, wie es Ihre deutschen Lieblingsrestaurants machen. Alle Tipps und Tricks für das absolut PERFEKTE Schnitzel sind enthalten!
Okay, jeder, hier ist es! Trommelwirbel…
Wie man perfektes Schnitzel macht!
So sehr ich es liebe zu kochen – und aus Deutschland komme – es wäre unverzeihlich unentschuldbar, eine totale Empörung, wenn ich nicht wüsste, wie man Schnitzel macht! Immerhin ist es der Inbegriff eines deutschen Gerichts. Jeder Tourist in Deutschland hat Schnitzel gegessen und die meisten verlieben sich in sie. (Ich nehme an, es gibt gelegentlich seltsame Personen, die es nicht mögen, und es gibt leider einfach keine Hilfe).
Die meisten Amerikaner assoziieren Schnitzel mit Wienerschnitzel. „Wienerschnitzel“ ist eigentlich ein geografisch geschützter Begriff in Deutschland und Österreich und kann nur mit Kalbfleisch hergestellt werden. Dieses traditionelle deutsche Schnitzel wird wie das österreichische Wiener Schnitzel zubereitet. Der einzige Unterschied – Deutsches Schnitzel wird mit Schweinefleisch (meine Vorliebe) anstelle von Kalbfleisch gemacht. Woher das Schnitzel ursprünglich kam… die Technik des Panierens und Bratens dünner Fleischstücke wird den Römern ab etwa 1 v. Chr. Noch ein kleiner Leckerbissen: Die Österreicher werden als erste zugeben, dass Wienerschnitzel nicht aus Wien kommt.
Aber ob Schweineschnitzel oder Wienerschnitzel, wenn es perfekt paniert, perfekt gebraten und perfekt knusprig ist, liebt praktisch jeder ein gutes Schnitzel! Und jetzt können Sie es – perfekt – in Ihrer eigenen Küche machen!
In den unten abgebildeten Rezeptschritten werde ich einige Tipps und Tricks mit Ihnen teilen, die wichtig sind, um perfekte Ergebnisse zu erzielen – wie die Art von Schnitzel, die Sie in einem deutschen Restaurant bekommen würden – lesen Sie also unbedingt.
Wie bereits erwähnt, wird Schnitzel traditionell mit Spätzle und Soße, Pommes oder Schwäbischem Kartoffelsalat serviert – es ist das Beste!). Zusätzlich wird es normalerweise mit einem grünen Blattsalat serviert.
Vergessen Sie nicht, dieses authentische Rezept für hausgemachte deutsche Spätzle zu lesen.
Hier ist der Link zum besten Schwäbischen Kartoffelsalat im Restaurant!
Die beliebtesten Schnitzelvariationen sind Jägerschnitzel („Jägerschnitzel“, serviert mit einer reichhaltigen Pilzsauce), Zigeunerschnitzel („Zigeunerschnitzel“, serviert mit einer pikanten Paprikasauce) und Rahmschnitzel („Sahneschnitzel“, serviert mit einer reichhaltigen Sahnesauce).
Probieren Sie auch unser Rezept für authentisches deutsches Jägerschnitzel!
Alle drei sind häufig in deutschen Restaurants zu finden und beide sind sehr lecker. Wenn es schlicht serviert wird, wird Schweineschnitzel (einfach „Schweineschnitzel“) normalerweise mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig Petersilie garniert, wie abgebildet.
Sehen Sie, wie authentische deutsche Schnitzel zu machen!
Los geht’s!
Der erste Schlüssel zum Erreichen des perfekten Schnitzels besteht darin, es sehr dünn zu hämmern, nicht mehr als 1/4 Zoll dick. Der Grund, warum dies wichtig ist, ist, dass Sie es für kurze Zeit bei hoher Hitze braten müssen, um die perfekte knusprige Kruste zu erhalten, ohne die Mitte des Fleisches roh zu lassen.
Der einfachste Weg, das Schweinefleisch zu zerstoßen, besteht darin, es zwischen zwei Stücke Plastikfolie zu legen. Achten Sie darauf, sie mit der flachen Seite eines Fleischschlägers zu schlagen.
