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Albondigas ist eine köstliche Fleischbällchensuppe mit einer reich gewürzten Brühe. Zarte Fleischbällchen mit frischen Kräutern gewürzt stoßen den Geschmack und machen dies zu einem befriedigenden Abendessen!

Hey! Dies ist Kylee von Kylee Cooks – wieder zurück mit einem weiteren gutbürgerlichen Abendessen. Jetzt, da der Herbst endlich da ist, liebe ich es, wieder Suppe als Hauptmahlzeit zubereiten zu können. Ich mag es, dass alles in einem Topf gemacht wird und genug von „allem“ hat, um die ganze Familie wirklich zufrieden zu stellen.

In meinem Haushalt wird Suppe absolut als ganze Mahlzeit betrachtet, anstatt nur als Teil davon. Wir verstärken es mit etwas knusprigem Brot oder servieren einen Salat als Beilage, wenn wir super hungrig sind. Oder wir essen einfach 2 Schüsseln…

Wenn Sie nach anderen herzhaften Eintopf-Rezepten suchen, probieren Sie diese cremige Hühnchen-Tortilla-Suppe oder diese Crockpot-Chili!

Über die Fleischbällchen

Ich habe fast immer Reisreste, also verwende ich gekochten Reis in meinen Fleischbällchen, um die Simmerzeit niedrig zu halten (damit der Reis nicht in der Brühe kochen muss). Wenn Sie keinen gekochten Reis haben, haben Sie 2 Möglichkeiten: 1) Kochen Sie etwas Reis oder 2) verwenden Sie ungekochten Reis (Sie benötigen nur einen Esslöffel oder 2) und lassen Sie die Fleischbällchen länger köcheln.

Diese Suppe eignet sich gut, um weiter zu machen, oder zumindest die Komponenten. Ich mache regelmäßig die Fleischbällchen voraus und friere sie ein, koche nur etwas länger, wenn ich Albondigas servieren möchte

Was ist Albondigas?

Albondigas bedeutet wörtlich „Fleischbällchen“ auf Spanisch – für mich ist es eine ausgefallene und exotische Art, „Fleischbällchensuppe“ zu sagen. Die Basis ist eine mit Gemüse gefüllte, gut gewürzte Tomatenbrühe, die zum Kochen erhitzt und dann zum Kochen gebracht wird, um Fleischbällchen (die aus Fleisch und Reis hergestellt werden) schonend zu kochen. Es hat Wurzeln in Lateinamerika, wird aber auf der ganzen Welt hergestellt!

Woher weißt du, wann Fleischbällchen gekocht werden?

Fleischbällchen sollten 160 Grad Fahrenheit haben, wenn sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer getestet werden. Sie werden sanft gekocht, damit sie nicht auseinanderfallen!

Benötigte Ausrüstung:

Alles, was Sie dafür benötigen, ist eine große Blechpfanne für die Fleischbällchen, ein Schmortopf (oder ein anderer großer Topf) und ein Löffel, mit dem Sie es essen können!

Wie man Albondigas-Suppe macht

MACHEN SIE DIE FLEISCHBÄLLCHEN

1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel schüssel bis gut gemischt.
2. In Fleischbällchen rollen – Ich benutze eine Keksschaufel, um gleich große Fleischbällchen zu kreieren. Legen Sie sie auf ein Tablett und kühlen Sie sie oder stellen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie die Suppenbasis herstellen.

SO LAGERN SIE ALBONDIGAS

Diese Suppe ist 2-3 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank gut.

SUBSTITUTIONEN

• Anstelle der Hühnerbrühe kann Rinderbrühe oder Brühe verwendet werden. Sie könnten auch eine Kombination der beiden tun.
• Petersilie wird anstelle des frischen Oregano in den Frikadellen funktionieren!

Albondigas

Albondigas Soup is a delicious meatball soup with a richly flavored broth. Delicate meatballs seasoned with fresh herbs bump up the flavor!

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Course: Soup

Cuisine: American

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes

Servings: 6

Calories: 235kcal

Author: Nichole

Ingredients

MEATBALLS

• ▢ 1 lb lean ground beef
• ▢ 1 egg
• ▢ 2 tsp garlic
• ▢ ¼ cup fresh cilantro
• ▢ ¼ cup fresh oregano or parsley
• ▢ 1 tsp cumin
• ▢ ½ tsp ground coriander
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ ½ tsp pepper
• ▢ ½ cup cooked rice

SOUP BASE

• ▢ 1 Tbs olive oil
• ▢ 1 cup onion
• ▢ 1 cup celery
• ▢ 1 cup carrot
• ▢ 1 tsp garlic
• ▢ ½ tsp cumin
• ▢ ½ tsp dried oregano
• ▢ ½ tsp salt
• ▢ ¼ tsp pepper
• ▢ 6 cups chicken broth can substitute beef broth
• ▢ 15 oz fire roasted diced tomatoes
• ▢ 8 oz potatoes chopped into small pieces

GARNISH

• ▢ extra cilantro

Instructions

MAKE THE MEATBALLS

• Combine all ingredients in a large bowl until well mixed.
• In Fleischbällchen rollen – Ich benutze eine Keksschaufel, um gleich große Fleischbällchen zu kreieren. Legen Sie sie auf ein Tablett und kühlen Sie sie, während Sie die Suppenbasis herstellen

MACHEN SIE DIE SUPPENBASIS

• Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
• Zwiebel, Sellerie und Karotten weich anbraten.
• Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
• Fügen Sie die Hühnerbrühe, Tomaten und Kartoffeln hinzu.
• Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie die Frikadellen hinzu – senken Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel hinein.
• Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind (sollte 160 Grad Fahrenheit betragen, wenn sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer getestet werden).
• Den Koriander über die Suppe streuen und servieren.

Ernährung

Kalorien: 235kcal / Kohlenhydrate: 20 g / Protein: 21 g / Fett: 8 g / Gesättigtes Fett: 2 g / Cholesterin: 74 mg / Natrium: 1646 mg / Kalium: 798 mg / Ballaststoffe: 4 g / Zucker: 4g / Vitamin A: 4042 IE / Vitamin C: 26 mg | Kalzium: 114 mg / Eisen: 5 mg

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