Camper, habt ihr schon einmal versucht, Pilze zu jagen? Die Dyrt-Autorin Meghan O’Dea reiste kürzlich nach Ohio, um alles über diese aufregende Art der Verbindung mit der Natur zu erfahren.

Haftungsausschluss: Der Verzehr von Futterpilzen kann riskant sein (giftige Pilze). Nur diejenigen, die über Nahrungssuche und Pilzsorten gut informiert sind, sollten dies versuchen. Bitte beachten Sie, dass dies die Erfahrung eines Schriftstellers ist und nicht als Expertenrat verstanden werden sollte.

Wir stellen unseren erfahrenen Jäger vor

Die Naturforscherin und Pilzjägerin Andrea Moore ist zwischen den grauen Kiefern und Buchen leicht zu erkennen. Ihr langes, silbriges Haar und ihre leuchtend orangefarbene Jägerweste fallen auf, wenn sie selbstbewusst von den von Hirschen getragenen Wegen abgeht.

Andrea weiß, was sie anstrebt – versteckte Caches mit Morchelpilzen, würzigem Cutleaf-Zahnkraut und scharfen Gewürzen. „Ich laufe ungefähr 300 Meilen in einer Saison und es gibt Tage, an denen ich nichts finde“, erklärt Moore. Aber das ist eine gute Zeit, um jeden Baum, jede Wurzel und jeden Brombeerstrauch kennenzulernen.

In letzter Zeit hat sie jedoch Glück gehabt. Sie trägt einen Netzbeutel voller Morcheln, die sie gestern gepflückt hat. Wenn ein Baum zu den Arten gehört, die Morcheln wie Ulmen, Eschen oder Platanen bevorzugen, kann eine Ernte auftreten.

Moore überquert das Bachbett, während sie eine Tour durch ihr Grundstück in Ohio gibt.

My Mushroom Hunting Experience

Es ist nicht meine erste Pilzjagd, aber es ist mein erstes Mal mit einem echten Mykologen.

Andrea Moore ist Mitglied der Ohio Mushroom Society. Sie ist auch eine Expertin nicht nur für leckere Pilze, sondern auch für die Wälder von Hocking County, Ohio.

Sie führt uns durch ihr Grundstück, wo es legal ist, alles zu pflücken, was wir finden. Die meiste Zeit verbringt sie im Clear Creek Metro Park. Dort finden Sie sie in ihrer Ranger-Uniform anstelle einer orangefarbenen Weste.

Endlich finden wir Morcheln, die von einem sterbenden Obstbaum aus dem Duff spähen. Sie reicht ein Messer mit Holzgriff.

Das Schneiden der Pilze, anstatt sie zu pflücken, bewahrt das unterirdische System, aus dem die Pilze sprießen. Dies hilft der mykologischen Kolonie, weiterhin Früchte zu tragen. Sie geht genauso vor, wenn wir uns an einem duftenden Stück wilder Blumen niederknien. Wo sie sorgfältig nur wenige mit einer Kelle ausgräbt und den Rest ihr ruhiges, wildes Leben führen lässt.

Moore betont die Bedeutung der nachhaltigen Nahrungssuche. Dies bedeutet, diese seltenen Pflanzen so wenig wie möglich zu stören und nur das zu nehmen, was Sie für den Esstisch benötigen. Es hilft, dass wilde Pilze so intensive Mengen an reichem Umami-Geschmack in so kleinen Paketen verpacken.

Später, in Andrea’s Küche, zeigt sie uns die großen Kanister mit getrockneten Pilzen, die sie letzte Saison geerntet hat. Sie hat den ganzen Winter über Handvoll rehydriert und in ihre Alfredo-Sauce gegeben.

Moore hält einen Vorrat an Morcheln in einem Netzbeutel hoch, mit dem sie Sporen beim Wandern neu verteilen kann.

Pilzsuche für Anfänger: Was Sie wissen müssen

Zuerst müssen Sie wissen, wohin Sie gehen müssen. Die Regeln variieren stark darüber, wo Sie legal Futter suchen können und wo nicht. Die meisten Nationalparks haben zum Beispiel Regeln, die das Entfernen von Pflanzen verbieten. In einigen Fällen haben einzelne Parkaufseher jedoch Spielraum bei der Festlegung und Durchsetzung der Besonderheiten dieser Richtlinie.Viele State Parks haben Bestimmungen, die es erlauben, bestimmte Arten von Speisepilzen „für den persönlichen Verzehr“ zu pflücken.In Ohio zum Beispiel können Sie in State Forests, der Wildlife Management Area des Staates und dem Wayne National Forest nach Futter suchen. Sie sollten sich jedoch mit Ihren örtlichen Parks in Verbindung setzen, um herauszufinden, welche spezifischen Regeln sie haben. Es kann wirklich variieren, je nachdem, wer verantwortlich ist und welche Gesetze in den Büchern stehen.