Jede Seite leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Lassen Sie alle „Tauchschalen“ gleichzeitig auslegen, damit Sie schnell von einem zum anderen wechseln können. Legen Sie zwei Teller und eine flache Schüssel aus: Füllen Sie mit Mehl / Salz, leicht geschlagenen Eiern und einfachen Semmelbröseln (nicht Panko).
Tauchen Sie das Schweinefleisch in das Mehl, Beschichtung von allen Seiten.
Als nächstes tauchen Sie das Schweinefleisch in die Ei-Mischung, Beschichtung von allen Seiten.
Dann das Schweinefleisch mit den Semmelbröseln bestreichen. Der nächste Schlüssel zum perfekten Schnitzel: Drücken Sie die Semmelbrösel nicht in das Fleisch. Beschichten Sie das Schweinefleisch einfach auf beiden Seiten und an allen Rändern sanft und schütteln Sie dann überschüssiges Material vorsichtig ab.
Der nächste Schlüssel ist, die Schnitzel sofort zu braten. Lassen Sie sie nicht in der Beschichtung sitzen oder das Endergebnis wird nicht so knusprig sein. Sie brauchen keine Tonne Öl, aber Sie brauchen genug, damit die Schnitzel „schwimmen“ können.
Der letzte Schlüssel ist, sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist – aber nicht zu heiß. Es sollte um 330ºF sein – testen Sie es mit einem Bonbonthermometer. Wenn es zu heiß ist, brennt die Kruste, bevor das Fleisch fertig ist. Wenn es nicht heiß genug ist, erhalten Sie eine feuchte Beschichtung. Wenn das Öl heiß genug ist, dringt es tatsächlich weniger in die Beschichtung ein und Sie erhalten eine knusprige „trockene“ Beschichtung anstelle einer übermäßig öligen. Das Ergebnis ist eine wunderschön knusprige Beschichtung mit einem zarten und saftigen Innenraum, und genau das wollen wir.
Nehmen Sie das Schnitzel aus der Pfanne und legen Sie es kurz auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Auf Servierteller geben und mit Zitronenscheiben und frischen Petersilienzweigen garnieren. Sofort servieren mit Spätzle, Pommes Frites oder deutschem Kartoffelsalat und einem frischen grünen Blattsalat.
Probieren Sie auch unser Rezept für authentisches deutsches Jägerschnitzel (Jägerschnitzel mit Pilzsauce)!
Authentisch Deutsches Schnitzel (Schweineschnitzel)
Kimberly Killebrew
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
- salt and freshly ground black pepper
- 1/2 cup all-purpose mehl kombiniert mit 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 3/4 Tasse Paniermehl
- Öl zum Braten (verwenden Sie ein neutral schmeckendes Öl mit hohem Rauchpunkt)
Anleitung
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Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei Plastikfolien und schlagen Sie sie mit der flachen Seite eines Fleischklopfers bis zu einer Dicke von nur 1/4 Zoll. Beide Seiten leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Legen Sie die Mehlmischung, das Ei und die Semmelbrösel in 3 separate flache Schalen. Tauchen Sie die Koteletts in das Mehl, das Ei und die Semmelbrösel und beschichten Sie beide Seiten und alle Kanten in jeder Phase. Achten Sie darauf, die Semmelbrösel nicht in das Fleisch zu drücken. Schütteln Sie die überschüssigen Krümel vorsichtig ab. Lassen Sie das Schnitzel nicht in der Beschichtung sitzen, da es sonst nach dem Braten nicht mehr so knusprig ist – braten Sie es sofort.
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Stellen Sie sicher, dass das Speiseöl zu diesem Zeitpunkt heiß genug ist (etwa 330 Grad Fahrenheit), da Sie nicht möchten, dass das Schnitzel vor dem Braten in der Beschichtung herumsitzt. Verwenden Sie genug Öl, damit die Schnitzel darin „schwimmen“.
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Das Schnitzel auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun braten. Kurz auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
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Sofort mit frischen Zitronen- und Petersilienzweigen oder mit Sauce Ihrer Wahl servieren. Mit deutschen Spätzle (siehe Rezept für hausgemachte deutsche Spätzle), Pommes Frites oder deutschem Kartoffelsalat und mit einem frischen grünen Blattsalat servieren.
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Probieren Sie unbedingt auch die beliebte Jägerschnitzel-Version!
Video
Ernährung
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