Ein wilder Morchelpilz an der Basis eines notleidenden Obstbaums.

Viele private Grundbesitzer und Futtersucher schützen ihre Futterplätze noch mehr als Angler ihre Lieblingsfischlöcher. Moore beschrieb das Aufräumen von Schildern anderer Sammler auf dem Weg, die wie nichts anderes als Trailmüll aussehen könnten.

Eine Aluminiumdose neben einem Baum oder an einem Ast baumelnd, mag wie Müll erscheinen. Aber sie erkennt sie als Markierungen, die von Sammlern hinterlassen wurden, in der Hoffnung, später einen Platz für frische Produkte zu finden. Sie erzählte NPR kürzlich von den Dosen, sowie die Längen, die sie unternimmt, um ihre eigene Privatsphäre und ihre Geheimnisse zu schützen. Sie nimmt sogar die Standortverfolgung von ihrem Telefon und ihren Fotometadaten.

Nachhaltige Pilzsuche

Es ist kein Wunder, dass es einen so harten Wettbewerb und Geheimhaltung gibt. Wenn man bedenkt, wie viel seltene Zutaten wie Morcheln, Austern und Henne der Waldpilze auf dem Markt holen können. Es kann einen echten wirtschaftlichen Anreiz geben, Ihren Cache niedrig zu halten. Eine weitere Motivation ist der ökologische Erhalt.

Überernte durch unerfahrene oder gierige Sammler ist ein echtes Risiko für essbare Wurzeln und Zwiebeln wie Ingwer und Ingwer. Auch Pilze sind anfällig für Überpflücken. Verantwortungsvolle Nahrungspraktiken und die Erlaubnis privater Landbesitzer sind ein Muss, um die empfindliche Flora am Leben zu erhalten.

Weitere erschwerende Dinge für angehende Sammler auf öffentlichem Land sind die Regeln für das Bleiben auf der Spur. Was es schwierig oder geradezu unmöglich machen kann, die kleinen Taschen von beispielsweise Sauerampfer oder Vogelmiere zu finden. Schließlich können Sie nicht erwarten, dass Pflanzen mitten auf einem abgenutzten, stark befahrenen Weg hilfreich sprießen.

Die illusorische Natur vieler dieser Pflanzen bedeutet, dass die Pilzsuche eine lange, mühsame Aktivität sein kann — buchstäblich! Kurz vor unserer Expedition verhedderte sich Andrea Moore eine Stunde lang in einem dornigen Dickicht und versuchte, die Pilze zu erreichen, die sich jetzt in ihrem Korb befinden.

Die Natur ist gut darin, ihre Fülle zu schützen, also packen Sie lange Ärmel ein, bevor Sie sich auf den Weg machen. Vergessen Sie nicht, sich für Zecken zu überprüfen, wenn Sie wieder in den Komfort des eigenen Heims oder Campingplatz sind.

Der Autor von einem Patch von Wildblumen.

Saisonalität

Timing ist auch für Futtersucher wichtig. Einige Pflanzen haben nur einige Wochen im Jahr Saison, und gerade als der Frühling beginnt. Dank des späten Winters beginnt die Rampensaison in Appalachian Ohio gerade erst.

Weiter westlich und nördlich tendiert die Saison dazu, sich später in den Frühling hinein auszudehnen. Dies bedeutet, dass Sie noch mehr Zeit haben, um auszusteigen und mit der Suche zu beginnen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wann und wo Sie mit der Pilzsuche beginnen sollen, fragen Sie das Department of Natural Resources Ihres Bundesstaates. Sie können Sie mit Naturforschern in Kontakt bringen, die Experten für lokale Flora und Fauna sind. Sie verweisen Sie auf Futtervereinigungen, Mykologievereine und andere Organisationen, von denen Sie lernen können. Organisationen wie die Ohio Mushroom Society, der Andrea Moore angehört.

Sie können auch diese Liste der mit der North American Mycological Association verbundenen Clubs konsultieren, um einen in Ihrer Nähe zu finden. Viele sind nach Bundesland oder Region organisiert, aber einige Städte haben auch ihre eigenen Clubs, wie die San Francisco Mycological Society. Für noch mehr Ressourcen, schauen Sie auch an Hochschulen und Universitäten, die Biologen und andere Experten im Personal haben könnten. Penn State bietet sogar einen ganzen Abschluss in Pilzwissenschaft und -technologie an.

Getrocknete Morchelpilze

Sicherheitsvorkehrungen

Es muss natürlich wiederholt werden, dass man bei der Nahrungssuche sehr vorsichtig sein muss, um etwas Ungenießbares oder Gefährliches nicht mit etwas Köstlichem zu verwechseln. Bücher wie Pilze ohne Angst und essbare Wildpflanzen: Ein nordamerikanischer Feldführer kann Ihnen helfen, auf die Grundlagen aufmerksam zu machen. Aber es kann Jahre der Praxis dauern, um sich wirklich sicher zu fühlen, was Sie auswählen und essen.

Es sind nicht nur Pilze, auf die Sie achten müssen. Fiddlehead Farne sind eine wunderbare Frühlingsdelikatesse, aber Sie müssen ganz sicher sein, dass Sie die richtige Art von Farn finden. Dies kann schwierig sein, wenn Sie sich des Unterschieds zwischen Adlerfarn, Weihnachtsfarn oder Schildfarn nicht sicher sind. Von den Dreien hat nur der spätere sicher essbare Fiddleheads.Eine Möglichkeit, das Risiko, das Falsche zu essen, zu umgehen, besteht darin, nach Zutaten zu suchen, die Sie in natürlichen Farbstoffen verwenden können. Zum Beispiel Truthahnschwanzpilze, Goldrute, schwarze Walnüsse, Pokeweed und Stockrose. Das verlängert auch die Anzahl der Jahreszeiten, in denen Sie Ihr neues Hobby genießen können.

Da Farbstoffpflanzen das ganze Jahr über wachsen, sind viele Esswaren nur im Frühling und Sommer auf ihrem Höhepunkt. Mai-Äpfel zum Beispiel erreichen ihren Höhepunkt im Juni und Juli.

Ein Futterkorb neben einem Stück wilder Pilze.

Wenn Sie es richtig machen, können die Ergebnisse jedoch köstlich sein. Essbare Cleveland hat einige wunderbare Nahrungssuche Rezepte, die Ihnen Ideen für das, was mit Ihrem haul zu tun. So auch Kochbücher wie The Wild Table, Tales from a Forager’s Kitchen und Wild Cocktails From the Midnight Apothecary. Wenn Sie den ganzen Geschmack ohne das Risiko wollen, halten Sie Ausschau nach lokalen Restaurants, die gefutterte Zutaten enthalten.

Essen gehen für Futterzutaten

Futterzutaten werden von Küste zu Küste immer beliebter und sind in den Küchen der Köche einfacher denn je zu finden. Lovely’s Fifty Fifty in Portland, Oregon, die Porter Beer Bar in Atlanta, New York Citys Aska, Lazy Bear in San Francisco und Kindred Spirit in Logan, Ohio. Dies sind nur einige der vielen Restaurants, die alles von essbaren Flechten bis hin zu braunen Butter-Fiddlehead-Farnen und wilden Veilchensalaten servieren.

Nur durch Googeln von „Restaurants, die Futterzutaten verwenden“ können Sie etwas in Ihrer Nähe finden. Einige der größten Restaurants stellen professionelle Futtersucher ein, um unglaubliche Zutaten wie essbare Flechten zu beschaffen. Aber auch kleine Restaurants in weniger bekannten Städten haben Verbindungen.

Ein Honigfladenbrot mit gefutterten Morcheln, Tomaten, Frühlingszwiebeln und einem Ei bei Kindred Spirit in Logan, Ohio.

Das Besondere an der Nahrungssuche sind nicht nur die potenten Inhaltsstoffe, die auf unseren Tellern landen. Es ist die Erfahrung, die wir bei der Suche nach ihnen haben. Allzu oft eilen wir durch unsere Wanderungen und vergessen, genau zu schauen, was um uns herum ist.

Die Nahrungssuche verlangsamt Sie und zwingt Sie, sich Ihres Waldhalses bewusster zu werden. Es ist eine Praxis, die durch Geduld und Wiederholung erleichtert wird, und eine unvermeidliche Folge ist eine wachsende Intimität mit dem Land.

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